產(chǎn)品賣不出高價(jià)，如何與競爭對手PK？如何挖掘老客戶價(jià)值，與餐飲企業(yè)建立長久的合作關(guān)系？面對沒人、沒時(shí)間、沒思路的“三無”難題，如何建立體系化運(yùn)營機(jī)制，助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營？

遍布在全國各地的天財(cái)商龍的合作伙伴，你們在為餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)運(yùn)營落地的過程中是否也遇到過以上同樣的困惑？今天，結(jié)合大連千日賀港式茶餐廳的案例為大家解鎖一套省人、省時(shí)、高效的“輕運(yùn)營”體系是如何煉成的！

第一步：需求調(diào)研，了解餐企運(yùn)營痛點(diǎn)

了解餐飲企業(yè)業(yè)務(wù)活動現(xiàn)狀，挖掘企業(yè)運(yùn)營需求。例如，外賣業(yè)務(wù)創(chuàng)收占比餐廳總營業(yè)額較高的企業(yè)，可有針對性的對該模塊制定相應(yīng)的運(yùn)營方案。從這個(gè)角度出發(fā)，就點(diǎn)餐、支付、團(tuán)購、卡券等各模塊均進(jìn)行需求分析，了解企業(yè)營銷管理痛點(diǎn)，并對癥下藥。在這一環(huán)節(jié)，確保食客飽腹是“剛需”，高效，則是讓運(yùn)營管理錦上添花的事。

大連千日賀港式茶餐廳，發(fā)展至今近20年，作為大連地區(qū)最具規(guī)模和影響力的茶餐品牌，不僅從餐品設(shè)計(jì)上為消費(fèi)者所稱道，同時(shí)，伴隨企業(yè)規(guī)模的不斷壯大，為契合食客不同用餐需求，業(yè)務(wù)模塊也做了相應(yīng)延伸。在千日賀，每天近200單的外賣流水成為餐廳營收的重要來源。用餐高峰期，既要滿足堂食顧客的用餐需求，同時(shí)還要兼顧外賣訂單的處理。

為了做到及時(shí)接單處理，高效、不丟單，千日賀上線天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)自動、同時(shí)接收來自餓了么、美團(tuán)、百度等多個(gè)三方平臺的外賣訂單，自動廚打，快速出餐，有效規(guī)避了傳統(tǒng)手動接單不及時(shí)、丟單、錯單情況的發(fā)生，實(shí)現(xiàn)企業(yè)用餐高峰的高效運(yùn)營。

第二步：方案設(shè)定，建立運(yùn)營體系

明確運(yùn)營目標(biāo)，并根據(jù)餐飲企業(yè)營銷活動中所能承受的最大成本，依據(jù)統(tǒng)一數(shù)據(jù)核算程式，制定營銷活動方案，確保企業(yè)實(shí)現(xiàn)可觀的投入產(chǎn)出的運(yùn)營結(jié)果。

在前廳運(yùn)營管理中，會員的發(fā)展、高效的執(zhí)行力是千日賀“輕運(yùn)營”落地的重要因素。上線的天財(cái)商龍智慧餐廳解決方案，在掃碼點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，按照餐廳所能支付的營銷成本，形成“隨機(jī)紅包”派發(fā)方案，借助“紅包誘惑”的營銷方式，把一桌子顧客轉(zhuǎn)化成為餐廳會員，促進(jìn)會員數(shù)量短期內(nèi)的快速發(fā)展。

同時(shí)，借助互動評價(jià)功能，快速獲取食客當(dāng)餐消費(fèi)意見反饋，有助于餐廳及時(shí)調(diào)整運(yùn)營方案，完善食客消費(fèi)體驗(yàn)，也更容易獲得食客的消費(fèi)滿意。

第三步：方案落地，形成數(shù)據(jù)支撐

有了標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營模板，通過簡單的培訓(xùn)，餐廳的運(yùn)營人員便可快速進(jìn)行方案的落地實(shí)施。當(dāng)然，運(yùn)營方案的有效落地，離不開餐廳強(qiáng)大的執(zhí)行力，通過服務(wù)引導(dǎo)，告知食客使用掃碼點(diǎn)餐，成為會員，領(lǐng)取隨機(jī)紅包便可享受減免的營銷話術(shù)，大大提高了會員消費(fèi)占比與掃碼點(diǎn)餐的應(yīng)用占比，通過餐飲管理系統(tǒng)收錄的千日賀上線天財(cái)商龍智慧餐廳10天的應(yīng)用數(shù)據(jù)顯示，掃碼點(diǎn)餐消費(fèi)占比超過70%，大大提高門店的點(diǎn)餐效率。

此外，通過數(shù)據(jù)分析，可為運(yùn)營方案的優(yōu)化提供可靠的數(shù)據(jù)支撐，指導(dǎo)下一步運(yùn)營方案的制定，讓運(yùn)營更具針對性。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。