在天財商龍2024「中國餐飲數(shù)字化經(jīng)營論壇線上峰會」上，天財商龍龍決策事業(yè)部運營經(jīng)理王雅楠則從三個核心維度，即標準化、流程化和體系化對餐飲數(shù)字化現(xiàn)場管理&督導方案進行了全面解讀。

本篇內容選取分享精華，希望給您有所啟發(fā)。

01餐飲連鎖門店的標準化建設

標準化是我們實現(xiàn)高效運營的關鍵。

首先，我們利用APP定時提醒各崗位員工，確保在特定時間節(jié)點完成指定的工作任務，以此展示門店標準運營流程，使線上管理更加直觀可視。

根據(jù)崗位按時提醒

其次，為了確保信息的真實性和時效性，我們引入了水印相機功能。這不僅提高了工作效率，也確保了數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。

水印相機真實反饋

此外，運營團隊的核心職責是監(jiān)督門店員工按照標準執(zhí)行工作任務，現(xiàn)由線下轉移至線上并增加審批流程，管理層可實時查看門店執(zhí)行情況，及時整改，提高管理效率和透明度。

增加審批保證質量

這三個步驟共同構成了門店標準化的操作體系。通過扎實地實施標準動作，我們可以確保門店在各個環(huán)節(jié)都達到高標準、高質量的要求。

02餐飲連鎖門店的流程化建設

餐企建立完善的流程化管理機制很有必要。

在門店日常運營中，可以借助APP進行線上化管理，周期性地自動提醒員工進行開市、收市、打烊、環(huán)境衛(wèi)生以及安全等各項檢查。

自動提醒，明確周期

在自檢過程中，使用水印相機記錄現(xiàn)場情況并上傳至系統(tǒng)，便于運營負責人和區(qū)域經(jīng)理快速查看。自檢完成后，系統(tǒng)將展示相關數(shù)據(jù)，并提供整改方案。

水印拍照視頻，真實高效執(zhí)行

提升整體管理效率的核心在于門店需實現(xiàn)從檢查、整改到追蹤、解決問題的閉環(huán)管理。將整個管理過程線上化，將有效避免線下溝通不暢的問題，同時讓門店員工養(yǎng)成自檢自查的良好習慣。

量化自檢結果，整改責任至人

此外，在天財商龍的巡店系統(tǒng)中，設有兩種檢查表單：得分表和失分表，以適應不同巡檢場景的需求，同時巡檢內容涵蓋人事、行政以及信息部門等多個方面，還可以提前錄入巡檢標準，確保巡檢處理到位。

巡檢表

03餐飲連鎖門店的體系化建設

首先，巡店系統(tǒng)靈活適應督導職能部門的下店巡檢需求，提供多維度的表單供其選擇，涵蓋消防、環(huán)境、宿舍等多個場所，并根據(jù)企業(yè)管理重點進行表單的定制和重點巡查。

根據(jù)重點，靈活選表

整個過程中，將實時更新并展示數(shù)據(jù)，向督導伙伴反饋工作進展以及門店目前的得分情況，幫助他們清晰地了解門店運營得分的現(xiàn)狀。

自動提醒高頻失分項

最后進行簽字確認環(huán)節(jié)，以確保雙方對發(fā)現(xiàn)的問題達成共識。同時，我們將加強互動交流，確保督導門店能接收到所有任務，并保證信息流的同步，摒棄傳統(tǒng)低效的溝通方式，如電話或微信留言。

手動簽字確認

當門店數(shù)量增長后，我們還將引入攝像頭監(jiān)控。通過攝像頭快速觀察門店運營現(xiàn)場，并根據(jù)巡檢表快速定位門店運營情況，實時下發(fā)整改任務至員工手機，實現(xiàn)快速響應和修正。

同時，還可以設置定時抓拍任務，通過攝像頭捕捉門店真實場景，形成高效巡檢過程。

END

天財商龍龍巡店連鎖門店管理系統(tǒng)包含4個大方向，即運營任務、門店自檢、巡店管理和智能巡檢。

我們將協(xié)助餐飲企業(yè)實現(xiàn)標準化、流程化和體系化，使門店開設更加容易，復制更加方便！