要說餐飲品牌市場占有的衡量標(biāo)準(zhǔn)，大都從開店數(shù)量，服務(wù)人群，品牌輻射等角度進(jìn)行考量，如今，舊有的思維模式，似乎不能滿足日漸飽和的餐飲業(yè)，為了獲得競爭優(yōu)勢，餐飲老板們也確是用心良苦。同樣的商圈、相似的市場定位，“幾家歡喜幾家憂愁”的情景，每天都在上演，搶奪目標(biāo)顧客讓餐飲老板們爭得面紅耳赤。于是，選擇“24小時(shí)”營業(yè)制，似乎成了“規(guī)避”競爭的單一選項(xiàng)。因此，便得出這樣的結(jié)論，餐飲品牌市場占有率的競爭，已從空間維度逐漸向時(shí)間轉(zhuǎn)移。

有了“求變”的決心，也有麥肯的成功案例，給餐廳一個(gè)“24小時(shí)制”的標(biāo)簽，再重新打入市場，品牌即刻便可獲得曝光。然而，“24小時(shí)制”并非一個(gè)簡單的數(shù)字概念，既定時(shí)間內(nèi)房租成本可控，但經(jīng)營時(shí)間的延長，意味著餐廳需要為更多的人員雇傭和能源支出付上加倍的費(fèi)用，轉(zhuǎn)變模式需要用資金保駕護(hù)航。

天津有一個(gè)中餐品牌紅蠟燭海鮮粥城， 11家門店，經(jīng)營面積1000+平方米，人均消費(fèi)50+，是天津地區(qū)為數(shù)不多的一家24小時(shí)營業(yè)的連鎖品牌特色店。一個(gè)定位中端的中餐品牌搞“24小時(shí)經(jīng)營”相比高品牌認(rèn)知的“洋快餐”、易于標(biāo)準(zhǔn)化管理的便利店，同樣要面對競爭的壓力，成本的負(fù)重，難道紅蠟燭就不怕半夜生意寥寥，又有多少顧客甘愿為自己的良苦用心買賬呢？

“互聯(lián)網(wǎng)+”概念深入人心，外賣O2O成盈利“香餑餑”

15年開始，互聯(lián)網(wǎng)+概念撲面而來，外賣業(yè)務(wù)與線上平臺的對接成了餐飲品牌快速盈利的“香餑餑”，“無外賣不生存”的理念在業(yè)內(nèi)“傳頌”起來。紅蠟燭更是率先乘上“互聯(lián)網(wǎng)+外賣”的快車，應(yīng)用上線了天財(cái)商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)，不僅滿足食客到店點(diǎn)餐的需求，同時(shí)，通過與餓了么、百度外賣等線上平臺的對接，系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)接收到平臺推送的預(yù)訂、點(diǎn)餐消息，外賣業(yè)務(wù)擴(kuò)寬了餐廳的引流渠道，成為餐廳盈利的重要來源。

保證服務(wù)資源，留住現(xiàn)有顧客

“夜機(jī)”人人想抓，紅蠟燭也成了敢于“摸黑創(chuàng)收”的“勇士”。在經(jīng)營成本高漲的今天，在相對穩(wěn)定的原料庫存前提下，拉長常規(guī)經(jīng)營時(shí)間，在一定程度上降低原料損耗，做得好，可以提升利潤空間，對于目標(biāo)客群穩(wěn)定的餐飲品牌來講算得上是一樁劃得來的買賣。

如何做到穩(wěn)定的目標(biāo)客群呢？紅蠟燭對于顧客關(guān)系的維護(hù)做了深入的思考，對于食客，如果能夠清楚地了解他們的消費(fèi)習(xí)慣，了解他們對所點(diǎn)菜品的評價(jià)，怎樣的菜品組合是他們所喜歡的…從而，根據(jù)食客的偏好制定菜品銷售策略，如此一來，便更能獲得顧客滿意。通過與天財(cái)商龍crm餐飲會員管理系統(tǒng)的對接，根據(jù)后臺數(shù)據(jù)，餐廳能夠清晰獲取食客消費(fèi)頻次、消費(fèi)偏好等信息，并形成數(shù)據(jù)報(bào)告，為餐廳的客戶關(guān)系管理提供可靠的數(shù)據(jù)支撐，以此幫助餐廳穩(wěn)住流量，提升盈利水平。

紅蠟燭與天財(cái)商龍合作項(xiàng)目：天財(cái)商龍連鎖餐飲管理系統(tǒng)、天財(cái)商龍餐飲會員管理系統(tǒng)。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。