推行會(huì)員制吸引顧客持續(xù)性消費(fèi)，是餐飲企業(yè)應(yīng)用較多的方法之一。企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身?xiàng)l件，為符合企業(yè)會(huì)員標(biāo)準(zhǔn)的顧客發(fā)放級(jí)別不同的會(huì)員卡（鉆石卡、金卡、銀卡），給予其一定的折扣優(yōu)惠。會(huì)員卡分為身份卡和儲(chǔ)值卡兩種。顧客在消費(fèi)結(jié)賬時(shí)將身份卡出示給企業(yè)服務(wù)人員，可以在標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格基礎(chǔ)上直接從總消費(fèi)額中扣除折扣金額。儲(chǔ)值卡是顧客在購買時(shí)，由服務(wù)人員通過電子刷卡技術(shù)，把等值消費(fèi)額度和企業(yè)贈(zèng)送額度同時(shí)記入顧客卡中。比如，購買10000元的儲(chǔ)值卡，按照企業(yè)政策可以贈(zèng)送充值總數(shù)的20%的額度，那么同時(shí)記入儲(chǔ)值卡中的金額應(yīng)該為12000元。儲(chǔ)值卡還可以推行一主兩副業(yè)務(wù)，即一張主卡，可以同時(shí)辦理兩張副卡，使用同一賬戶支付，并根據(jù)主卡顧客要求確定副卡消費(fèi)權(quán)限。

從塑造品牌價(jià)值的角度，辦理會(huì)員卡收取一定的保證金，會(huì)讓辦卡顧客提高重視度?？梢园褧?huì)員資格限制到一定金額上，如1000元，印在會(huì)員卡的表面上；對(duì)潛在客戶采取部門申請(qǐng)、領(lǐng)導(dǎo)批示的贈(zèng)送方式，更能增加會(huì)員卡的分量。

實(shí)行會(huì)員制，實(shí)際上是企業(yè)推行一種身份策略的營(yíng)銷辦法，即企業(yè)產(chǎn)品的定價(jià)整體上要高于同行業(yè)其他企業(yè)，表示自己的檔次與眾不同。部分實(shí)行會(huì)員制的餐飲企業(yè)，還有意識(shí)地宣傳會(huì)員特權(quán)，吸引更多的人加入到會(huì)員隊(duì)伍中來。例如，烤鴨定價(jià)原本為88元，會(huì)員價(jià)則為48元，當(dāng)天辦卡，當(dāng)天就可以享受會(huì)員價(jià)格。

實(shí)行會(huì)員制，要求企業(yè)必須保持產(chǎn)品價(jià)格的嚴(yán)肅性。企業(yè)要嚴(yán)格區(qū)分會(huì)員與非會(huì)員之間的差別，不能因?yàn)槭桥笥鸦蚴烊司涂梢暂p易享受到會(huì)員待遇，要真正落實(shí)到會(huì)員身上。也許一個(gè)基層服務(wù)員無意間的怠慢舉動(dòng)，會(huì)使企業(yè)失去一位優(yōu)質(zhì)顧客。企業(yè)既然定下了營(yíng)銷規(guī)則，最應(yīng)該遵守的就是企業(yè)自己。破壞這種規(guī)矩的人，通常是中層管理人員。因他們清楚企業(yè)內(nèi)部對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的控制程度，有時(shí)候會(huì)繞過高層人員的審批，直接找到具體經(jīng)辦人，拿到最低的折扣。如果這種狀況經(jīng)常發(fā)生，會(huì)員卡將失去其誘人的價(jià)值，企業(yè)身份營(yíng)銷的策略也會(huì)隨之宣告失敗。

會(huì)員卡的消費(fèi)積分是增加顧客回頭率的有效辦法。積累的消費(fèi)分?jǐn)?shù)越多，在年終返還時(shí)就會(huì)得到更多的禮品。選擇的禮品應(yīng)該價(jià)格較高、個(gè)人不會(huì)輕易購買的商品，這樣的效果會(huì)更佳。

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