餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型，成為了近年來行業(yè)最熱門的話題。

餐飲業(yè)務(wù)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型包括營收數(shù)字化、采購數(shù)字化、財(cái)務(wù)數(shù)字化、營銷數(shù)字化、運(yùn)營數(shù)字化、客戶數(shù)字化等方面。

從餐廳營運(yùn)來講，又分為前廳數(shù)字化和后廚數(shù)字化。

前廳數(shù)字化側(cè)重于通過掃碼點(diǎn)餐、電子桌牌、移動(dòng)支付等數(shù)字化工具來優(yōu)化門店服務(wù)，為顧客提供便捷性的用餐體驗(yàn)；而后廚數(shù)字化可以通過廚房顯示系統(tǒng)（KDS）來提高出餐管理效率，提升顧客滿意度。

今天，小編將通過天財(cái)商龍廚房顯示系統(tǒng)（KDS）解決方案在各個(gè)餐飲業(yè)態(tài)（傳統(tǒng)中餐、燒烤、包子、餃子）中的應(yīng)用，來為大家一探后廚數(shù)字化究竟能為餐廳帶來怎樣的效率提升。

1、傳統(tǒng)中餐：多屏高效監(jiān)控，有序快速出餐

針對(duì)中餐業(yè)態(tài)，天財(cái)商龍廚房顯示系統(tǒng)（KDS）將后廚各個(gè)工序——配菜、廚師制作、傳菜、叫號(hào)等環(huán)節(jié)高效管控，協(xié)調(diào)后廚各崗位工作，有序出餐，以更好的提高出品效率。

01、配菜環(huán)節(jié)：“配餐屏”將訂單數(shù)據(jù)按做法過濾，合并配餐，降低配菜工作難度。

02、廚房制作環(huán)節(jié)：“廚師大屏”顯示每個(gè)客位所點(diǎn)品項(xiàng)信息及做法備注，支持制作時(shí)長(zhǎng)超時(shí)、預(yù)警、催菜等特殊提醒，可顯著降低投訴率。

03、傳菜環(huán)節(jié)：“傳菜屏”支持部分傳菜、限量沽清、語音播報(bào)、量化績(jī)效等功能，提升后廚管理效率。

04、叫號(hào)環(huán)節(jié)：叫號(hào)屏顯示準(zhǔn)備中與已出餐訂單，背景圖案自定義可用于廣告宣傳，個(gè)性化語音叫號(hào)，快捷、提升顧客體驗(yàn)感；外賣屏支持叫號(hào)并打包完成功能，讓等待一目了然。

2、燒烤業(yè)態(tài)：合并品項(xiàng)配菜，把控出餐時(shí)長(zhǎng)  

一到夏天，美食屆的C位就非燒烤莫屬了…然而，“排隊(duì)等時(shí)長(zhǎng)，容易上錯(cuò)菜”的現(xiàn)象，在菜品品項(xiàng)多、菜品數(shù)量需求各異的燒烤類餐廳屢見不鮮。

天財(cái)商龍針對(duì)燒烤業(yè)態(tài)常見經(jīng)營痛點(diǎn)，以配菜屏和傳菜屏的有效聯(lián)動(dòng)方式，通過菜品匯總、客位分類、合單配菜/抓串、超時(shí)預(yù)警、催菜提示、部分傳菜等功能模塊，提高餐廳出餐效率、把控出餐時(shí)間、優(yōu)化服務(wù)流程、提升食客用餐體驗(yàn)。

01、通過標(biāo)準(zhǔn)制作時(shí)長(zhǎng)和報(bào)警時(shí)長(zhǎng)來降低超時(shí)比例。

02、針對(duì)燒烤業(yè)態(tài)單品點(diǎn)單量多的情況，支持合并抓串。

03、按“加辣、加糖”等口味分類顯示，燒烤廚師更易操作。

04、點(diǎn)單量多的單品（如羊肉串），可進(jìn)行部分傳菜，每桌先上一部分。

05、可按客位查看，傳菜員可了解客人的菜品是否已上齊。

3、包子業(yè)態(tài)：雙屏實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)，提高出餐效率 

一直以來包子以其口味多樣、價(jià)格親民的優(yōu)勢(shì)成為中式快餐中發(fā)展迅速的一個(gè)品類。但由于包子需要提前蒸制，經(jīng)常會(huì)看到這樣點(diǎn)餐場(chǎng)景：

天財(cái)商龍針對(duì)包子業(yè)態(tài)常見的點(diǎn)餐溝通不暢、出餐效率低的經(jīng)營痛點(diǎn)，通過KDS解決方案，以雙屏（點(diǎn)餐屏、備餐屏）聯(lián)動(dòng)方式打通前廳后廚隔斷，節(jié)約溝通成本，精確把握餐品的上餐時(shí)間，實(shí)現(xiàn)高效有序的后廚管理，帶動(dòng)餐廳整體效率提升！

01、前廳點(diǎn)餐屏：顯示在售包子單價(jià)、可售數(shù)量等信息，實(shí)現(xiàn)無需詢問服務(wù)員快速點(diǎn)餐，提升點(diǎn)餐效率。

02、后廚備餐屏：通過“可售數(shù)量預(yù)警”功能，包制工及時(shí)了解各類包子的可售數(shù)量，按照售賣進(jìn)度調(diào)整制作順序，平衡后廚和前廳間的“供需關(guān)系”。

03、后廚聯(lián)動(dòng)前廳：包制工或蒸制工做好包子種類、數(shù)量的蒸制進(jìn)度錄入，系統(tǒng)將根據(jù)預(yù)置的蒸制時(shí)間，將數(shù)據(jù)同步前廳，實(shí)現(xiàn)后廚與前廳的高效聯(lián)動(dòng)，確保出餐效率。

3、餃子業(yè)態(tài)：智能“搶單制”  計(jì)件增人效 

以餃子為主營單品的餐飲企業(yè)，如何把控員工產(chǎn)出效率？如何將對(duì)員工工作效率的考核量化到生產(chǎn)計(jì)件？如何將批量級(jí)產(chǎn)出成果細(xì)分到個(gè)人？這些都是餃子業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)提高效率的關(guān)鍵點(diǎn)。

天財(cái)商龍針對(duì)餃子業(yè)態(tài)管理流程“計(jì)件到人”的需求，通過KDS解決方案，借助“備餐屏”“送餐屏”“搶單手環(huán)”，智能分配工作，實(shí)現(xiàn)后廚與前廳的高效聯(lián)動(dòng)，確保及時(shí)、準(zhǔn)確、高效出餐。

同時(shí)，對(duì)每位員工實(shí)行智能“搶單”，按份計(jì)件的考核制度，通過餐飲軟件與讀卡機(jī)的關(guān)聯(lián)，根據(jù)每位員工刷卡搶單次數(shù)，記錄員工工作，績(jī)效考核實(shí)現(xiàn)“按勞分配”，多勞者多得。

01、包餃子：?jiǎn)T工刷手環(huán)（或點(diǎn)擊備餐屏鍵盤）按加單順序搶單，績(jī)效管理省心。

02、煮餃子：打印配菜單，按下單順序煮餃子。

03、上餃子：?jiǎn)巫雍惋溩雍喜⒔唤o傳菜員，避免出錯(cuò)。

通過本期后廚數(shù)字化轉(zhuǎn)型在幾個(gè)主要餐飲業(yè)態(tài)中的案例，我們不難發(fā)現(xiàn)：數(shù)字化轉(zhuǎn)型并非只是技術(shù)層面的變革，主要在于餐企通過數(shù)字化的武裝，滿足了消費(fèi)者的便捷性需求，最終實(shí)現(xiàn)提高運(yùn)營管理效率、提升顧客用餐體驗(yàn)的終極目的。

面對(duì)只爭(zhēng)朝夕的數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，你準(zhǔn)備好了嗎？ 即刻咨詢后廚數(shù)字化轉(zhuǎn)型！

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳（外賣小程序）等，打造智慧餐飲，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。