8月14日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，河南省餐飲與飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)信息化與金融服務(wù)委員會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)餐飲調(diào)味品產(chǎn)業(yè)化委員會(huì)以及天財(cái)商龍共同承辦的“2018中國(guó)餐飲信息化賦能高峰論壇”在鄭州弘潤(rùn)華夏酒店盛大召開。本次大會(huì)匯集餐行業(yè)專家及區(qū)域知名餐飲品牌代表共計(jì)300余人。

論壇現(xiàn)場(chǎng)，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宋春亭、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)信息化委執(zhí)行主席單位、天財(cái)商龍營(yíng)銷總監(jiān)孫治軍、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)信息化委執(zhí)行主席單位、天財(cái)商龍高級(jí)副總裁兼餐飲研究院院長(zhǎng)曾嶒 、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)阿五黃河大鯉魚品牌創(chuàng)始人樊勝武 、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)常務(wù)副主席河南華康餐飲企業(yè)管理有限公司總經(jīng)理張永生 、六位仙董事長(zhǎng)張彥、洪七公外賣課堂聯(lián)合創(chuàng)始人安神等多位特邀嘉賓為大家?guī)黻P(guān)于餐飲信息化，品牌建設(shè)，外賣運(yùn)營(yíng)，團(tuán)餐開拓，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化等多維度的主題分享。旨在通過開放式信息共享平臺(tái)，觸發(fā)行業(yè)新思維，共同推進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展，為中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)賦能！

河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林，圍繞“中國(guó)烹飪和中國(guó)餐飲”展開分享。他指出：信息爆炸時(shí)代，每個(gè)人都是透明人。對(duì)于企業(yè)來說，信息化更是把雙刃劍。只有在研究好游戲規(guī)則的同時(shí)，建設(shè)好自己的文化平臺(tái)，守住我們的根，才不會(huì)在信息洪流中迷失自我。

河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宋春亭認(rèn)為：過去，餐飲行業(yè)發(fā)展謀求的是集團(tuán)化、規(guī)?；⒓s化，新餐飲形勢(shì)下，應(yīng)當(dāng)加上信息化、智能化。這不僅能助力品牌騰飛，也是節(jié)約人力成本的關(guān)鍵。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)信息化委執(zhí)行主席單位，天財(cái)商龍營(yíng)銷總監(jiān)孫治軍

在互聯(lián)網(wǎng)沖擊、消費(fèi)升級(jí)、競(jìng)爭(zhēng)格局重構(gòu)的大背景下，新餐飲時(shí)代已經(jīng)來臨。天財(cái)商龍作為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)信息化委執(zhí)行主席單位不僅要通過成熟、可靠的信息化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)及決策，不斷用先進(jìn)的管理工具為企業(yè)賦能，更要組織更多的學(xué)習(xí)與考察活動(dòng)，為大家提供交流與成長(zhǎng)的平臺(tái)，幫助餐飲企業(yè)紅海突圍。

天財(cái)商龍高級(jí)副總裁兼餐飲研究院院長(zhǎng)曾嶒：紅海突圍，餐飲品牌的下個(gè)風(fēng)口

進(jìn)入2018年，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)正在發(fā)生巨大變化，餐飲企業(yè)需要以嶄新的運(yùn)營(yíng)形態(tài)和經(jīng)營(yíng)心態(tài)迎接變化。 

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、成本結(jié)構(gòu)、消費(fèi)群體、店面運(yùn)營(yíng)、人力管理體系、競(jìng)爭(zhēng)格局6大競(jìng)爭(zhēng)維度的改變也始終都沒能擺脫餐飲業(yè)的“4個(gè)核心”，即降低成本、提高效率、客戶體驗(yàn)、連鎖管控。

餐企在應(yīng)對(duì)變化的時(shí)候，需要以“4個(gè)核心能力”為關(guān)注焦點(diǎn)制定各項(xiàng)發(fā)展策略和規(guī)劃，才能更好的適應(yīng)市場(chǎng)。而其中，效率提升是見效最快的部分，餐飲行業(yè)只要加強(qiáng)時(shí)間管理能力、流程監(jiān)控就能獲得較好的收益。

賦能新餐飲，天財(cái)商龍用深耕餐飲業(yè)20年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，打造出一套以餐企需求為核心的信息化一站式閉環(huán)解決方案，確保餐飲企業(yè)能夠以信息化餐飲系統(tǒng)為載體，完成數(shù)據(jù)分析、經(jīng)營(yíng)決策、平臺(tái)引流等一系列管理、發(fā)展需求。

阿五黃河大鯉魚品牌創(chuàng)始人樊勝武：品牌保鮮五大秘籍

1. 初心保鮮——不忘初心，始終如一。初心保鮮的核心就是要專注聚焦，時(shí)刻不忘自己的使命，經(jīng)常核對(duì)自己的初心是什么，到底喜不喜歡這個(gè)行業(yè)，自己的愿景是什么。

2. 品類保鮮——聚焦定位，一門深耕。一個(gè)品牌，必須能用一句話清晰表達(dá)，讓別人知道你是干什么的，是哪個(gè)品類。

3. 產(chǎn)品保鮮——專注品質(zhì)，不斷升級(jí)。產(chǎn)品的保鮮就是產(chǎn)品的升級(jí)，讓客戶每隔一段時(shí)間，就能發(fā)現(xiàn)你有新的變化，一直保持新鮮感。如果你一直不變，慢慢地就會(huì)被人淡忘。

4. 團(tuán)隊(duì)保鮮——引入競(jìng)爭(zhēng)，全面培訓(xùn)。想要團(tuán)隊(duì)保鮮，就要不斷注入新的元素，不斷有新人進(jìn)來，讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)一直處于競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。

5. 認(rèn)知保鮮——加強(qiáng)認(rèn)知，全面推廣。即在做好自己的同時(shí)，一定要重視宣傳推廣。

河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)常務(wù)副主席張永生：河南團(tuán)餐，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?/span>

2017年全國(guó)餐飲業(yè)的收入同比增長(zhǎng)是10.7%，而團(tuán)餐的收入同比增長(zhǎng)是20%以上，是餐飲業(yè)的一片藍(lán)海。

經(jīng)過20多年的發(fā)展，河南的團(tuán)餐企業(yè)從無到有，從小到大，涌現(xiàn)出雙豐、華康、育賢齋、康捷、中快、麥金地、中膳、為群、品中、紅廚帽等一大批具有相當(dāng)勢(shì)力和品牌影響力的團(tuán)餐品牌，為河南餐飲業(yè)的發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

團(tuán)餐組織助推行業(yè)發(fā)展。河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)已于2017年9月26日在鄭州正式成立。從此，河南團(tuán)餐企業(yè)有了自己的組織。

未來3-5年是河南團(tuán)餐整合時(shí)期，也一定是高速發(fā)展時(shí)期。通過搭建團(tuán)餐企業(yè)交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息共享、資源共享，向政府建言獻(xiàn)策，加強(qiáng)行業(yè)自律，助推行業(yè)發(fā)展。

六位仙董事長(zhǎng)張彥：中餐標(biāo)準(zhǔn)化，符合調(diào)味料包是關(guān)鍵核心技術(shù)

“標(biāo)準(zhǔn)化”絕對(duì)是餐飲企業(yè)走向成功的捷徑，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化能夠大大降低人工成本和采購(gòu)成本。

未來餐飲都會(huì)朝著小而精的方向發(fā)展。做得越多，越難以標(biāo)準(zhǔn)化。做得越多，越不好標(biāo)準(zhǔn)化。

標(biāo)準(zhǔn)化制作的三個(gè)步驟：

（1）食材和初加工。

（2）中餐復(fù)合調(diào)味料包是關(guān)鍵核心技術(shù)。

（3）烹飪工藝，廚行叫鍋氣、火功。在食品工業(yè)稱謂工藝流程。

經(jīng)過近20年的探索，中餐標(biāo)準(zhǔn)化必須解決中餐復(fù)合調(diào)料包技術(shù)。六位仙在繼承傳統(tǒng)餐飲文化的基礎(chǔ)上，運(yùn)用了國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)和包裝，實(shí)現(xiàn)了中餐復(fù)合調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化，為中餐連鎖企業(yè)發(fā)展提供關(guān)鍵核心技術(shù)支撐。

洪七公外賣課堂聯(lián)合創(chuàng)始人安神：2018發(fā)力外賣，多賺一個(gè)億！

從定產(chǎn)品、定用戶、定運(yùn)營(yíng)三個(gè)角度，來順利切入外賣市場(chǎng)，把握外賣運(yùn)營(yíng)的先機(jī)。

通過外賣店鋪的整體裝修，讓店鋪更加干凈衛(wèi)生，有品牌感。

通過菜單優(yōu)化、爆品打造、菜品名稱及推薦話術(shù)的設(shè)計(jì)，讓20元的菜品營(yíng)造40元的價(jià)值感。

通過合理搭配活動(dòng)、高效設(shè)計(jì)平臺(tái)的促銷活動(dòng)，讓餐廳少花錢，多掙錢!

通過平臺(tái)數(shù)據(jù)與工具表格，維護(hù)顧客關(guān)系，解決差評(píng)，引導(dǎo)好評(píng)，從而增加進(jìn)店人數(shù)和外賣的下單人數(shù)。

通過分析訂單用戶，有效指導(dǎo)開發(fā)新顧客，留住餐廳老顧客。通過外賣平臺(tái)的精準(zhǔn)營(yíng)銷，用數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

新餐飲、新零售之風(fēng)正帶領(lǐng)整個(gè)餐飲行業(yè)大跨步向前，在這一過程中，傳統(tǒng)行業(yè)要在互聯(lián)網(wǎng)大勢(shì)中實(shí)現(xiàn)突圍，在新的競(jìng)爭(zhēng)格局下資源重組，在消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)環(huán)境中繼續(xù)深入探索，最終以更加成熟的企業(yè)形態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，滿足當(dāng)下最迫切的消費(fèi)需求。要實(shí)現(xiàn)這一變革，餐飲企業(yè)需要不斷提升自身的管理運(yùn)營(yíng)水平，運(yùn)用成熟、可靠的信息化管理工具快速實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、信息化、智能化轉(zhuǎn)型。天財(cái)商龍?jiān)概c廣大餐企共同攜手，不遺余力為行業(yè)提供專業(yè)的餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案，賦能企業(yè)信息化發(fā)展，支撐其長(zhǎng)期處于競(jìng)爭(zhēng)中的不敗之地。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——智能POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。