2014年，左庭右院剛剛進(jìn)入上海便迅速打開(kāi)鮮?；疱伿袌?chǎng)，并在短時(shí)間內(nèi)收獲了一大批擁躉。如今，3年時(shí)間，上海左庭右院已成為擁有50多家連鎖店面的正宗潮汕牛肉火鍋第一品牌。

細(xì)算下來(lái)，這個(gè)潮汕?；?ldquo;新貴”品牌之所以能夠快速擴(kuò)大品牌曝光，獲得如此高的市場(chǎng)認(rèn)知的原因：首先，紅底白字的品牌logo，夠鮮明，容易被顧客識(shí)別；其次，“新鮮不隔夜，每天一頭牛”的品宣標(biāo)語(yǔ)，明確產(chǎn)品定位，幫助顧客快速進(jìn)行品牌篩選；然后，堂食+外賣(mài)的全模塊業(yè)務(wù)劃分，滿足食客多樣化的消費(fèi)需求；最后，智能化的就餐場(chǎng)景體驗(yàn)，提升服務(wù)效率，確保食客消費(fèi)滿意度，降低同級(jí)市場(chǎng)分流風(fēng)險(xiǎn)。

說(shuō)到底，品牌“收復(fù)”市場(chǎng)，除了其產(chǎn)品本身該具備的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更重要的是不斷挖掘市場(chǎng)需求，并依靠技術(shù)手段來(lái)進(jìn)行“自我升級(jí)”，從而讓競(jìng)爭(zhēng)力加倍。今天，我們就來(lái)挖一挖上海左庭右院是如何打造智慧餐飲，讓食客的消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)，又是如何成為火鍋市場(chǎng)的效率“代言”的呢？

從效率發(fā)力食客體驗(yàn)， 用數(shù)據(jù)指導(dǎo)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)

考慮到用餐高峰期，食客多，服務(wù)響應(yīng)不及時(shí)導(dǎo)致顧客體驗(yàn)度不好的難題。左庭院升級(jí)了餐廳的點(diǎn)餐系統(tǒng)模式。上線天財(cái)商龍掃碼點(diǎn)餐，即食客到店入座后，通過(guò)手機(jī)掃描桌位二維碼，便可進(jìn)行自助點(diǎn)餐。

通過(guò)左亭右院（上海五角場(chǎng)合生匯店和特力屋店）上線智慧餐廳一周的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)反饋，掃碼點(diǎn)餐相比傳統(tǒng)紙質(zhì)餐單劃菜的點(diǎn)餐系統(tǒng)模式，降低了門(mén)店運(yùn)營(yíng)成本、促進(jìn)了餐廳的會(huì)員發(fā)展、提升了門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率，同時(shí)優(yōu)化了餐廳整體服務(wù)水平，達(dá)成了食客的消費(fèi)滿意。

用數(shù)字簡(jiǎn)單計(jì)算便知： 首先，應(yīng)用掃碼點(diǎn)餐相比傳統(tǒng)點(diǎn)餐系統(tǒng)模式，整體縮短點(diǎn)餐時(shí)長(zhǎng)345s，按照一個(gè)門(mén)店月均點(diǎn)單量5000，掃碼點(diǎn)餐應(yīng)用占比70%來(lái)計(jì)算，每月可為餐廳節(jié)省點(diǎn)餐時(shí)間300余小時(shí)。假設(shè)每桌位從到店到用餐完畢離店的平均時(shí)長(zhǎng)為2小時(shí)，那么餐廳每月可多服務(wù)150桌，即提升了餐廳的翻臺(tái)。

其次，服務(wù)員不必挨桌為食客點(diǎn)餐，這樣一來(lái)，每單可減少服務(wù)時(shí)長(zhǎng)310s,按照單一門(mén)店月均點(diǎn)單量5000，掃碼點(diǎn)餐應(yīng)用占比70%來(lái)計(jì)算，每月可節(jié)省服務(wù)員勞動(dòng)時(shí)間300余小時(shí)。一方面，節(jié)省了餐廳的人員成本；另一方面，服務(wù)員有更多時(shí)間投入到餐中的服務(wù)中來(lái)，改善食客消費(fèi)體驗(yàn)，自然，食客用餐滿意度也更高。

另外，從餐廳的運(yùn)營(yíng)成本角度來(lái)講，相比傳統(tǒng)紙質(zhì)餐單劃菜的點(diǎn)餐系統(tǒng)模式，應(yīng)用掃碼點(diǎn)餐，同樣按照月均點(diǎn)單量5000，掃碼點(diǎn)餐應(yīng)用占比70%，餐單平均成本0.25元來(lái)計(jì)算，每月可為餐廳節(jié)約餐單制作成本（不考慮餐單重制成本）近900元。

與此同時(shí)，一桌一碼，每位食客均可掃描桌位二維碼同時(shí)點(diǎn)餐。掃碼點(diǎn)餐即可成為會(huì)員的功能，使得每次留存的會(huì)員數(shù)量由1位變成1桌，有利于餐廳迅速搭建會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)庫(kù)，形成會(huì)員價(jià)值標(biāo)簽，為差異化營(yíng)銷(xiāo)、提升會(huì)員消費(fèi)滿意度提供可靠的數(shù)字支撐。

視覺(jué)沖擊+服務(wù)延伸，用外賣(mài)業(yè)務(wù)擴(kuò)寬市場(chǎng)觸達(dá)

左庭右院的差異化市場(chǎng)打法正體現(xiàn)在他的外送業(yè)務(wù)。即為不能到店消費(fèi)的那部分目標(biāo)群體，提供了定制化外送服務(wù)，使得業(yè)務(wù)半徑得到延伸，一定程度上規(guī)避了目標(biāo)市場(chǎng)的流失。

那么，左庭右院的外送服務(wù)是如何實(shí)現(xiàn)的呢？

通過(guò)自建外送服務(wù)團(tuán)隊(duì)，并給每位成員統(tǒng)一配備印有品牌logo的制服、外送箱、騎行車(chē)等，這樣一來(lái)，外送員派送的過(guò)程中，還能起到品牌宣傳的效果，提高了品牌的市場(chǎng)辨識(shí)度。

通過(guò)對(duì)接天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)，餐廳能夠同時(shí)接收多個(gè)外送平臺(tái)的訂單消息，服務(wù)員接收到外賣(mài)訂單提醒，并及時(shí)在餐飲管理系統(tǒng)中下單，后廚根據(jù)廚打單進(jìn)行制作，制作好的餐品由餐廳外送人員親自上門(mén)送餐，這樣一來(lái)，食客即便不出門(mén)，也能吃到左庭右院火鍋。

要強(qiáng)調(diào)的是，對(duì)接天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)，除了實(shí)現(xiàn)前廳的高效運(yùn)營(yíng)，還能實(shí)現(xiàn)清晰的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)管理，分別對(duì)堂食營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)與外送服務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行拆分抓取，使得數(shù)據(jù)管理更清晰、更精準(zhǔn)、更簡(jiǎn)便。

天財(cái)商龍信息化支持：天財(cái)商龍智慧餐廳解決方案、天財(cái)商龍火鍋解決方案、天財(cái)商龍會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)解決方案。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專(zhuān)為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。