“酒香不怕巷子深”的時(shí)代在餐飲這一行早已成為過(guò)去式，代替它的是餐飲老板們?yōu)榱藬U(kuò)大品牌曝光，完善顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，不惜在店鋪裝修上砸下重金，并且尋求與平臺(tái)合作，借力大V的引流效力來(lái)提升品牌的展現(xiàn)。說(shuō)到底還是為了抓住顧客的注意力，達(dá)到更好的吸睛效果。

通過(guò)一段時(shí)間的嘗試發(fā)現(xiàn)，你的目標(biāo)顧客能夠在第一眼時(shí)發(fā)現(xiàn)你、選擇你，之后給你一個(gè)還不錯(cuò)的評(píng)價(jià)，并且在可控時(shí)間周期內(nèi)多來(lái)光顧幾次，這便說(shuō)明他對(duì)你的好感度正處于飆升狀態(tài)，那么恭喜你哇，你的策略成功了！

今天，要用兩組數(shù)據(jù)來(lái)論證：吸睛的會(huì)員營(yíng)銷策略如何幫餐廳引流的？

第一話：YOU CAN YOU UP！3個(gè)月會(huì)員消費(fèi)增長(zhǎng)40萬(wàn)

蕪湖萬(wàn)達(dá)劉一手重慶火鍋，1家店，經(jīng)營(yíng)面積700+平方，人均消費(fèi)80元左右，66張餐臺(tái)，每日翻臺(tái)3次，會(huì)員消費(fèi)占比峰值可高達(dá)80%，自今年3月上線天財(cái)商龍餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)，3個(gè)月成功實(shí)現(xiàn)路人轉(zhuǎn)粉兒1.2倍增長(zhǎng)。如何做到的呢？就在于返券。

返券的前提正是“入會(huì)”。注冊(cè)餐廳會(huì)員，即可享受“開(kāi)卡禮包”：全天8.5折券2張+午餐8折券1張。當(dāng)天即可使用，同時(shí)規(guī)定券有效期為30天。

簡(jiǎn)單解讀一下這次會(huì)員營(yíng)銷活動(dòng)：低門檻引流，注冊(cè)會(huì)員信息即得；考慮到券使用率問(wèn)題，分別設(shè)置午餐和其他時(shí)間段均可適用的權(quán)限；券使用周期，將有效期限定為30天，提高會(huì)員消費(fèi)頻次與消費(fèi)活躍度。

這樣一來(lái)，3個(gè)月時(shí)間，共發(fā)放“禮包”數(shù)3305，響應(yīng)率高達(dá)57%，會(huì)員活躍度40%以上。與此同時(shí)，會(huì)員拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)40萬(wàn)余元。

第二話：NO CAN NO BB! 忠誠(chéng)度不是任誰(shuí)都能搞得定

今天要講的這個(gè)餐飲品牌，據(jù)說(shuō)是創(chuàng)始人及團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)32次飛行，5萬(wàn)公里行駛里程，翻看1762頁(yè)核心資料，歷經(jīng)1年多的尋根溯源，才得以扶搖而出的，如今已發(fā)展成為連鎖化經(jīng)營(yíng)、備受矚目的火鍋品牌——百辣歸川。

百辣歸川，在蕪湖與合肥地區(qū)共3家門店，單店經(jīng)營(yíng)面積400-600㎡，人均消費(fèi)75元，每日翻臺(tái)2-3次，會(huì)員消費(fèi)占比均值達(dá)45%。

和上面案例異曲同工之處在于二者均是借助與餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)的對(duì)接來(lái)為餐廳做引流，都是基于新會(huì)員的營(yíng)銷策略。不同之處是，百辣歸川的最終目的是對(duì)于會(huì)員細(xì)分管理的思考。

通過(guò)引流策略將目標(biāo)客群吸引過(guò)來(lái)，再將他們按照系統(tǒng)反饋出的消費(fèi)活躍度數(shù)據(jù)進(jìn)行分類。這樣一來(lái)，不同消費(fèi)頻次、消費(fèi)黏性的顧客按照不同客群等級(jí)進(jìn)行劃分，之后餐廳便可以此為依據(jù)制定出提升會(huì)員活躍度的營(yíng)銷活動(dòng)，從而確保了新會(huì)員的持續(xù)轉(zhuǎn)化與粘性會(huì)員的穩(wěn)定增長(zhǎng)，為餐廳贏得更多的高忠誠(chéng)顧客。

在此理念的支撐下，百辣歸川依據(jù)顧客消費(fèi)活躍度將現(xiàn)有會(huì)員分為新會(huì)員、需轉(zhuǎn)化的新會(huì)員、沉睡會(huì)員及粘性會(huì)員幾個(gè)層級(jí)，并采取了分階段、分活動(dòng)力度的階段性營(yíng)銷，從活動(dòng)反饋的數(shù)據(jù)開(kāi)看，響應(yīng)率可達(dá)近70%，單次營(yíng)銷活動(dòng)可促進(jìn)營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)近3萬(wàn)元。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。