40年前，人們還把餐廳叫“飯館”，吃飯時(shí)要問服務(wù)員都有什么菜，點(diǎn)好一兩樣等著服務(wù)員告訴后廚、上菜。如果是集體包桌，就告訴飯館人均標(biāo)準(zhǔn)，至于上什么菜只有吃飯當(dāng)天才能知道。
改革開放之后，“個(gè)體戶”的政策放開讓餐飲業(yè)迎來了發(fā)展，墻上的“點(diǎn)菜板”讓人們?cè)谕庥貌涂梢杂辛烁嗟倪x擇，也為餐廳經(jīng)營(yíng)者減少了服務(wù)時(shí)間！
隨著餐廳如雨后春筍般的出現(xiàn)，單純的好口味、增加菜品種類已經(jīng)無法滿足競(jìng)爭(zhēng)需要，所以點(diǎn)餐——這個(gè)前廳運(yùn)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)開始有了變化，點(diǎn)菜板變成了點(diǎn)菜單，服務(wù)員手拿復(fù)寫紙和筆，記下顧客點(diǎn)的菜，一份送到后廚，一份留作結(jié)算使用。
但紙質(zhì)菜單的紙張成本高、人力占用時(shí)間長(zhǎng)、溝通效率低、手寫二次錄賬易出錯(cuò)的問題，很快成為阻礙餐廳擴(kuò)張的瓶頸，因此，直到2000年移動(dòng)點(diǎn)餐工具和互聯(lián)網(wǎng)的相繼出現(xiàn)，才給餐飲業(yè)發(fā)展帶來了質(zhì)的飛越。
成立于1998年的天財(cái)商龍正是這20年餐飲巨變的親歷者和見證者，陪伴眾多餐飲從業(yè)者經(jīng)歷了這快速變革的時(shí)期?，F(xiàn)在，我們就來一起看看這些藏在老板的相片簿、店長(zhǎng)的回憶里、服務(wù)員朋友圈里的，關(guān)于點(diǎn)餐的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
開先河——紅外設(shè)備
作為代替紙質(zhì)菜單的第一代移動(dòng)點(diǎn)餐設(shè)備，無論是手寫輸入的“商務(wù)通”還是IC卡點(diǎn)餐工具，都需要依靠紅外技術(shù)進(jìn)行傳輸，雖然避免了二次錄入的差錯(cuò)率，但由于紅外傳輸距離僅在10米左右，且傳輸速度難以令人滿意，并未在市場(chǎng)上大范圍鋪開。
新時(shí)代——點(diǎn)菜寶
PDA（Personal Digital Assistant，又稱為掌上電腦）——這是紅外設(shè)備之后短暫出現(xiàn)過一種點(diǎn)菜工具，但是其每臺(tái)4千~5千元的單價(jià)，影響它的市場(chǎng)接受度，因此只在一些高端餐廳出現(xiàn)過。
2003年左右，一款基于信道傳輸?shù)狞c(diǎn)菜設(shè)備——“433頻率無線點(diǎn)菜器”在PDA遭遇發(fā)展瓶頸時(shí)出現(xiàn)了，天財(cái)商龍成為首批將這種設(shè)備廣泛推向市場(chǎng)的倡導(dǎo)者，并將其命名為“點(diǎn)菜寶”。單價(jià)1000元左右，可以實(shí)現(xiàn)1000米左右、穿透30公分水泥墻的穩(wěn)定信號(hào)傳輸?shù)狞c(diǎn)菜寶迅速被市場(chǎng)接受，至今仍有不少餐廳使用。
多功能——平板點(diǎn)餐
2010年隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，基于互聯(lián)網(wǎng)傳輸信息的Windows系統(tǒng)、安卓系統(tǒng)、蘋果系統(tǒng)的硬件產(chǎn)品有了突破性發(fā)展，天財(cái)商龍?jiān)诖嘶A(chǔ)上研發(fā)了平板點(diǎn)餐系統(tǒng)，使點(diǎn)餐從單一的服務(wù)員記錄顧客點(diǎn)菜，變?yōu)榧狭瞬似氛故?、顧客自助點(diǎn)餐服務(wù)于一體的效率提升工具。
以望湘園上線天財(cái)商龍平板點(diǎn)餐時(shí)的狀況為例，上線前800平米的前廳需要16名服務(wù)員，平板點(diǎn)餐上線后，服務(wù)員人數(shù)減少為11人，人力成本降低超過30%！
可以說，這是繼點(diǎn)菜寶之后，天財(cái)商龍?jiān)邳c(diǎn)餐環(huán)節(jié)掀起的又一次變革。將紙質(zhì)菜單的展示性與點(diǎn)餐效率的提升巧妙融合，讓點(diǎn)餐成為餐廳展現(xiàn)服務(wù)特色、提升運(yùn)營(yíng)效率、降低人員成本的重要一環(huán)。
減員提效——智慧點(diǎn)餐
之所以成為智慧點(diǎn)餐，是因?yàn)殡S著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、移動(dòng)互聯(lián)的不斷發(fā)展，點(diǎn)餐的方式已經(jīng)更為多樣。相比之前的單品迭代，現(xiàn)在的點(diǎn)餐工具已十分豐富，并且在精準(zhǔn)營(yíng)銷、減員提效上有了新的發(fā)展。特別是在2019年社保入稅、“三高一低”困局仍在的情況下，智慧點(diǎn)餐已經(jīng)成為前廳運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵。
從2011年微信發(fā)布至今，7年時(shí)間，微信全球用戶已經(jīng)突破10億！所以，天財(cái)商龍?jiān)缭?014年就發(fā)布了微信點(diǎn)餐產(chǎn)品。借助微信的龐大用戶基數(shù)，迅速為餐廳轉(zhuǎn)化客流，同時(shí)將自助點(diǎn)餐、結(jié)算、排隊(duì)、菜品展示、菜品推薦、會(huì)員營(yíng)銷融合一體，形成全面的前廳運(yùn)營(yíng)矩陣，讓點(diǎn)餐工具成為營(yíng)銷利器，減少顧客等待時(shí)間、提升翻臺(tái)率，讓顧客自助服務(wù)代替服務(wù)員、收銀員服務(wù)，實(shí)現(xiàn)減員增效。
2.彩蛋貓-智能桌牌
2018年天財(cái)商龍推出彩蛋貓智能點(diǎn)餐設(shè)備，它不僅能完成點(diǎn)餐、營(yíng)銷廣告輪播、營(yíng)銷菜單發(fā)放等多項(xiàng)工作，還可以通過充電為餐廳帶來額外收益。此外，彩蛋貓獨(dú)有的“語(yǔ)音點(diǎn)餐”功能更增強(qiáng)了“人機(jī)互動(dòng)”的交互體驗(yàn)，無論是愛拔草的8090，還是用不慣手機(jī)點(diǎn)餐的5060，支持語(yǔ)音點(diǎn)餐的彩蛋貓都將為他們提供完全不一樣的點(diǎn)餐體驗(yàn)。能“聽懂”顧客要求的彩蛋貓都是前廳最忠于職守的服務(wù)員。
3.自助點(diǎn)餐機(jī)
天財(cái)商龍自助點(diǎn)餐機(jī)是為快餐店、咖啡廳、美食廣場(chǎng)、粥面館等即點(diǎn)即結(jié)類型的餐廳準(zhǔn)備點(diǎn)餐利器。顧客可以通過自助點(diǎn)餐機(jī)擇自己喜歡的餐品，然后用手機(jī)中的微信或支付寶自助掃碼結(jié)算，拿打出的小票到餐廳指定地點(diǎn)取餐，全程無需服務(wù)員、收銀員參與！
因此，每增加1臺(tái)點(diǎn)餐機(jī)就可以減少2個(gè)服務(wù)員，月均節(jié)約6000元人工成本！而且，因?yàn)樵黾恿俗灾c(diǎn)餐機(jī)，實(shí)際上就增加了點(diǎn)餐檔口，所以能全面提升餐廳的整體效率，每月提升的客單量也能達(dá)到30%！
改革開放40年，餐飲業(yè)巨變20載。從1998到2018，回顧科技發(fā)展影響餐飲業(yè)的這20年，也是天財(cái)商龍砥礪前行的20年，商龍人用俯首深耕的精神開拓了餐飲業(yè)一個(gè)又一個(gè)的行業(yè)新篇，無論是點(diǎn)餐系統(tǒng)、收銀軟件亦或是會(huì)員營(yíng)銷、成本管控，天財(cái)商龍都憑借過硬的技術(shù)和產(chǎn)品實(shí)力收獲行業(yè)認(rèn)可。
未來，商龍力量將繼續(xù)為餐飲行業(yè)注入效率變革，而不變的是商龍人“以餐飲企業(yè)為關(guān)注焦點(diǎn)”的核心價(jià)值觀！
本文部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。
