上周，在天財(cái)商龍餐飲研究院第一期“智匯餐飲”線上沙龍上，天財(cái)商龍吾享網(wǎng)絡(luò)總經(jīng)理于印泉關(guān)于“私域流量運(yùn)營(yíng)”的分享受到了廣大餐飲人的一致好評(píng)，《自媒體外賣超級(jí)圖譜》的發(fā)布更是點(diǎn)燃了大家的熱情。

不用花錢買流量、低成本、高客單、玩轉(zhuǎn)社交裂變、增加復(fù)購(gòu)次數(shù)…自媒體外賣的優(yōu)勢(shì)吸引了很多餐飲人…如果說去年我們還把“自媒體外賣”當(dāng)做門店?duì)I業(yè)額的補(bǔ)充，經(jīng)過這場(chǎng)疫情，更多的餐飲人已經(jīng)清晰地看到了“自媒體外賣”“私域流量”帶來的價(jià)值。

為了幫助廣大餐飲人能真正地了解自媒體外賣、運(yùn)用自媒體外賣，天財(cái)商龍餐飲研究院特別邀請(qǐng)了《自媒體外賣超級(jí)圖譜》的創(chuàng)作者——天財(cái)商龍智慧餐廳運(yùn)營(yíng)中心高級(jí)顧問楊雪女士，通過“推廣引流、外賣/自提點(diǎn)單、配送、評(píng)價(jià)、復(fù)購(gòu)”在內(nèi)的自媒體外賣各個(gè)環(huán)節(jié)的落地案例分享，為大家深度解讀“自媒體外賣”。

No.1 為什么要做自媒體外賣？

1、自媒體外賣的“自帶優(yōu)勢(shì)”

2、自媒體外賣VS平臺(tái)外賣

以下表格為某燒烤業(yè)態(tài)商家上線自媒體外賣后第二天，各平臺(tái)訂單、收入、服務(wù)費(fèi)的分別占比，不難看出：自媒體外賣因其不需要支付服務(wù)費(fèi)和平臺(tái)扣費(fèi)，它的收入占比已經(jīng)占據(jù)了第一位。通過此次疫情期間不少類似的商家數(shù)據(jù)，可以看到私域流量已經(jīng)有了加速取代中心化平臺(tái)流量的明顯趨勢(shì)。

No.2 自媒體外賣圖譜解讀思路

通過自媒體外賣各節(jié)點(diǎn)、各環(huán)節(jié)的清晰梳理，幫助餐飲企業(yè)明白自媒體外賣所需準(zhǔn)備內(nèi)容及落地案例分享，讓大家根據(jù)圖譜流程和邏輯，落地自己的外賣小程序和營(yíng)銷方案。

1、推廣引流階段

01、公域流量轉(zhuǎn)化為私域流量的方法

線上方式：朋友圈廣告、公眾號(hào)推文、外賣券砍價(jià)/拼團(tuán)、掃碼領(lǐng)券等。

線下方式：異業(yè)聯(lián)盟營(yíng)銷、門店物料宣傳、社群營(yíng)銷、廣告地推等。

02、自媒體外賣推廣方式案例

公眾號(hào)圖文

公眾號(hào)圖文推廣內(nèi)容技巧：

01、后疫情時(shí)期，建議把食品安全、門店清潔、無接觸配送等相關(guān)內(nèi)容重點(diǎn)推廣，增強(qiáng)食客安心感。

案例：“味妙烤魚吧”的圖文推送信息

02、建議將自媒體外賣的下單流程、入口信息等清晰展示出來。

消息通知模板

微信的消息通知模板可以自定義，因此建議編輯一些新穎、時(shí)尚、有趣的文案去吸引顧客下單。

案例：鮮芋仙消費(fèi)返券、大渝火鍋外賣券

朋友圈廣告

01、天財(cái)商龍客戶滿足“每月微信支付400筆”即可免費(fèi)制作朋友圈廣告。

02、朋友圈廣告的四大優(yōu)勢(shì)：

· 豐富菜品介紹并置入公眾號(hào)圖文；

· 券支持使用場(chǎng)景限制，如堂食可用/外賣可用；

· 領(lǐng)券后加入微信卡包，可直接跳轉(zhuǎn)外賣小程序，促進(jìn)下單；

· 微信支付時(shí)自動(dòng)核銷。

企業(yè)微信

在顧客管理上，企業(yè)微信相對(duì)于個(gè)人微信，有更多的功能和應(yīng)用，如企業(yè)微信的個(gè)人名片可以直接跳轉(zhuǎn)至外賣小程序，因此它可以實(shí)現(xiàn)這樣的應(yīng)用場(chǎng)景：?jiǎn)T工把企業(yè)微信分享至各種微信群、微信好友，微信好友點(diǎn)擊名片可以直接進(jìn)入外賣小程序點(diǎn)餐下單，成為一種高效的社群營(yíng)銷方式。

案例：天財(cái)商龍為“喜家德水餃”做的企業(yè)微信鏈接

砍價(jià)／商城拼團(tuán)／掃碼領(lǐng)（買）券

除了借助公眾號(hào)，自媒體外賣還可以借助會(huì)員管理系統(tǒng)做引流，例如具備裂變屬性的砍價(jià)小程序、商城拼團(tuán)，掃碼領(lǐng)（買）券等。

2、外賣/自提點(diǎn)餐階段

當(dāng)顧客進(jìn)入外賣/自提點(diǎn)餐階段時(shí)，商家需要進(jìn)行哪些準(zhǔn)備呢？這里主要包含門店裝修、支付下單時(shí)的營(yíng)銷活動(dòng)、會(huì)員轉(zhuǎn)化方式、分享營(yíng)銷玩法等環(huán)節(jié)。

01、門店裝修環(huán)節(jié)的“千店千面”

點(diǎn)餐環(huán)節(jié)是自媒體外賣中最為核心的一個(gè)環(huán)節(jié)，無論是小程序還是公眾號(hào)，商家的顏值會(huì)給顧客留下第一印象，因此門店的裝修、點(diǎn)餐界面、廣告彈窗等是否吸引人就非常重要。

下單界面

建議放一些主打菜品信息或食品安全宣傳廣告，根據(jù)不同客群的喜好設(shè)置自己的風(fēng)格。

廣告彈窗

進(jìn)入點(diǎn)餐界面后，客人第一眼看到的是彈窗廣告，這里可以宣傳主打菜品、新品上市、營(yíng)銷活動(dòng)，支持多張廣告圖片，給顧客留下深刻印象。

點(diǎn)餐界面

建議在點(diǎn)餐界面設(shè)置各種規(guī)格的套餐，這樣更利于顧客選擇的便捷。點(diǎn)餐界面的菜譜設(shè)計(jì)、類別設(shè)計(jì)、背景顏色都是支持自定義的。

02、提升客單價(jià)的營(yíng)銷方法

對(duì)于自媒體外賣第一階段的營(yíng)銷方式建議采用：滿減、免配送費(fèi)的活動(dòng)，活動(dòng)力度要持平或者高于平臺(tái)外賣，這樣才有利于引導(dǎo)顧客選擇自媒體外賣下單。

其他提升客單價(jià)的方式還有：第M份N折、分時(shí)段促銷、券時(shí)間限制等。

03、轉(zhuǎn)化會(huì)員的營(yíng)銷方法

·“點(diǎn)餐紅包”，點(diǎn)餐過程中彈出的隨機(jī)金額紅包，可以吸引普通顧客注冊(cè)成為會(huì)員，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)餐即會(huì)員。

案例：天財(cái)商龍為“湊湊火鍋”制作的點(diǎn)餐紅包

·“會(huì)員價(jià)”“儲(chǔ)值活動(dòng)”等營(yíng)銷方式，即通過菜品優(yōu)惠的差異化呈現(xiàn)，吸引顧客注冊(cè)會(huì)員。

·“集勛章”“開卡有禮”“券包”等營(yíng)銷方式，適用于提升菜品銷量和消費(fèi)頻次。其中，“集勛章”適用于年輕顧客群體，消費(fèi)不同菜品可以集不同的勛章，給顧客“做任務(wù)”的體驗(yàn)，集齊一定數(shù)量的勛章可以開啟一個(gè)裝有代金券的“寶箱”。“開卡有禮”中可以放不同種類的優(yōu)惠券，例如堂食優(yōu)惠券、外賣優(yōu)惠券、菜品折扣券。“券包”是通過線上購(gòu)買或贈(zèng)送的方式，讓顧客多次消費(fèi)，帶動(dòng)復(fù)購(gòu)。

04、訂單支付環(huán)節(jié)

自媒體外賣支付環(huán)節(jié)可以使用會(huì)員卡余額、微信支付、會(huì)員電子券、會(huì)員積分核銷等多種方式。商家可以在此自行設(shè)置不同支付方式的互斥，來控制營(yíng)銷成本。

05、支付下單后商家“提升效率”

支付下單可無縫對(duì)接餐飲管理系統(tǒng)、后廚，實(shí)現(xiàn)：

· 自動(dòng)接單、自動(dòng)廚打；

· 菜品實(shí)時(shí)沽清；

· 菜品上下架管理；

· 收銀軟件對(duì)賬報(bào)表對(duì)接。

06、支付下單后會(huì)員分享營(yíng)銷

顧客下單后可通過多種渠道，進(jìn)行分享裂變，從而沉淀更多的私域流量：

· 分享到群；

· 分享領(lǐng)券；

· 裂變新會(huì)員；

· 第N人紅包最大。

3、配送階段

01、多種配送方式

· 自配送；

· 第三方平臺(tái)配送（目前天財(cái)商龍已完成和市場(chǎng)主流第三方平臺(tái)的對(duì)接，如達(dá)達(dá)、順豐、蜂鳥、閃送、一城飛客等）；

· 到店自提（設(shè)置自提折扣、贈(zèng)菜品券、外賣券包等方式引導(dǎo)顧客選擇到店自提）。

02、第三方平臺(tái)配送模式及價(jià)格參考

4、管理評(píng)價(jià)階段

· 顧客在用餐完成后可以對(duì)商家進(jìn)行評(píng)價(jià)，建議商家此時(shí)選擇以“評(píng)價(jià)贈(zèng)券”“評(píng)價(jià)贈(zèng)積分”等方式鼓勵(lì)顧客評(píng)價(jià)。

· 對(duì)于“差評(píng)”，要格外的重視，店長(zhǎng)可以在微信上進(jìn)行“1V1實(shí)時(shí)回復(fù)”，管理者需要對(duì)門店“差評(píng)率”進(jìn)行KPI考核，這是商家提高顧客滿意度的方法。

· NPS分析是天財(cái)商龍為商家做的“推薦指數(shù)分析”，商家通過它可以了解到有多少顧客愿意把餐廳推薦給朋友。

評(píng)價(jià)案例展示

5、復(fù)購(gòu)營(yíng)銷階段

當(dāng)顧客已成為門店會(huì)員、私域流量后，商家應(yīng)該持續(xù)地運(yùn)營(yíng)私域流量來提升顧客的復(fù)購(gòu)。

· 首先，要對(duì)顧客進(jìn)行畫像分析，通過顧客點(diǎn)外賣的數(shù)據(jù)了解他的菜品喜好、消費(fèi)周期、消費(fèi)能力，從而進(jìn)行會(huì)員群組劃分，進(jìn)而有利于后期的精準(zhǔn)營(yíng)銷。

· 精準(zhǔn)營(yíng)銷中可以利用會(huì)員營(yíng)銷的多種玩法，如“智能儲(chǔ)值”“復(fù)購(gòu)營(yíng)銷”“喚醒營(yíng)銷”等多種方式持續(xù)促進(jìn)會(huì)員活躍度，并可引流到堂食、商城。

天財(cái)商龍外賣小程序免費(fèi)開通

在這個(gè)特殊的時(shí)期，天財(cái)商龍為廣大餐飲伙伴們提供了自營(yíng)外賣小程序、自提業(yè)務(wù)的服務(wù)以及配套的運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)方案，并會(huì)把優(yōu)秀的案例和方法分享給大家。大家可以掃碼報(bào)名參與。

希望本次對(duì)《自媒體外賣超級(jí)圖譜》的解讀對(duì)大家未來的經(jīng)營(yíng)有所幫助，天財(cái)商龍始終與餐飲人站在一起，并肩戰(zhàn)斗，迎來行業(yè)全面復(fù)蘇！

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳（外賣小程序）等，打造智慧餐飲，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。