餐飲行業(yè)需要關注哪些數據？這些數據背后是怎樣的市場機遇與格局？

天財商龍餐飲研究院將與你一起尋找答案，通過月度數據觀察與趨勢解讀，一起更深入了解餐飲行業(yè)的現狀和未來趨勢吧。

01GDP增速5.3%，開局良好

2024年第一季度，GDP增速達到5.3%，展現了一個穩(wěn)健的開局，但為什么老百姓還是感覺經濟低迷呢？

02經濟復蘇仍曲折

盡管整體經濟形勢呈現積極態(tài)勢，但經濟復蘇的道路仍然曲折。

我們從經濟增長的“三駕馬車”來分析：
投資：當前，制造業(yè)正經歷一場熱浪。PMI指數超過50%，標志著行業(yè)正處于擴張態(tài)勢。目前，我國國有企業(yè)和大型制造企業(yè)的PMI達到了50.8%，而中小型企業(yè)更是以51.1%的比例，領先一步進入擴張期。
特別值得一提的是，義烏市場近期的表現尤為亮眼，得益于其擁有的105家充滿活力的中小企業(yè)，它們不僅在國內市場嶄露頭角，更成為國際市場的風向標。正如“春江水暖鴨先知”，這些中小企業(yè)的興旺發(fā)展，預示著經濟春天的到來。
出口：在連續(xù)六個季度的穩(wěn)健增長后，我國出口業(yè)績迎來了新的突破，整體出口實現了5%的顯著增長，刷新了近期的記錄。這一成就的背后，是汽車行業(yè)的強勁動力，其出口量激增了30.5%，占GDP6.3%，為經濟增長注入了活力。
消費：在最新的經濟數據中，社會消費品零售總額（社零）在第一季度實現了4.7%的正增長，但這一增速仍低于GDP0.6個百分點。

不同行業(yè)的增長態(tài)勢也呈現出明顯的兩極分化。

1?機票和高鐵票的銷售，迎來了顯著的增長勢頭；

2?總體餐飲增長率達10.8%，也呈現餐飲市場的活躍度，但仍面臨挑戰(zhàn)；

3?汽車行業(yè)的銷售額同比下降了3.7%；

4?房地產市場更是出現了9.5%的大幅下滑；

5?股市的增速也未能達到消費市場的整體水平；

這些數據表明，盡管整體消費市場保持增長，但部分行業(yè)面臨著較大的挑戰(zhàn)。

以餐飲業(yè)為例，雖然3月份餐飲收入達到3964億元，同比增長6.9%，1至3月累計收入13445億元，同比增長10.8%，顯示出餐飲業(yè)的活力和潛力。

數據來源：天財商龍餐飲研究員整理

然而，餐飲業(yè)的增速較去年同期出現了大幅度的下滑，達到20個百分點，這顯示出餐飲企業(yè)在高質量發(fā)展方面面臨著緊迫的挑戰(zhàn)。

03整體門店規(guī)模變化

數據來源：辰智大數據，天財商龍餐飲研究員整理

從餐飲門店的規(guī)模變化情況來看，整體門店量出現負增長，截至2023年第四季度規(guī)模達到770.3萬。

在經歷了2023年的報復性開店之后，2024年第一季度的新增注冊門店數量回歸理性。然而，關店量仍然居高不下，2024年第一季度的關店量達到了29萬。這表明餐飲企業(yè)在開店和關店策略上需要更加理性和謹慎。

數據來源：辰智大數據，天財商龍餐飲研究員整理

展望未來，餐飲業(yè)將呈現出一些明顯的趨勢。一方面，大型且實力雄厚的連鎖品牌以及小而美的特色品牌將繼續(xù)發(fā)展壯大；另一方面，下沉市場的連鎖化滲透也將成為重要的發(fā)展方向。此外，隨著數字化進程的加速，餐飲企業(yè)需要加快數字化轉型，以提升自身的競爭力和適應能力。

04消費者信心指數

2024年人民幣存款增速有所降低，而大牌普漲也并未帶來預期的消費熱潮。

消費者在消費時更加理性和精打細算，更加注重商品的價值和認同感。因此，餐飲企業(yè)在產品和服務方面需要不斷創(chuàng)新和提升品質，以滿足消費者的需求和期望。

05餐飲各業(yè)態(tài)表現

正餐業(yè)態(tài)

數據來源：天財商龍龍決策，天財商龍餐飲研究員整理

從不同業(yè)態(tài)的占比和表現來看，正餐業(yè)態(tài)在3月份客流環(huán)比下滑12%，人均消費基本持平。

燒烤業(yè)態(tài)

數據來源：天財商龍龍決策，天財商龍餐飲研究員整理

燒烤業(yè)態(tài)則表現出強勁的增長勢頭，營業(yè)額增長13%，隨著春暖花開的季節(jié)進入燒烤旺季。

火鍋業(yè)態(tài)

數據來源：天財商龍龍決策，天財商龍餐飲研究員整理

火鍋業(yè)態(tài)客流下滑25%，但客單價依然堅挺。

快餐業(yè)態(tài)

數據來源：天財商龍龍決策，天財商龍餐飲研究員整理

快餐業(yè)態(tài)人氣更旺，但消費下降，顯示出消費者在剛需方面更注重性價比。

06假日經濟

此外，假日經濟也為餐飲業(yè)帶來了顯著的增長機遇。文旅部披露，清明人均消費支出453.4元，達到2019年同期的101.1%，強于2024年春節(jié)的90.5%。

數據來源：天財商龍龍決策，天財商龍餐飲研究員整理

在清明節(jié)期間，旅游回升帶動餐飲營業(yè)額大幅度提升，但客單價卻出現下滑。

07場景數字化進程執(zhí)行力

以上揭示了宏觀繁榮與民生寒意的矛盾現狀，如何破解這一困境呢？
越往高處走，氣壓會越低，前行負重更大，究竟什么是您的魯班鎖？
高質量經營，數字化賦能！通過這兩把鑰匙，讓宏觀的熱度滲透到民生的每個角落！

在以上八個場景中，落地銷售管理數字化和營銷管理數字化的企業(yè)比例最高。這表明在各種場景中，絕大多數企業(yè)都在使用掃碼點餐、移動銀臺等工具，并更加關注銷售相關數據。

70%的企業(yè)采用各種方式進行門店營銷，然而，我們發(fā)現其他業(yè)務場景的管理深度越深，執(zhí)行落地越具挑戰(zhàn)性，難以達到預期效果。

在這組數據中，許多尚未實現數字化的業(yè)務場景，正是留給我們餐飲企業(yè)通過數字化轉型的空間。