想象一下：
?? 2019年的金邁圓門店
服務(wù)員攥著點(diǎn)菜寶滿場跑，后廚催單聲此起彼伏，顧客等餐刷手機(jī)到?jīng)]電……
?? 2023年的金邁圓門店
掃碼點(diǎn)餐，智能屏推薦“爆款和牛套餐”，3秒下單，后廚大屏實(shí)時(shí)跳單……
這不是科幻片，而是內(nèi)蒙古烤肉龍頭金邁圓餐飲的數(shù)字化實(shí)景！從“手忙腳亂”到“行云流水”，他們用2年時(shí)間撕掉“傳統(tǒng)”標(biāo)簽，翻臺(tái)率暴漲30%，人力成本直降15%，甚至把供應(yīng)鏈做成了對(duì)外生意！
「金邁圓餐飲」
金邁圓餐飲始創(chuàng)于2005年，旗下?lián)碛?0多家連鎖門店，是集連鎖管理運(yùn)營、市場開發(fā)、培訓(xùn)、品牌塑造、財(cái)務(wù)、研發(fā)、食品安全檢測、中央工廠及物流倉配于一體的綜合性集團(tuán)企業(yè)。
然而，隨著業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，原有的本地化部署系統(tǒng)已無法滿足高效運(yùn)營的需求……
痛點(diǎn)暴擊傳統(tǒng)餐飲的“三座大山”
1. 系統(tǒng)崩到想“擺爛”
?點(diǎn)菜寶信號(hào)堪比2G，高峰期卡成PPT；
?總部數(shù)據(jù)傳著傳著就“人間蒸發(fā)”；
?后廚要貨靠吼，庫存誤差比烤肉醬還糊。
傳統(tǒng)點(diǎn)餐狀況
2. 顧客體驗(yàn)像“開盲盒”
?等餐半小時(shí)，服務(wù)員還在和打印機(jī)搏斗；
?會(huì)員體系？不存在的！新客老客一視同仁“沒優(yōu)惠”。
3. 成本黑洞偷偷吸血
?食材損耗率25%，后廚每天都在“燒錢”；
?前廳至少需要20個(gè)服務(wù)員，工資發(fā)到肉疼。
逆襲劇本 數(shù)字化“三板斧”砍出新天地
第一斧：把點(diǎn)餐變成“打游戲”
自助點(diǎn)餐與支付、桌邊智能屏互動(dòng)點(diǎn)餐等功能的引入，大大提升了顧客的點(diǎn)餐效率和就餐體驗(yàn)。同時(shí)，聚合支付方式的多樣化，也滿足了不同消費(fèi)者的支付需求。
掃碼點(diǎn)餐
20個(gè)前廳服務(wù)員，如今優(yōu)化到5人服務(wù)，前廳服務(wù)人員更多投入于顧客的服務(wù)流程中，充分提升顧客的就餐體驗(yàn)。
第二斧：給庫房裝上“超級(jí)大腦”
智能供應(yīng)鏈系統(tǒng)的引入，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食材庫存的動(dòng)態(tài)監(jiān)控與自動(dòng)補(bǔ)貨，降低了食材損耗率。同時(shí)，系統(tǒng)通過實(shí)施智能定價(jià)與促銷策略，依據(jù)不同時(shí)段及客流量靈活調(diào)整，有效提升了經(jīng)營效益。
△ 智能預(yù)貨
△ 門店收貨
廚師也能夠直接通過門店EDI系統(tǒng)查看中心庫存并報(bào)貨，顯著提高要貨效率，節(jié)省寶貴時(shí)間。
△ 門店報(bào)貨
第三斧：讓數(shù)據(jù)開口說話
借助客戶畫像系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)行為深度分析（涵蓋偏好菜品、用餐頻次）、會(huì)員等級(jí)精準(zhǔn)分層（采用RFM模型）、實(shí)時(shí)銷售熱力圖展示（按菜品、時(shí)段、區(qū)域細(xì)分）、高效的人效坪效評(píng)估（員工績效與場地利用率考量），以及精細(xì)的成本利潤管理（重點(diǎn)監(jiān)控食材損耗率）。這一系列功能使金邁圓能夠更精確地洞察消費(fèi)者需求與市場動(dòng)態(tài)，為戰(zhàn)略決策提供堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)支撐。
△ 會(huì)員用券與消費(fèi)情況
△ 營銷活動(dòng)管理
同時(shí)，通過構(gòu)建數(shù)據(jù)中臺(tái)，無縫集成了收銀、會(huì)員管理及供應(yīng)鏈等多個(gè)關(guān)鍵系統(tǒng)，顯著降低了跨部門協(xié)作的成本，有力推動(dòng)了品牌效率與競爭力的全面提升。
金邁圓用實(shí)力證明：
??數(shù)字化不是“燒錢黑洞”，而是“爆單加速器”；
??供應(yīng)鏈不僅能省錢，還能賺錢；
??顧客要的不是冷冰冰的機(jī)器，而是“有溫度的科技”；
??專業(yè)的事交給專業(yè)的人——天財(cái)商龍團(tuán)隊(duì)就是最好的例子！
2025年餐飲生存法則：
要么像金邁圓一樣用數(shù)字化“武裝到牙齒”要么被對(duì)手當(dāng)成“烤肉”卷走市場份額你選哪個(gè)？
