在貴州，酸湯魚不僅是舌尖上的非遺技藝，更承載著苗鄉(xiāng)千年的飲食智慧。
老凱俚酸湯魚——貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司旗下頭部品牌，自1993年創(chuàng)立以來，以“傾注一生，只為釀好一壇酸湯”為理念，通過民俗表演與非遺菜品打造沉浸式貴州文化體驗，榮膺“貴州老字號”“火鍋領跑企業(yè)Top100”等稱號。
然而，這家承載傳統(tǒng)的品牌，卻在2018年攜手天財商龍后，開啟了一場引領業(yè)態(tài)的數(shù)字化革命。
項目背景與痛點剖析
老凱俚酸湯魚扎根貴州30余載，以單店超1000平米的體量成為區(qū)域標桿。輝煌背后，傳統(tǒng)運營模式逐漸顯露出瓶頸：會員活躍度與復購率尚有提升潛力，掃碼點餐等便捷應用的普及有待加強，同時，會員消費價值的深度挖掘也蘊藏著巨大機遇……一場轉(zhuǎn)型迫在眉睫。
項目痛點剖析：
會員增長停滯：如何解決會員增長幾乎停滯，老客戶流失嚴重的問題？
線上線下脫節(jié)：如何解決線上功能與線下服務“兩張皮”？
系統(tǒng)功能閑置：如何解決會員系統(tǒng)0功能應用的資源浪費？
平臺基建缺失：如何解決平臺搭建不完善導致的客戶管理失效？
數(shù)字化解決方案與成效
老凱俚酸湯魚為什么選擇天財商龍？源于天財商龍深耕正餐業(yè)態(tài)數(shù)字化領域所形成的專業(yè)解決方案能力。
針對酸湯魚品類"重文化體驗、強場景互動、多消費觸點"的獨特屬性，天財商龍量身打造了"會員深度運營+全流程數(shù)據(jù)協(xié)同"體系，既能通過精細化會員管理強化品牌文化認同，又能以全鏈路數(shù)據(jù)打通實現(xiàn)堂食、外賣、零售等場景的無縫銜接。
天財商龍為老凱俚提供的不僅是數(shù)字化系統(tǒng)，更是覆蓋全生命周期的賦能生態(tài)。從前端智慧餐廳系統(tǒng)實現(xiàn)點餐、支付、營銷的智能化升級，到會員專業(yè)版構建用戶畫像與精準營銷體系，再到專業(yè)代運營團隊輸出策略并落地執(zhí)行，形成了"工具+策略+執(zhí)行"的三維支撐。這種從系統(tǒng)搭建到持續(xù)運營的全鏈路服務模式，既保障了數(shù)字化工具與業(yè)務場景的深度融合，更通過持續(xù)數(shù)據(jù)反哺驅(qū)動品牌實現(xiàn)體驗升級與業(yè)績增長的雙重突破。
會員體系重構與運營深化打造會員深度運營閉環(huán)
解決方案亮點：
全維度會員體系重構：天財商龍首先為老凱俚酸湯魚重構了會員體系，從無到有搭建起完善的會員管理系統(tǒng)，覆蓋會員注冊、積分累積、等級權益、數(shù)據(jù)追蹤等全流程，并升級至2.0版本。
差異化權益矩陣設計：針對會員多元化需求，設計階梯式權益組合，如積分抵現(xiàn)、生日專屬折扣、季度福利、長桌宴、老帶新等，提升了會員的活躍度和消費頻次。
△ 會員權益設計與分析
數(shù)據(jù)驅(qū)動精準運營：運用RFM模型進行會員細分，實施精準喚醒策略，使得會員活躍度大幅提升，未消費會員占比顯著降低。這一舉措不僅增強了會員的粘性，還通過會員的深度運營，實現(xiàn)了復購率的提升，助力門店健康經(jīng)營。
△ 部分RFM喚醒方案
轉(zhuǎn)型成效：
會員活躍度提升：會員活躍度提升至14.76%，未消費會員占比從99%降低至74.70%，且未消費會員中有20.94%后續(xù)可通過券及儲值等會員資產(chǎn)留存引流到店消費。
權益驅(qū)動正向循環(huán)：通過權益迭代與精準觸達，會員月度互動率（含積分查詢、權益領取等）顯著提升，形成“消費-積分-權益使用-再消費”的正向循環(huán)。
顯著帶動營收：通過會員體系搭建及持續(xù)運營，完成品牌私域運營數(shù)字化建設，并且帶動營業(yè)額超2000w。
增強系統(tǒng)與品牌粘性：通過持續(xù)運營，提升品牌對于數(shù)字化系統(tǒng)功能的應用率，品牌感受到系統(tǒng)的價值同時與系統(tǒng)的粘性更高。
小程序生態(tài)進化重構品牌線上門面
解決方案亮點：
小程序品牌性優(yōu)化：針對前端小程序的優(yōu)化經(jīng)歷三個關鍵階段，完成1.0基礎搭建，到2.0功能擴展，再到3.0生態(tài)融合的升級迭代。
△ 小程序迭代
全渠道曝光與功能聚合：圍繞體系的物料全渠道曝光完善，豐富品牌聚合小程序功能窗口，賦能品牌營銷獲客以及提升營銷變現(xiàn)能力，優(yōu)化品牌聚合裝修展示，深化品牌建設，提升品牌對外展示形象。
△ 小程序功能
視覺升級強化認知：通過視覺升級，包括色彩體系優(yōu)化、交互設計創(chuàng)新與動態(tài)展示升級來全面深化品牌建設。
轉(zhuǎn)型成效：
提升品牌勢能：小程序成為品牌營銷核心陣地之一，有效提升了品牌知名度與用戶粘性。
推動運營效率革命：小程序升級優(yōu)化了門店運營流程，提高了員工操作效率與系統(tǒng)應用率，同時通過數(shù)據(jù)驅(qū)動實現(xiàn)了更精準的營銷決策。
企業(yè)微信私域運營構建私域流量池 實現(xiàn)持續(xù)復購
解決方案亮點：
私域流量池助力會員運營：通過企業(yè)微信社群與會員體系結合，構建品牌私域流量池，實現(xiàn)會員的精細化分層運營。設計社群專屬福利、會員日活動，結合RFM模型進行精準推送，提升會員活躍度與復購率，形成穩(wěn)定的客戶群體。
標準化SOP保障運營效率：為品牌制定詳細的企業(yè)微信搭建SOP，包括社群互動方案、內(nèi)容規(guī)劃、活動執(zhí)行等，確保項目順利上線及運營。通過標準化流程，提升運營效率，降低人力成本，實現(xiàn)私域流量的高效管理。
△ 企業(yè)微信sop
△ 企業(yè)微信月度物料
轉(zhuǎn)型成效：
驅(qū)動營收增長：通過私域流量的有效運營，會員量實現(xiàn)顯著增長，企微人數(shù)超5w+，有效社群30+，企微帶動收入近100w。
促進運營標準化：通過制定并執(zhí)行月度企業(yè)微信運營SOP標準手冊，確保活動執(zhí)行的規(guī)范性與一致性，提升用戶體驗，同時降低人力投入，實現(xiàn)運營效率與效果的雙重提升。
數(shù)據(jù)賦能與線下融合構建運營閉環(huán)持續(xù)優(yōu)化體系
解決方案亮點：
數(shù)據(jù)驅(qū)動決策：通過周/月度數(shù)據(jù)復盤會議，及時發(fā)現(xiàn)品牌數(shù)據(jù)問題，搭建有效的數(shù)據(jù)預警機制，對癥下藥，及時整改調(diào)整，避免數(shù)據(jù)惡性循環(huán)。
△ 周報數(shù)據(jù)復盤
巡店閉環(huán)管理：通過日常巡店，了解一線現(xiàn)場運營流程，觀察方案執(zhí)行情況與店經(jīng)理溝通互動，了解方案落地的難處，根據(jù)實際情況及時整改運營流程及方案以保證活動的有效性。
△ 巡店總結及建議
轉(zhuǎn)型成效：
提升問題解決效率：通過數(shù)據(jù)復盤與預警機制，品牌能夠快速定位運營問題，例如會員活躍度異?；驙I銷活動效果不佳，及時調(diào)整策略避免問題擴大化，顯著提升運營敏捷性。
保障方案落地有效性：通過一線巡店與實時溝通，品牌能夠精準解決執(zhí)行難題，例如優(yōu)化出餐流程或調(diào)整活動話術，確保策略高效落地，提升整體運營執(zhí)行力與客戶體驗。
老凱俚酸湯魚的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代科技碰撞的生動實踐。
通過天財商龍的全鏈路賦能，品牌不僅破解了規(guī)模擴張的“效率魔咒”，更以數(shù)據(jù)驅(qū)動實現(xiàn)了“成本可控、體驗升級、文化傳承”的三重突破。正如那鍋翻滾的酸湯，老凱俚正用數(shù)字化之火，熬煮出黔菜產(chǎn)業(yè)的新未來！
客戶說
自2021年合作以來，天財商龍能根據(jù)我們的實際情況，提供切實可行的運營方案，團隊很專業(yè)，制定的階段化運營體系及目標清晰明確，使我們的員工能夠更好地理解和執(zhí)行，年度會員數(shù)據(jù)環(huán)比增長翻倍，尤其在會員福利及喚醒方面效果顯著。天財商龍與我們之間始終保持高效溝通，積極解決問題，并主動分享相關案例及培訓內(nèi)容，助力品牌持續(xù)優(yōu)化運營。
——老凱俚酸湯魚營銷運營總監(jiān) 蔣臣梅
