一年時(shí)間，億康餐飲已拿下西安地區(qū)胡椒廚房5家店的連鎖經(jīng)營權(quán)。基本為 150平方米的快餐式店面，人均消費(fèi)50—100元。一直以來，胡椒廚房始終保持著開店速度快，運(yùn)營模式簡單、易操作的特點(diǎn)，但其品牌被模仿性卻很低。究其原因：

反“客”為“主”！增強(qiáng)餐廳與食客之間的互動

在胡椒廚房，“解放”廚師長，出餐品質(zhì)變成食客自己來把控的事。把生鮮食材端給顧客，透過鐵板的溫度，食客進(jìn)行自主烹飪、攪拌、煎熟直至品嘗到美味的食物，由此增強(qiáng)了餐廳和食客之間的互動性。

鐵板神器！提升顧客體驗(yàn)只需要70S

胡椒廚房所有的容器全仰仗鐵板來呈現(xiàn)。據(jù)說，這塊以專利技術(shù)打造的鐵板，能在70秒內(nèi)達(dá)到260℃的高溫，之后又將溫度保持在80℃，長達(dá)半小時(shí)。其間，食客可根據(jù)個(gè)人口味偏好自由烹飪，由此燒出來的食物更不失口感。同時(shí)，為了避免燙傷，還在烹飪的鐵盤周圍加裝了防燙紙圈。

“未完待續(xù)”！確保品質(zhì)還得靠細(xì)節(jié)制勝

很多食客對于餐桌上的半瓶胡椒粒深感疑惑，為何胡椒廚房的調(diào)味瓶里總是只放了很少一些？其實(shí)這正是餐廳細(xì)節(jié)上的安排。為了確保食客享用到的胡椒的新鮮程度，店內(nèi)每天早上現(xiàn)磨一小部分胡椒，來滿足餐廳的基本用量。同時(shí)，為保證胡椒的大小合乎品牌標(biāo)準(zhǔn)，餐廳采用獨(dú)特的研磨技法，目的是要確保消費(fèi)者能感受到胡椒獨(dú)有的新鮮與口感。

五大“必殺”！站腳行業(yè)要懂得各個(gè)擊破

“形式殺”：通過視頻的示范，告知食客這種另類的就餐的形式；

“認(rèn)知?dú)?rdquo;：通過服務(wù)人員的講解，讓食客認(rèn)清品牌的優(yōu)勢；

“概念殺”：從市場著手，花時(shí)間去引導(dǎo)食客，強(qiáng)化品牌概念，讓大眾慢慢接受這種自主的飲食方式；  

“模式殺”：胡椒廚房通過分店的開設(shè)，強(qiáng)化品牌在顧客心中的認(rèn)知；

“定位殺”：關(guān)于“胡椒廚房”的商戶定位：商戶位置最重要的是適合自己的品牌，胡椒廚房將品牌定位于快時(shí)尚的綜合購物中心，主要看重便利的交通、密集的消費(fèi)人群，并且通過口碑傳播能夠提升品牌享譽(yù)度。

總結(jié)一下，胡椒廚房的成功：可以用“簡單”二字便足矣概括。把更多的精力放在追求餐廳經(jīng)營的本質(zhì)上來，胡椒廚房始終相信，做好品質(zhì)便是對品牌最好的營銷，一切為營銷的努力都是以留客為目的的。未來，通過天財(cái)商龍餐飲會員管理系統(tǒng)，可以追蹤每位食客到店消費(fèi)頻次、口味偏好等數(shù)據(jù)指標(biāo)，并以此為依據(jù)，為品牌的精準(zhǔn)營銷提供可靠的數(shù)據(jù)支撐。

胡椒廚房與天財(cái)商龍合作項(xiàng)目：天財(cái)商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)、天財(cái)商龍餐飲會員管理系統(tǒng)、管理直通車。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。