越來越多的企業(yè)認(rèn)識到，員工是企業(yè)的生產(chǎn)力，幫助員工就是在幫助企業(yè)自己。餐飲企業(yè)不僅需要在物質(zhì)方面提高員工的福利待遇，還要在精神層面上處處為他們著想，像對待自家的孩子一樣善待他們、培養(yǎng)他們，這樣他們才能以店為家，與企業(yè)同命運、共成長。

重視員工

作為餐飲企業(yè)的管理者，如果只把主要精力凡在研究顧客、籠絡(luò)顧客上，而忽視了廣大員工的工作感受，甚至損害員工的切身利益，那么極易導(dǎo)致員工在工作中消極怠工，應(yīng)付了事。

餐飲企業(yè)若要獲取員工的認(rèn)同，讓員工們“以店為家”，就要在開展具體運營管理活動中，以員工為第一顧客，善待員工，服務(wù)員工，通過提高員工的工資收入、福利待遇等，增強員工的工作滿意度，使員工心甘情愿為企業(yè)貢獻自己的智慧和力量。

餐飲企業(yè)的員工非常在意管理層對自己的態(tài)度，根據(jù)相關(guān)態(tài)度調(diào)整自己的工作態(tài)度與方法。畢竟，餐飲企業(yè)的工作質(zhì)量難以完全用數(shù)字衡量，員工的主觀能動性才是決定工作質(zhì)量的重要因素。好的管理，是通過別人的努力來達成自己的目標(biāo)。尤其是餐飲管理，事無巨細，絲絲縷縷，每天的大量工作是一成不變的重復(fù)作業(yè)。不論是前廳服務(wù)還是后廚加工，都需要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度做好每一件事，才能夠使顧客享受到滿意的服務(wù)。所以，好的餐飲企業(yè)特別關(guān)注員工感受，視員工為企業(yè)的第一顧客，想方設(shè)法服務(wù)員工，減少員工的后顧之憂。

餐飲店長要經(jīng)常欣賞和贊美員工。如果在企業(yè)內(nèi)部，員工情緒壓抑，士氣不振，這大多與管理人員的“烏鴉嘴”有關(guān)。在企業(yè)日常管理中，一部分管理人員以斥罵員工為樂事，不顧員工們強烈的逆反心理，公開場合大肆挖苦員工，這會導(dǎo)致員工消極怠工甚至集體出走。

發(fā)現(xiàn)員工優(yōu)點并給予適度贊美，這是管理方法的要義。善于挖掘員工的潛能為企業(yè)所用，是現(xiàn)代企業(yè)管理的一項主要任務(wù)。用三流人才打造一流團隊，是企業(yè)管理工作的發(fā)展潮流。畢竟，餐飲企業(yè)不需要舍生取義的英雄，而需要更多堅守崗位、踏實工作的勞動模范。

美國著名的成功學(xué)大師戴爾•卡耐基曾經(jīng)把一張集體合影照片發(fā)給參加拍照的人，問他們：“你會先看誰？”答案是出奇的一致——先看自己。就是說，每個人內(nèi)心最關(guān)心的是自己，人們總是把最好的那個贊美詞留給自己。了解這個規(guī)律，就知道不少餐飲店長為什么那么不得人心！

每次在給店長進行特訓(xùn)時，都要求參加他們必須用贊美方法評價周圍的學(xué)員。但是，能夠按照要求發(fā)現(xiàn)他人優(yōu)點并給予適度贊美的店長很少。他們拍著腦門說，沒發(fā)現(xiàn)他們有什么值得贊美的呀。是的，很多店長早已經(jīng)習(xí)慣用挑剔的眼光和粗魯?shù)恼Z言對待人和事，改變這種習(xí)慣真的很難。在我們自己需要別人肯定的時候，為什么我們不能去肯定那些非常需要這種評價的人？餐飲企業(yè)的員工，學(xué)歷低、背景差、年紀(jì)輕、自信心嚴(yán)重不足，當(dāng)管理人員真誠地告訴他們：“你很棒”時，他們會非常感動。贊美是一種好習(xí)慣，它能夠幫助我們友好溝通，化解紛爭。贊美需要真誠，它要求人們能敏銳地捕捉到他人身上美好的閃光點。贊美的內(nèi)容非常廣泛，大到夢想、學(xué)歷、前程，小到長相、服飾、用具。贊美用詞要適度，過高過低，均會讓人懷疑贊美動機。有時候，贊美比發(fā)獎金更能打動員工。

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