“粉絲經(jīng)濟(jì)”、“明星效應(yīng)”、“圈粉營(yíng)銷(xiāo)”，從2015年開(kāi)始就在反復(fù)強(qiáng)調(diào)，因?yàn)榛?dòng)營(yíng)銷(xiāo)，因?yàn)轭櫩腕w驗(yàn)，到了2017年，這些既定的思維模式要想再次收獲更多的消費(fèi)擁躉，餐飲人該如何做？

2016年3月正式進(jìn)入北京，在簋街開(kāi)了一家近3000㎡的店，自開(kāi)業(yè)以來(lái)，用餐人數(shù)平均每周上漲20%，每天處于排隊(duì)狀態(tài)的時(shí)長(zhǎng)將近5小時(shí)，回頭客達(dá)到60%——辣莊，一個(gè)以“穿越文化”定位餐廳主題的火鍋行業(yè)中的新嘗試。

2月24日，在天財(cái)商龍2017餐飲管理發(fā)展論壇上，辣莊創(chuàng)始人魯小旭作為受邀嘉賓之一，呈現(xiàn)了《百家爭(zhēng)鳴格局下的餐飲體驗(yàn)新嘗試》的主題演講。從品牌定位、品牌營(yíng)銷(xiāo)、品牌傳播多角度為與會(huì)人員深入剖析了辣莊的營(yíng)銷(xiāo)管理布局。

短短幾年時(shí)間，辣莊快速實(shí)現(xiàn)了從1到200的成長(zhǎng)，從地域分布來(lái)講，更是“攻陷”了半個(gè)中國(guó)版圖，辣莊的發(fā)展就像是熊熊火焰蔓延開(kāi)來(lái)。

一語(yǔ)道破天機(jī)！花80塊換來(lái)150塊的消費(fèi)體驗(yàn)

辣莊留客的秘訣在于和顧客之間的互動(dòng)。舞蹈、變臉、繡球招親...無(wú)所不用其極，員工們穿著各種時(shí)空穿越角色的衣服，臺(tái)上、臺(tái)下通過(guò)表演的形式和食客們熱情互動(dòng)。來(lái)店就餐的顧客拍照、上傳朋友圈、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)，繼而傳播便隨之產(chǎn)生了。除了員工，老板親自參與互動(dòng)環(huán)節(jié)，更是惹來(lái)食客們的點(diǎn)贊好評(píng)，與此同時(shí)，辣莊的裝修是由專業(yè)設(shè)計(jì)量身打造，董事長(zhǎng)魯小旭強(qiáng)調(diào)，“我們?cè)谝?0塊的價(jià)格為顧客提供150塊的體驗(yàn)享受。”給顧客一種超值的感覺(jué)，自然也提高了顧客滿意。

明星老板自帶流量，真正的“粉絲”經(jīng)濟(jì)！

一個(gè)餐飲品牌要想打入新的市場(chǎng)，引流問(wèn)題從來(lái)都是讓老板們心力交瘁的事，更不用說(shuō)是在北京這片蜂擁市場(chǎng)。而辣莊卻具備“先天”的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，說(shuō)起來(lái)辣莊的老板，除了董事長(zhǎng)魯小旭，包貝爾、王鷗等眾明星的加入，成為餐廳吸粉兒的活招牌，明星老板自帶資源與流量，幫助辣莊成功解鎖引流難題。到底有多火爆，看看辣莊簋街店開(kāi)業(yè)時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)況便知，這才是真正的“粉絲經(jīng)濟(jì)”時(shí)代！

產(chǎn)品是根基，辣莊不只是會(huì)“玩兒”的餐廳！ 

聽(tīng)魯總講，辣莊一個(gè)2000㎡的店，用700㎡做一間可參觀廚房，為顧客打造一個(gè)健康安全的后廚。同時(shí)，魯小旭眼中的辣莊營(yíng)銷(xiāo)，不是單純的吸睛，還包括產(chǎn)品和服務(wù)。為保證口味地道，辣莊的貢菜、生摳鴨腸、鴨胗花、無(wú)骨鮮鴨掌等老火鍋特有，并且外地不常備的食材，辣莊全部從重慶空運(yùn)。此外，為了不重復(fù)用油，讓顧客放心吃，辣莊每張桌子上都放著一瓶墨汁，顧客用餐完，自己把墨汁倒入鍋中，確保鍋底無(wú)法回收。

最后，魯總以一句“淘汰餐飲人的不是新技術(shù)，而是舊思維”作為演講結(jié)束語(yǔ)，從這句話，我們似乎讀到了一個(gè)年輕餐飲創(chuàng)業(yè)者對(duì)未來(lái)行業(yè)的敏銳預(yù)測(cè)，對(duì)辣莊未來(lái)發(fā)展的肯定及信心…

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，產(chǎn)品包括收銀軟件、廚房管理、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。