味妙烤魚吧上線了天財(cái)商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、智慧餐廳系統(tǒng)。

餐飲市場那么大，品牌那么多，嚴(yán)重的市場同質(zhì)化成為競爭的難題。北京，一直以來都是見證餐飲人潮起潮落最激烈的“戰(zhàn)場”。在這里，總會有一大幫創(chuàng)業(yè)者在義無反顧地投入進(jìn)來，與此同時(shí)，還有一大幫失意者在毫不猶豫地逃離這個(gè)市場，也不乏那些失敗后觸底反彈的感人事跡。事實(shí)往往是，人們更喜歡為成功者“喝彩”，“榜樣力量”在這個(gè)蜂擁互聯(lián)網(wǎng)思維的新餐飲時(shí)代同樣適用。

北京味妙烤魚吧，一個(gè)把烤魚單品做成規(guī)模連鎖店的品牌，從1家店到17家店，由當(dāng)初15個(gè)員工發(fā)展到如今300人的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，年銷售額突破7000萬余元，他的發(fā)展軌跡堪稱“烤魚界的巨頭崛起”。10年的發(fā)展已然讓當(dāng)初的行業(yè)“鮮肉”晉升為一個(gè)積淀了足夠品牌實(shí)力的“江湖老炮”。

講到烤魚這個(gè)品類，在行業(yè)里有巫山、沸騰夜話，當(dāng)然還有像江邊城外這樣烤魚界的“鼻祖”品牌。那么，味妙烤魚吧是如何在這片“紅海”市場中突圍的呢？

是差異化！不錯(cuò)，同質(zhì)化成為行業(yè)內(nèi)部品牌共存的阻滯，同時(shí)也能側(cè)擊行業(yè)的“生存之道”。餐飲市場那么大，品牌那么多，已經(jīng)被細(xì)分出來的烤魚市場，是否還有足夠的空間，挖掘出不同于其他品牌的經(jīng)營亮點(diǎn)，并能在一進(jìn)入市場便能收獲足夠多的關(guān)注。

口味差異化

“一魚兩吃”正是味妙烤魚吧打開差異化市場的策略。滿足食客們的不同口味需求，規(guī)避多人就餐中的口味偏好難題，只這一個(gè)細(xì)節(jié)優(yōu)勢，足夠讓味妙比其他餐廳獲取更多的流量支持。 

此外，除烤魚這一主營品類，味妙烤魚吧將味妙翅中，麻辣牛蛙仔，成都冒菜等定為特色菜品，被食客評價(jià)為“一家餐廳滿足簋街所有需求”。從味妙的案例中，我們也會思考，在這個(gè)被互聯(lián)網(wǎng)思維重新洗牌的時(shí)代，迫于成本的壓力亦或是經(jīng)營論道的升級，餐飲行業(yè)不分業(yè)態(tài)、不分規(guī)模大小地進(jìn)行著“減法”運(yùn)算，因此，品類聚焦成為行業(yè)的得以生存下來的主題。這個(gè)時(shí)候，味妙選擇將呈現(xiàn)形式多樣化，是否在和行業(yè)主流背道而馳？

單品類≠單一化。主營品類烤魚，附加符合食客口味偏好的特色餐品，也是味妙“差異化”的體現(xiàn)。

“玩兒法”差異化

味妙烤魚吧與顧客的互動不僅僅發(fā)張返券這么簡單。微信查找味妙烤魚吧公眾號：一個(gè)新店開業(yè)，用“折扣”幫餐廳做引流，再用“儲值”留住目標(biāo)客群，是餐廳會員營銷的慣用“殺手锏”，聽起來這就是一個(gè)中規(guī)中矩的引流方案，所有餐廳都在做。

但味妙的差別就在于比別的餐廳更舍得“割肉”。在既定的時(shí)間段內(nèi)，儲值一定金額，當(dāng)餐免單的“大方”舉措，讓不少烤魚品類的忠粉們蜂擁而上。

味妙的成功總結(jié)起來，因?yàn)橥鎯悍ǎ惨驗(yàn)椴町?。單品類的聚焦要?ldquo;玩兒法”來補(bǔ)，單品類≠單一化，聚焦就是相對單一與絕對差異的組合！這大概就是互聯(lián)網(wǎng)餐飲的魅力所在！

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。