本期主人公企業(yè)——季季紅火鍋

江西季季紅餐飲管理有限公司成立于2001年元旦，是一家火鍋品類的全國餐飲連鎖企業(yè)，先后獲得中國餐飲百強，中國十大火鍋品牌，中國火鍋代言人紅鼎獎，中國連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)副主席單位等榮譽。

江西季季紅餐飲管理有限公司總裁周弘

隨著國家對于“民營企業(yè)作為非公有制經(jīng)濟的主要構(gòu)成，是國民經(jīng)濟重要組成部分”的定位。國家出臺了一系列推動完善非公有制經(jīng)濟發(fā)展的法治環(huán)境、市場環(huán)境的相關(guān)政策。這為民營企業(yè)快速成長提供了良好的外部環(huán)境。但對于民營企業(yè)自身來講，打鐵還需自身硬。只有實現(xiàn)內(nèi)部組織能力的倍增，才能搭上外部環(huán)境的快車，推動企業(yè)長期、高速的發(fā)展。這也與企業(yè)重視組織能力建設(shè)密不可分。

季季紅，從2001年，第1家南昌本地的街邊店開始，到2019年，全國擁有100多家直營門店，全國員工3000多人。能從川渝火鍋的壟斷紅海里，開辟出一條不同的火鍋道路，與海底撈同時登上中國火鍋十大品牌，季季紅的成長除了得益于中國經(jīng)濟高速發(fā)展的大環(huán)境，得益于顧客對品牌的認同以外，也與企業(yè)前瞻性地做好組織能力建設(shè)密不可分。

以終為始，民營企業(yè)首先要基于企業(yè)性質(zhì)，發(fā)展經(jīng)歷，行業(yè)特點，建立自身的組織結(jié)構(gòu)目標，再以此來制定配套的流程、機制。

1、安全

企業(yè)現(xiàn)在經(jīng)常會談到人才盤點，但對組織安全的盤點卻很少涉及。實際上，組織安全是民營企業(yè)在快速發(fā)展階段的風控點。

組織安全包括核心組織關(guān)系中是否有“山頭主義”、是否有“拉幫結(jié)派”的現(xiàn)象、人員思想動態(tài)、人員的穩(wěn)定性等。

人員思想動態(tài)，主要是對整體組織氛圍的了解，對關(guān)鍵崗位人員思想的了解。對出現(xiàn)普遍性的氛圍問題，要及時采取干預及正向引導，對有思想波動的人員及時幫扶及主動輔導。

整體的組織氛圍引導通過員工大會，動員會等形式比較適合。關(guān)鍵崗位的人員思想動態(tài)則需要關(guān)注根據(jù)人員層級、性格特點選擇匹配的溝通人，一對一溝通，選擇輕松愉悅的溝通場景。

人員的穩(wěn)定性可以從幾個維度去剖析：

（1）定期查看整體人員離職率，主要是在看人員穩(wěn)定性的趨勢。合理的人才流動是企業(yè)良性發(fā)展所需要的，但如果出現(xiàn)大的異常或部分波段的異常就要去進行關(guān)注及針對性的找原因，采取提前性的準備及措施。

（2）還有就是分條線或分部門的離職率比較，對異常部門進行重點關(guān)注、輔導。對人員穩(wěn)定性的盤點，同時也是為人員選拔畫像提供信息支持。

2、高效

組織規(guī)模大了以后，從“人治”轉(zhuǎn)為“法治”，就需要建立相應流程、規(guī)范及標準，以推動組織成長但框架搭起來后，又容易滋生“官僚主義”。

（1）所以，首先要明確的是，流程制度是為組織效能提升服務的，一切與此相悖的都需要廢止或重新制定。

（2）其次，在組織快速成長時期需要建立授權(quán)體系，在授權(quán)范圍以內(nèi)的，自行處理；超越授權(quán)的規(guī)定好紅線；除此之外，更多地相信現(xiàn)場管理人員的敬業(yè)度與執(zhí)行能力。

3、簡單

保持組織的簡單包括兩個方面，一個是組織結(jié)構(gòu)的扁平化，一個是組織溝通的簡單化。

（1）組織結(jié)構(gòu)扁平化，盡可能去層級。從組織結(jié)構(gòu)原則上不超過三層，薪資不受層級的影響，建立管理和專業(yè)雙通道發(fā)展路徑。部門負責人要有具體的工作模塊，面對業(yè)務才能做好現(xiàn)場工作的輔導；從管理意識上，要改掉層級觀念，創(chuàng)造自由、坦誠的工作溝通關(guān)系。

（2）組織溝通的簡單化，強調(diào)有話直接說、當面說。遇到突發(fā)緊急事件時，不需要有層級關(guān)系的顧慮，可以直接向事件的直接最高負責人匯報，當然需要在事后向部門主管報備。

餐飲人才帶有鮮明的行業(yè)特征：要有好的體力，充滿“饑餓感”，對物質(zhì)與成就有著雙重渴望。

我們要吸引的是這些與行業(yè)、與企業(yè)特征相匹配的人才。

過去我們理解馬斯洛需要層次理論時，都會認為必須一層層滿足下一層需求才能通往上一層的需求，認為物質(zhì)激勵是排在第一位的。但面臨著90后等新生代的出現(xiàn)及在企業(yè)實踐中，并不盡如此。

人才的吸引，當然需要建立企業(yè)價值牽引機制，但企業(yè)創(chuàng)始人自身的魅力、企業(yè)信仰、企業(yè)愿景的價值更為巨大！

企業(yè)文化對于民營企業(yè)來講，就是老板的文化。打造民營企業(yè)老板的個人魅力非常重要！用自己的真誠、簡單、開放的本色狀態(tài)更能吸引到志同道合的人才。我們企業(yè)發(fā)展的20年期間，有很多人為企業(yè)做出過貢獻，他們后來雖然因各種原因離開了，但仍然與企業(yè)創(chuàng)始人保持著良好的個人關(guān)系，充滿感恩地關(guān)注、關(guān)心企業(yè)的發(fā)展。

企業(yè)從0到1的創(chuàng)業(yè)過程是非常艱辛的。從最初的生意人成長為有一定社會責任感的企業(yè)家，用行動去回報社會，反哺為企業(yè)成長做出貢獻的員工，逐步完善企業(yè)配套的福利政策。我們企業(yè)有一大批10年，15年以上的老員工，從他們的經(jīng)歷中能夠深刻體會到，當擁有共同信仰與偉大的愿景，團隊同頻共振時，哪怕物質(zhì)條件不那么豐沛，也能迅速激發(fā)志同道合者的自我實現(xiàn)，自我成就的頂層需求。志同才能走得更長久。

人才是企業(yè)的核心競爭力。

（1）內(nèi)部人才認同企業(yè)文化，凝聚力強，且長期扎根現(xiàn)場，有著豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，對企業(yè)過去的發(fā)展做出過貢獻，并且在現(xiàn)在和未來都將有持續(xù)的貢獻。

（2）但企業(yè)成長過程中，同時需要適時地引進有著豐富理論素養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)、行業(yè)經(jīng)驗的外部人才。

（3）民營企業(yè)要創(chuàng)造內(nèi)外部人才互相學習、共同成長的氛圍，建立“實踐歸于理論，理論反用于實踐提升”的螺旋成長機制。

（4）組織中要建立新老干部搭配組合，部門中要有內(nèi)外部人才的搭檔組合。

人才發(fā)展是企業(yè)的長期工作，人才培養(yǎng)需要時間。民營企業(yè)的人才發(fā)展一定要有打持久戰(zhàn)的準備。選拔出來的，用于培養(yǎng)的管理干部，一定要有穩(wěn)定性，一定要有長期計劃與安排。

在用人方面一定要大膽，要有容錯的準備。企業(yè)在面臨機遇時，人才培養(yǎng)往往跟不上發(fā)展速度，這時一定要不拘一格用人才。不留“虛位”！人可以先用起來，在實踐中評估，邊干邊培養(yǎng)。內(nèi)部選拔出來的干部，因為知根知底，難免有所挑剔，但正所謂“龍有九子，各有所長”，人亦是如此。看人、用人把握基本原則，只要不觸企業(yè)紅線就用其所長，充分信任，給到施展才干的平臺及支持。對于沒有穩(wěn)定性的，不為組織所用的人員，不用考慮其發(fā)展的長期性，只做目標牽引，不強求其價值觀匹配度。

都說沒有完美的個人，只有完美的團隊！互補團隊更具有戰(zhàn)斗力及創(chuàng)新性。這里談到的互補和此前內(nèi)外人才的搭配，新老干部的組合有所不同。這個互補更多的是性格互補，就像《亮劍》中李云龍和趙剛，專業(yè)與能力上互補，并在工作配合中通過互相學習，互為補缺。

長期培養(yǎng)的干部出現(xiàn)問題時，怎么辦？

我們企業(yè)成長起來且現(xiàn)在屬于中流砥柱的干部，很多是曾經(jīng)在崗位上有過犯錯經(jīng)歷的人。只要不犯原則性錯誤，不二過，這些“錯誤”就是企業(yè)的訓練成本，企業(yè)人才培養(yǎng)的代價。而且這些干部只要心態(tài)擺正，在后期的成長中，無論是忠誠度，抗壓性還是可塑性都會比其之前更好。

無論是干部培養(yǎng)，還是干部使用，出現(xiàn)問題時，作為企業(yè)老板一定要有容錯的心態(tài)。這就是企業(yè)管理中談到的“心理安全感”。從心理學的角度來講，當人自感處于“安全狀態(tài)時”，會帶來生理上的放松和增強腦力的活躍度。當組織有“心理安全感”時，出現(xiàn)問題后，更傾向于解決問題而非推卸責任，組織成員也更愿意承擔有挑戰(zhàn)的工作。

中國經(jīng)濟進入新常態(tài)，服務業(yè)已然成為中國經(jīng)濟發(fā)展的新支柱。餐飲行業(yè)作為服務業(yè)的中流砥柱，且從來是剛需市場，將迎來機遇的藍海，但機遇也是挑戰(zhàn)，行業(yè)洗牌也在所難免。如何在風浪中叱咤前行？20年成長的季季紅，正當紅！做好前瞻性組織能力提升，為企業(yè)進入快車道做好發(fā)展準備！

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天財商龍創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊的餐飲信息化品牌，致力于為餐飲行業(yè)提供一站式閉環(huán)整體解決方案。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、點餐系統(tǒng)、庫房管理、會員管理系統(tǒng)、供應鏈管理系統(tǒng)、移動掃碼點餐支付、微信智慧餐廳（外賣小程序）等，打造智慧餐飲，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。