餐飲財務，我摸爬滾打了快10年，

本以為終于熬到能“吃老本”，

正準備躺平時，

卻被公司新進的經(jīng)營分析崗年輕人，

來了個“人間清醒”。

百萬年薪？！

我現(xiàn)在也才8萬而已！

憑什么？為什么？靠什么？

我?guī)е@些問題，

去一探究竟了。

憑什么？答案：速度快。

傳統(tǒng)財務走上經(jīng)營分析道路已是大勢所趨，但龐大的數(shù)據(jù)量也確實超出了一般人的處理速度。我們公司這次招來的這名分析人員，出具一份基礎版的營業(yè)分析報告，大概只要10分鐘，里面會包括銷售渠道分析、市別分析、菜品四象限分析、外賣銷售渠道分析等多個方面。

他告訴我，這種基礎版的經(jīng)營分析報告，主打就是要“快”，也就是要能“及時”反饋各項數(shù)據(jù)，頻率越高，問題解決就越及時。

當然，要想發(fā)現(xiàn)問題，數(shù)據(jù)的顆粒度也要細一些。以“市別分析”為例，他的這份報告里，就包括了通過不同市別的銷售額占比，看到的業(yè)態(tài)商圈下市場的消費習慣，還結合顧客的消費需求進行不同市別的運營安排完善。

我工作的餐廳是中餐，午市和晚市占比最高。

這份“市別分析”就可以查看不同市別下的翻臺率、上座率、排隊情況、排班計劃等，了解各市別的運營效率、再考慮如何提升。

而且，他還在報告里加入了訂單量、上座率、翻臺率、銷售渠道多方數(shù)據(jù)，讓老板可以清楚了解哪個市別運營效率最高、哪個最低，再制定針對的運營改善計劃。

為什么？答案：數(shù)字化。

我很難相信這么詳細的報告，用10分鐘就完成。他告訴我，數(shù)據(jù)分析要善用工具。

比如，數(shù)據(jù)整理其實就是用時間換結果，顯而易見的分析結論也不是領導想看到的。所以，這部分的工作大可以通過數(shù)字化系統(tǒng)直接得出結論。

以判斷某一價格區(qū)間下的菜品受歡迎度為例，不僅要整理菜品銷量、菜品純收、毛利率等數(shù)據(jù)，還要考慮菜品點擊率和價格。此外，還要規(guī)避一桌點兩份以上、位菜、例菜等其他單位的菜品銷售數(shù)據(jù)影響結果。

所以，僅這一個管理維度，就要綜合考慮近10個方面的數(shù)據(jù)，單靠人工整理，很難快速準確給出結論。

但數(shù)字化報告就不一樣了，因為與人工相比，系統(tǒng)擁有相對高頻的數(shù)據(jù)抓取能力，也就能滿足領導“及時發(fā)現(xiàn)”問題的需求。

而且各種初步的分析結論和數(shù)據(jù)可視化，都是同步生成的。在時間和管理效果的角度上，這樣的投入產(chǎn)出比是很高的。

靠什么？答案：做出更有深度和價值的分析。

“會用數(shù)字化系統(tǒng)生成報告就可以了？那我應該學IT??！”

當我說出這句話時，這位百萬年薪的年輕人笑著說：“當然不是的~數(shù)字化經(jīng)營分析報告是為了讓人能有精力做更有價值的事。”

他指著“銷售渠道”分析說：“你看這里，系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)了異常數(shù)據(jù)，并給出了預警提示。”這時就要咱們做更深層次的數(shù)據(jù)分析了。

“其實，你可以理解為，數(shù)字化經(jīng)營分析報告是在向我們展示一個‘基本盤’，因為快速獲取大量數(shù)據(jù)、給出基礎分析結論，這是數(shù)字化系統(tǒng)的優(yōu)勢。”

“但是，如何對問題點進行深入剖析，為老板找到經(jīng)營中的深層次問題，以及如何結合我們的經(jīng)營需求，設計出一套合理的數(shù)字化分析體系，最大化發(fā)揮數(shù)字化系統(tǒng)的價值，這才是我們作為數(shù)據(jù)分析師要做的。”

經(jīng)過這次談話，

我終于明白，

數(shù)字化經(jīng)營分析是什么，

而我在未來的數(shù)據(jù)分析上又該如何努力。

讓數(shù)據(jù)有價值，

實際也是在給自己增值的過程。

希望每個想要轉型的財務人，

都能善用工具，

為公司創(chuàng)造價值，

為自己實現(xiàn)增值。