餐飲信息化來了！互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，為何越來越多的餐飲經(jīng)營者開始抱怨“顧客少、餐廳流量的經(jīng)營成本越來越高”，天財(cái)商龍告訴你：不是流量越來越貴，而是套路讓你花錢越來越貴，本文，天財(cái)商龍帶你看坑避坑！

人物介紹：

1、高利：某大型連鎖餐飲企業(yè)流量運(yùn)營負(fù)責(zé)人，重度互聯(lián)網(wǎng)使用者，活躍于各大論壇。

2、郝學(xué)：“80記憶”餐廳經(jīng)營者，習(xí)慣通過網(wǎng)絡(luò)推動(dòng)餐廳的各項(xiàng)營銷活動(dòng)。

一、“網(wǎng)紅”餐廳遇“李鬼”

憑借店里那些足以勾起80后、90后無限回憶的插卡游戲機(jī)、電子寵物、積木…郝學(xué)的店里曾經(jīng)天天排隊(duì)，但當(dāng)周邊幾家店開始有樣學(xué)樣的搞起“回憶殺”、拼低價(jià)，曾經(jīng)靠精準(zhǔn)定位吸引客流的“80記憶”，漸漸蕭條下來。

熟悉網(wǎng)絡(luò)營銷的郝學(xué)，開始加大營銷投入：KOL、點(diǎn)評(píng)類平臺(tái)廣告、美食公眾號(hào)軟文、社交平臺(tái)廣告…一項(xiàng)項(xiàng)“大手筆”投入過后，郝學(xué)發(fā)現(xiàn)“歷史總是驚人的相似”：每次廣告投放過后，店里的客流確實(shí)增加了，但是推廣一停，客流就會(huì)下降。關(guān)鍵是這些客人都是“一次性”的，很少有能成為老顧客的。

推廣費(fèi)用越來越多，效果卻無法預(yù)估，郝學(xué)覺得未來的營銷會(huì)成為店里投入的一個(gè)“無底洞”，越想越后怕…

二、“為賺人氣，你輸了純利”

憂心忡忡的郝學(xué)把自己的思路和困惑發(fā)到論壇里，一條跟帖上來，正是“流量大拿”高利，郝學(xué)喜出望外，趕忙請(qǐng)教。

1、高利：你被平臺(tái)捆綁了，為賺人氣而輸了純利。建議你把私域流量運(yùn)營和店外引流分開，通過不同的工具和方式進(jìn)行營銷。

2、郝學(xué)：是呢！我店里人氣不低，但是利潤一直不高。您能具體說說么？

1、高利：首先你需要明確，對(duì)于一家餐廳來說，流量最大的地方還是在門店，所以首要工作是在門店完成會(huì)員的高效轉(zhuǎn)化，其次是通過裂變等手段完成拉新、促活，以上這些都是私域流量的運(yùn)營，是不需要過高成本、卻是流量運(yùn)營重點(diǎn)的部分。

1、高利：店外引流大多通過口碑、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)之類的網(wǎng)站來完成，其核心在于曝光，但這樣的曝光一定注意把流量留存下來。否則日后如果想要繼續(xù)獲得流量，就必須持續(xù)給平臺(tái)交“廣告費(fèi)”了。

2、郝學(xué)：自己運(yùn)營流量會(huì)不會(huì)很繁瑣呢？而且，在網(wǎng)站投放廣告后想要拿到顧客信息還要再花錢的，這樣會(huì)提高我的整體投入吧？

三、“花錢少還不費(fèi)事兒”

1、高利：咱們先說營銷成本的問題。這個(gè)算筆賬就很清楚了，假設(shè)你在網(wǎng)站上投放一個(gè)廣告需要花費(fèi)2萬元，究竟有多少人看了這個(gè)廣告你無法確定，不過最終來了200名顧客消費(fèi)，這樣人均攤銷100元營銷成本。

但是，假如你給10000名45天未到店消費(fèi)的客人發(fā)促銷短信，短信成本按每條0.1元計(jì)算，花費(fèi)1000元，根據(jù)沉睡會(huì)員喚醒響應(yīng)率的經(jīng)驗(yàn)值，我們按最低的2%計(jì)算，最終來店消費(fèi)200桌客人（最低按桌均2人計(jì)算），來店顧客400人，人均攤銷2.5元。而且如果你使用了天財(cái)商龍的餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)，是可以通過微信推送信息的，這可是完全沒有額外花費(fèi)的，營銷成本的高低顯而易見。

2、郝學(xué)：真是不算不知道！竟然差這么多！

1、高利：所以，對(duì)餐廳來說，私域流量的運(yùn)營是最重要的。而門店這個(gè)占比最大的“流量池”自然是關(guān)鍵所在。

2、郝學(xué)：這正是我覺得最困難的。現(xiàn)在的顧客，菜品介紹多說幾句都嫌煩呢！讓他們加入會(huì)員更是難上加難…

1、高利：現(xiàn)在的主力消費(fèi)客群是80后、90后乃至00后，如果你還停留在單純的讓服務(wù)員介紹，效果當(dāng)然會(huì)不好?，F(xiàn)在大型的餐飲企業(yè)都在使用“服務(wù)即會(huì)員”的轉(zhuǎn)化方式。

2、郝學(xué)：服務(wù)即會(huì)員？是顧客在點(diǎn)餐系統(tǒng)上點(diǎn)餐的時(shí)候引導(dǎo)顧客加入會(huì)員嗎？我就是這么做的??！

1、高利：不只是點(diǎn)餐，包括外賣、預(yù)訂、排隊(duì)、支付、評(píng)價(jià)等等各個(gè)用餐環(huán)節(jié)的服務(wù)都是可以轉(zhuǎn)化會(huì)員的，目的就是要弱化顧客能感知的“營銷”。據(jù)我了解，目前在“服務(wù)即會(huì)員”這方面做的比較突出的是天財(cái)商龍智慧餐廳，他們不僅在用餐的各個(gè)環(huán)節(jié)都能實(shí)現(xiàn)會(huì)員拉新，甚至關(guān)注公眾號(hào)、領(lǐng)券等營銷動(dòng)作上也可以實(shí)現(xiàn)會(huì)員轉(zhuǎn)化?？梢哉f在門店這個(gè)私域流量池的轉(zhuǎn)化上還是做得很專業(yè)的。

2、郝學(xué)：系統(tǒng)完成會(huì)員拉新、轉(zhuǎn)化？那我豈不是連給服務(wù)員的提成都省了！

1、高利：哈哈，說的沒錯(cuò)。不僅是在來店顧客的運(yùn)營上，他們的系統(tǒng)還打通了口碑、大眾點(diǎn)評(píng)，不僅消費(fèi)者可以在這兩個(gè)網(wǎng)站上的店鋪主頁直接領(lǐng)取會(huì)員卡，系統(tǒng)后臺(tái)還能自動(dòng)留存顧客信息，這就讓你在利用平臺(tái)做店外引流時(shí)有了數(shù)據(jù)沉淀，日后可以不再持續(xù)受制于人。此外，因?yàn)樘熵?cái)商龍和騰訊有深度合作，通過他們還可以免費(fèi)發(fā)布微信朋友圈廣告。所有這些店外引流的轉(zhuǎn)化量、顧客來源、顧客信息、領(lǐng)券及核銷人數(shù)等數(shù)據(jù)，系統(tǒng)都能留存，為你日后的營銷奠定基礎(chǔ)。

2、郝學(xué)：免費(fèi)廣告，不花錢留存顧客信息？不錯(cuò)，這正是我需要的！

1、高利： 除了留存流量，你還要利用沉淀下來的流量實(shí)現(xiàn)裂變、增加復(fù)購，這其實(shí)就是私域流量另一個(gè)方面——讓流量轉(zhuǎn)化為利潤。在這方面，你可以使用天財(cái)商龍智慧餐廳的砍價(jià)小程序、紅包分享、三級(jí)分銷等功能，實(shí)現(xiàn)裂變、復(fù)購的目標(biāo)。此外，你還可以借助餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)的券分組，對(duì)擁有不同標(biāo)簽的顧客進(jìn)行差異化的券營銷，提高優(yōu)惠券的核銷率，降低成本。這些都是你簡單操作餐飲系統(tǒng)就能完成的。

2、郝學(xué)：都說流量很貴，流量運(yùn)營很專業(yè)，現(xiàn)在看來有了天財(cái)商龍餐飲軟件就能輕松搞定了！

1、高利：是的，請(qǐng)你一定明確一點(diǎn)：真正能讓你盈利的是私域流量，店外引流只是為了擴(kuò)充私域流量池的一種手段！其實(shí)，流量一直都不貴，只是有些方法你之前不會(huì)~玩轉(zhuǎn)了私域流量，就不必再去為了本來屬于你的顧客而增加流量成本了！

四、篇外

顧客：“老板，前面還有幾桌到我們??？”

老板：“您那游戲再過幾關(guān)就到啦！”

顧客：“行！那我們哥兒幾個(gè)再多玩會(huì)兒~”

郝學(xué)的店在天財(cái)商龍智慧餐廳的流量運(yùn)營下又恢復(fù)了往日的人氣，而這一次不同的是，他的營銷花費(fèi)大大降低了，回頭客越來越多了…

注：文中門店及人物均為虛構(gòu)，如有雷同純屬巧合。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐廳收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。