近日，江蘇無錫啟用了食安監(jiān)管“一店雙碼”，顧客手機掃碼即可看到門店衛(wèi)生狀況、監(jiān)管記錄以及消費者的評價等內(nèi)容。

圖片來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)百家號

顯然，政務(wù)數(shù)字化已經(jīng)將食品安全監(jiān)管納入范疇。近年來，餐飲行業(yè)食品安全事件頻發(fā)，甚至?xí)婕斑B鎖品牌。

根本原因，還是人為因素?zé)o法完全規(guī)避，特別是在食材原料的過期使用上，篡改日期、門店違反總部要求，使用過期食品等。

因此，為了避免連鎖品牌因一人或一店的錯誤而聲譽受損，食材效期管理的數(shù)字化已成為重中之重。

優(yōu)勢一：嚴(yán)格的效期管理

 數(shù)字化食材效期管理

人為改動效期標(biāo)簽在傳統(tǒng)管理方式中很難避免。

數(shù)字化食材效期管理，可以由集團總部在系統(tǒng)后臺通過操作記錄，保存品項的開封時間、到期時間及相關(guān)負責(zé)人，門店只負責(zé)打印標(biāo)簽，確保了標(biāo)簽信息的準(zhǔn)確性和一致性。

效期統(tǒng)一管理

優(yōu)勢二： 到期預(yù)警

 數(shù)字化食材效期管理

區(qū)別于人工查看效期，數(shù)字化食材效期管理，在食材接近或達到保質(zhì)期時，系統(tǒng)會自動進行到期預(yù)警計算，避免食材過期使用。

并且，這個預(yù)警日期是手機移動端和總部后臺都可以收到的，方便集團總部對門店進行監(jiān)督管理。

手機端查看

總部后臺

優(yōu)勢三：便捷的庫存品項檢查

 數(shù)字化食材效期管理

通過粘貼在食品外包裝上的效期標(biāo)簽，工作人員可以快速查看食材的保質(zhì)期信息，進行庫存盤點和檢查。

效期標(biāo)簽

保證效期，就是保障口碑

 數(shù)字化食材效期管理

食材原料是餐飲行業(yè)的根基，為食材效期的管理與保障做加法。

這與“明廚亮灶”一樣，事關(guān)消費者對品牌的信任。同時減少食材浪費和損耗，降低食材成本和管理成本，才是符合餐飲企業(yè)需求的。

數(shù)字化食材效期管理，在加強集團對門店的統(tǒng)一管理強度的同時，通過實時監(jiān)控庫存情況，及時發(fā)現(xiàn)庫存不足或過剩的問題，優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu)和管理效率。