伴隨著小龍蝦的喜感出境，我們一起深入餐飲，關(guān)注行業(yè)新動(dòng)態(tài)，緊跟智能餐飲系統(tǒng)大步伐，小天龍為您總結(jié)一周餐飲要聞，請(qǐng)查收。

1.星巴克聯(lián)合盒馬鮮生在北京推出“星廚房”

近期，星巴克與阿里巴巴旗下以新零售為主導(dǎo)的連鎖品牌盒馬鮮生 Freshippo 合作，在中國(guó)首都北京開設(shè)了第三家專注于外賣的“星廚房” 。

作為去年8月宣布與阿里巴巴合作的一部分，星巴克在盒馬鮮生門店內(nèi)設(shè)立星廚房，以便簡(jiǎn)化訂單流程并加速送貨時(shí)間。

去年年底，首批兩家星廚房分別在上海寶地廣場(chǎng)的盒馬鮮生門店，和位于杭州的阿里巴巴全球總部旁。

根據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)，這兩個(gè)地方的訂單量在6個(gè)月內(nèi)增長(zhǎng)了一倍多。盒馬鮮生透露，公司正在計(jì)劃將星廚房項(xiàng)目擴(kuò)展到其他門店。

2.知名奶茶店甘茶度被曝嚴(yán)重衛(wèi)生問題

近日，有記者在臥底奶茶店“甘茶度”后廚期間發(fā)現(xiàn)了令人震驚的內(nèi)幕，據(jù)記者拍攝的視頻顯示，在這家店里，店員徒手抓垃圾接著抓食材，發(fā)黑的香蕉、隔夜的食材都在被使用。面對(duì)散發(fā)著異味的果肉，店員還用冷藏來去味，當(dāng)記者質(zhì)疑存放多日的水果是否會(huì)吃壞肚子，店長(zhǎng)竟表示：“沒事，明天接著用。”

7月5日下午，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)舉報(bào)，對(duì)位于大紅門銀泰百貨的甘茶度飲品店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，當(dāng)執(zhí)法人員到達(dá)時(shí)，該飲品店已停止?fàn)I業(yè)。

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，已對(duì)全市“甘度茶”門店開展監(jiān)督檢查，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問題，線上線下同步調(diào)查。

3. 中國(guó)住宿餐飲業(yè)去年總收入近5萬億元。大眾餐飲唱“主角”

2018年中國(guó)住宿餐飲業(yè)總收入接近5萬億元(人民幣，下同)，其中餐飲業(yè)收入達(dá)到42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%。這是中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宋小溪3日透露的。

3日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中公委租賃式公寓創(chuàng)新研究中心等聯(lián)合發(fā)布《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》和《中國(guó)長(zhǎng)租公寓行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況分析報(bào)告》。

根據(jù)報(bào)告，中國(guó)較大規(guī)模的餐飲企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，中大型企業(yè)仍處于持續(xù)擴(kuò)張階段，其平均增長(zhǎng)率為12.6%，品牌企業(yè)影響力不斷擴(kuò)大。

從數(shù)據(jù)來看，大眾餐飲是市場(chǎng)主體。企業(yè)紛紛應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+新技術(shù)”推進(jìn)餐營(yíng)業(yè)新零售發(fā)展，建立互利共享的線上線下一站式服務(wù)，吸引新消費(fèi)群體。

4. 海底撈門店開賣小龍蝦，從線上到堂食的野心布局

6月30日，有網(wǎng)友在微博上曬出海底撈門店上新小龍蝦。據(jù)了解，該門店小龍蝦每份60元，重量1斤半，目前僅提供經(jīng)典麻辣口味。

6月15日海底撈官宣正式推出“海底撈鮮young小龍蝦”，共有三款口味，分別是首創(chuàng)的話梅黃酒味和經(jīng)典的金黃蒜蓉味、麻辣味，每盒13~15只，當(dāng)時(shí)僅能在海底撈撈幣商城搶兌和秒殺，引起粉絲們熱烈響應(yīng)。僅僅半個(gè)月的時(shí)間，從新式點(diǎn)餐系統(tǒng)——撈幣商城到線下門店，海底撈明顯加快了腳步，有種勢(shì)必收割小龍蝦紅利的氣勢(shì)。

5. 垃圾分類時(shí)代來臨！來看上海餐飲店垃圾分類創(chuàng)意破解法

最近很多人被朋友圈里廣為流傳的“小龍蝦身后事處置圖”搞暈，這也可以看出市民在餐廚垃圾分類中有許多誤區(qū)和模糊地帶。這類問題在餐飲店更普遍。

奉賢區(qū)通陽路的海鮮酒樓，食客同時(shí)點(diǎn)了生蠔、扇貝、皮皮蝦等，哪些是濕垃圾、哪些是干垃圾，這讓負(fù)責(zé)翻臺(tái)的服務(wù)員暈了。松江區(qū)松東路上一家小龍蝦館，剛開始嘗試把食客留下的蝦殼和塑料手套、濕紙巾、餐巾紙、易拉罐分開投放時(shí)，老板和店員差點(diǎn)哭出來?？梢姡簧俨惋嫷陜?nèi)的垃圾分類并不容易。

6. 饅頭界的隱形冠軍營(yíng)收10億元,如今申報(bào)IPO

近日，中飲巴比食品股份有限公司（下稱中飲股份）發(fā)布了首次公開發(fā)行股票招股說明書。

中飲股份創(chuàng)始人為中國(guó)“饅頭大王”劉會(huì)平。目前，劉會(huì)平與妻子合計(jì)持有公司80.70%的股份，為公司實(shí)際控制人。

招股書顯示，2016年至2018年，公司營(yíng)收分別為7.20億元、8.67億元、9.90億元，歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)分別為3762.1萬元、1.13億元、1.43億元，毛利率分別為28.38%、31.51%、33.34%。

截至2018年底，中飲股份擁有15家直營(yíng)店、2641家加盟店。2018年，在中飲股份主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比例中，特許加盟銷售占比88.54%、直營(yíng)門店銷售占比1.74%、團(tuán)餐銷售占比8.19%。

7. 小餐飲外賣7月15日起要“雙證齊全”,否則面臨下線風(fēng)險(xiǎn)

近日，美團(tuán)、餓了么外賣平臺(tái)向濟(jì)南餐飲小店外賣商家發(fā)出通知，通知稱，如果這些持有小餐飲許可證的商家在7月15日仍未取得并上傳食品經(jīng)營(yíng)許可證，外賣平臺(tái)將全部將其強(qiáng)制下線。

目前監(jiān)管部門正在加強(qiáng)對(duì)外賣平臺(tái)的監(jiān)管工作，由原先持有小餐飲許可證升級(jí)為必須雙證齊全才準(zhǔn)許網(wǎng)絡(luò)銷售，一些未達(dá)到要求的商家面臨著下線風(fēng)險(xiǎn)。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。