受到疫情重創(chuàng)的餐飲人如今重新重回賽道，“餐飲復(fù)蘇戰(zhàn)”已經(jīng)開啟！

小龍坎、喜家德、望湘園、重慶珮姐老火鍋、李子壩梁山雞、湊湊、東方餃子王、費(fèi)大廚、聚點(diǎn)串吧、味妙烤魚、蜀大俠、爭(zhēng)鮮、楊記興臭鱖魚、麥家小館…這些知名連鎖餐飲企業(yè)，紛紛通過(guò)自媒體外賣實(shí)現(xiàn)了會(huì)員激增，收獲了無(wú)數(shù)訂單。

下面小編為大家集中曝光各家餐廳的外賣爆單攻略?。≒S：以下排名不分先后）

一、喜家德

關(guān)于“疫情期間自媒體外賣如何運(yùn)營(yíng)？”這一問(wèn)題，小編采訪到喜家德營(yíng)銷平臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)周東毅，周總從“開源引流”和“增加復(fù)購(gòu)”兩個(gè)角度做了經(jīng)驗(yàn)分享：

1、在開源方面，喜家德借助了微信小程序和企業(yè)微信之間的掛靠鏈接作為有效的載體，將自營(yíng)外賣的客源變得有針對(duì)性。

2、在增加復(fù)購(gòu)方面，自營(yíng)外賣自配送的方式，由原來(lái)平臺(tái)外賣的三方交易變成兩方交易。因此，在觸達(dá)食客的這個(gè)點(diǎn)上，可以做更多的有利于食品安全的舉措，例如無(wú)接觸配送、包材消毒等，這樣會(huì)加強(qiáng)顧客的安心程度，對(duì)于我們?cè)黾訌?fù)購(gòu)是非常有幫助的。

眾所周知，早在喜家德正式開業(yè)前，喜家德董事長(zhǎng)高德福先生及其團(tuán)隊(duì)就做好了充分的防疫準(zhǔn)備。開業(yè)至今，員工零感染，檢查零問(wèn)題，清單不斷升級(jí)，外賣管理也是非常嚴(yán)格：所有出餐口加裝水晶簾、所有出餐水餃加餐盒罩、保鮮膜層層包裹餐盒、外包裝塑料袋封口嚴(yán)密、每份外賣都詳細(xì)記錄安心卡。

二、望湘園

疫情期間，望湘園的堂食處在關(guān)閉狀態(tài)，營(yíng)業(yè)額100%來(lái)自于外賣，并通過(guò)加強(qiáng)以下5個(gè)方面工作，保證每一份餐食安全，讓顧客安心享用：

1、外賣安心卡

菜品制作人、裝餐員、騎手，人人測(cè)體溫。

2、餐廳消毒

強(qiáng)化前廳、后廚消毒，增加消毒頻率。

3、測(cè)量體溫

前廳后廚所有人員監(jiān)測(cè)體溫。

4、佩戴口罩

前廳后廚所有人員佩戴口罩。

5、推出無(wú)接觸外賣送餐和店內(nèi)自提

送餐過(guò)程中，外賣小哥全程口罩，上崗前還會(huì)進(jìn)行每日測(cè)溫檢查，外送箱消毒。送餐到樓下或小區(qū)門口，不用和外賣員面對(duì)面取餐，避免接觸感染。

圖片內(nèi)容稍有修改，具體內(nèi)容請(qǐng)前往其相關(guān)賬號(hào)查看

據(jù)望湘園集團(tuán)CIO施?晨先生介紹，望湘園通過(guò)以下4種方式做外賣引流：

1、上線工作餐、團(tuán)餐，增加產(chǎn)品線；

2、上線生鮮、半成品，增加食客用餐場(chǎng)景的同時(shí)消耗庫(kù)存；

3、增加線上直播和微信社團(tuán)營(yíng)銷渠道，把微信小程序作為這些渠道的載體進(jìn)行傳播，豐富了線上銷售的多樣性。

4、通過(guò)會(huì)員管理系統(tǒng)把會(huì)員引流到自營(yíng)外賣小程序上。比如，有望湘園優(yōu)惠券和儲(chǔ)值余額的食客都更愿意在自營(yíng)外賣小程序上下單，成為忠實(shí)的顧客，豐富了我們的私域流量。

三、小龍坎

小龍坎嚴(yán)格選定供應(yīng)商，從源頭把控食材安全。餐品安全方面做到“三個(gè)可追蹤”：食品安全可追蹤、裝餐安全可追蹤、配送安全可追蹤。

四、重慶珮姐老火鍋

疫情期珮姐老火鍋在微信、微博頻繁發(fā)聲，配合自媒體外賣及第三方平臺(tái)外賣的無(wú)接觸配送，讓“安心外賣”扎根在更多的顧客心里。

1、官微、官博齊發(fā)力

發(fā)布照片，展示菜品及門店消殺工作，讓消費(fèi)者更直觀看到明廚情況、店鋪情況、配送情況。

2、推出“外賣安心卡”

明確每份餐食的制作者、裝餐員、送餐員，做到每一份餐食均可追溯。

3、外賣配送

通過(guò)自媒體外賣等平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸配送，使用密閉包袋等，主動(dòng)向外賣配送人員提供消毒液。

4、信息公開

對(duì)消費(fèi)者公布原材料信息表、食品采購(gòu)發(fā)票證明等材料，嚴(yán)格把控食品安全衛(wèi)生。在味道和分量上保持標(biāo)準(zhǔn)出餐水準(zhǔn)，做到不漲價(jià)，不哄抬。

五、李子壩梁山雞

六、湊湊

前不久，湊湊舉辦了外賣體驗(yàn)官活動(dòng)，在北京地區(qū)陸續(xù)上線外賣，細(xì)心舉措守護(hù)食客健康。

1、餐廳消毒，強(qiáng)化餐廳操作規(guī)范增加消毒頻次；

2、全員戴口罩、測(cè)體溫，嚴(yán)格清潔手部細(xì)節(jié)；

3、外賣單附上安心卡，單單記錄全程可追溯；

4、外賣騎手到店時(shí)測(cè)量體溫，取餐前洗手消毒。

呷哺呷哺集團(tuán)CIO唐博曾在天財(cái)商龍餐飲研究院“智匯餐飲”線上沙龍直播中強(qiáng)調(diào)：“在疫情期間，首先我們比較重視食品安全上的承諾做到位，例如我們的放心包材、后廚到前廳之間使用無(wú)人送餐機(jī)器人、外賣做到無(wú)接觸配送、安心卡及印有小程序二維碼的溫馨貼紙等等措施。”

除此之外，在營(yíng)銷方面，天財(cái)商龍幫助呷哺呷哺將自營(yíng)外賣小程序與會(huì)員管理系統(tǒng)打通，會(huì)員管理系統(tǒng)的導(dǎo)流包括會(huì)員儲(chǔ)值都擴(kuò)大了消費(fèi)者權(quán)益在自營(yíng)外賣的使用范圍，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的體驗(yàn)。

七、東方餃子王

八、蜀大俠

此次戰(zhàn)“疫”，蜀大俠率先發(fā)起了讓人安心的“無(wú)接觸外賣+自提模式”，并依托官方微信公眾號(hào)將配送及點(diǎn)餐方式予以詳細(xì)介紹。

1、錄制配送視頻，將“無(wú)接觸”配送方式場(chǎng)景化

用直觀的方式告訴顧客，可與配送人員約定取餐地點(diǎn)，避免面對(duì)面取餐，將安全放首位。

2、發(fā)布公眾號(hào)外賣“下單教程”，并制作快捷跳轉(zhuǎn)鏈接，為后續(xù)營(yíng)銷動(dòng)作奠定基礎(chǔ)。

3、支持自提，提供多種“安全取餐方式”

通過(guò)微信外賣支持自提的功能，俠粉可選擇到店自提，蜀大俠的工作人員將按照單號(hào)把餐品預(yù)先擺放在取餐位置上，并在安全距離內(nèi)為顧客提供服務(wù)。

4、制作“安心卡”，讓顧客享受“到家”的安心

為了讓顧客在家用餐時(shí)也能放心，蜀大俠制作了外賣“安心卡”，將每一份餐品的各個(gè)經(jīng)手環(huán)節(jié)及人員的體溫情況記錄下來(lái)，讓“安心”伴隨每份餐品“安全到家”。

九、聚點(diǎn)串吧

自媒體外賣是什么？

餐飲商家基于微信公眾號(hào)、小程序、短視頻、直播，搭建的私域流量外賣平臺(tái)。

自媒體外賣的10大優(yōu)勢(shì)

01、零傭金、低成本

商家實(shí)體門店自帶流量，不用花錢買流量、不用支付平臺(tái)服務(wù)費(fèi)。

02、體驗(yàn)更好

小程序去中心化設(shè)計(jì)，商家和客戶的互動(dòng)更簡(jiǎn)單、實(shí)時(shí)。

03、載體更多

除了小程序/公眾號(hào)，還可以利用短視頻/直播/社群促進(jìn)下單。

04、提升客單價(jià)

商家自定義營(yíng)銷活動(dòng)，多次觸達(dá)客戶，提升客單價(jià)、消費(fèi)頻次。

05、客戶裂變激增

借助會(huì)員分享營(yíng)銷，玩轉(zhuǎn)社交裂變，實(shí)現(xiàn)客戶激增。

06、提升管理效率

無(wú)縫對(duì)接餐飲軟件、后廚，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)接單、廚打、菜品管理、收銀對(duì)賬。

07、多渠道配送

自配送/到店自提/第三方平臺(tái)配送，多種方式選擇，節(jié)省成本。

08、打造精準(zhǔn)營(yíng)銷

對(duì)客戶進(jìn)行畫像分析，通過(guò)數(shù)據(jù)深度了解客戶，進(jìn)而精準(zhǔn)營(yíng)銷。

09、多渠道增加復(fù)購(gòu)

利用數(shù)十種會(huì)員營(yíng)銷玩法促進(jìn)會(huì)員活躍度，并可引流到堂食、商城。

10、多方式傳遞品牌價(jià)值

通過(guò)公眾號(hào)推送、社群營(yíng)銷、朋友圈廣告等多方式曝光，傳遞品牌價(jià)值。

怎樣開通自媒體外賣？

天財(cái)商龍?jiān)谝咔槠陂g，面向全國(guó)餐飲商家免費(fèi)開通基于微信公眾號(hào)或小程序的自媒體外賣、自提業(yè)務(wù)，并提供運(yùn)營(yíng)落地指南，申請(qǐng)渠道（https://www.wjx.cn/jq/58502327.aspx）。

天財(cái)商龍始終與餐飲伙伴們并肩作戰(zhàn)，一起迎來(lái)行業(yè)的全面復(fù)蘇！

注：內(nèi)容信息來(lái)自各餐飲品牌。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳（外賣小程序）等，打造智慧餐飲，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。