滿(mǎn)津府，
以天津600多年融合文化為根基，
融合全世界璀璨的人類(lèi)文化，
定位中華料理
融入優(yōu)秀的全球烹飪理念，
致力于打造世界頂尖級(jí)中餐品牌！
傾聽(tīng)創(chuàng)始人楊華軍，
為我們講述
這段飽含著韻味與品味的
餐飲故事。
天財(cái)商龍
滿(mǎn)津府的創(chuàng)立
“這個(gè)名字是我起的，整體的設(shè)計(jì)把握也是我來(lái)做的。
這個(gè)名字的寓意，“津”就是天津的“津”，“滿(mǎn)”是要讓天津的所有消費(fèi)者滿(mǎn)意，“府”是要符合我們定位的人均。
所以這個(gè)名字對(duì)于天津的客人來(lái)講是應(yīng)該是比較滿(mǎn)意的。
那么，如果我們有機(jī)會(huì)走出天津或者是走出國(guó)門(mén)，它還是能代表天津的一個(gè)地方品牌。
說(shuō)到西餐的發(fā)展其實(shí)還是很成熟的，這很值得我們中餐去學(xué)習(xí)，去融合，所以滿(mǎn)津府的定位是中華料理。”
為什么要來(lái)滿(mǎn)津府？
“人們對(duì)于美好生活的向往，永遠(yuǎn)是要追溯的。
目前人均水平在不斷往上走，所以我們的服務(wù)也應(yīng)該越來(lái)越好，我們的食材也要越來(lái)越好，我們的所有的技術(shù)也要跟得上，選材方面及選人的標(biāo)準(zhǔn)，也要不斷的提高，才能滿(mǎn)足人們對(duì)于美好生活不斷的追求與向往。
我去請(qǐng)客吃飯做一個(gè)商務(wù)宴請(qǐng)，為什么要來(lái)滿(mǎn)津府吃飯？給對(duì)方傳遞的價(jià)值是什么？
滿(mǎn)津府代表了尊貴，但是貴體現(xiàn)在哪里？在于食材。
我們既要考慮品質(zhì)，又要考慮價(jià)格，這本來(lái)是個(gè)矛盾的問(wèn)題。
如果我們只考慮品質(zhì)，再考慮性?xún)r(jià)比，那么在500元以上人均范圍內(nèi)，所有食材我們都能做到以最好的、最新鮮的方式呈現(xiàn)給客人，那感受就完全就不一樣了。”
經(jīng)營(yíng)一家餐廳就像塑造一款產(chǎn)品
“一個(gè)店面，我理解它是一個(gè)大的產(chǎn)品。
無(wú)論是我們的員工，或者他們展現(xiàn)出的服務(wù)，包括環(huán)境、氣味、房間里的溫度、濕度等，它都會(huì)影響顧客的用餐體驗(yàn)。
從視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、感覺(jué)這五覺(jué)來(lái)講，是一個(gè)全方位的體驗(yàn)。
如果這個(gè)房間非常冷，那菜的溫度會(huì)下降非?？欤櫩捅旧砀惺芫筒缓?，它并不是出品出了問(wèn)題。
所以在門(mén)店經(jīng)營(yíng)上，不是在一個(gè)點(diǎn)上下功夫，要在多個(gè)點(diǎn)上，在一個(gè)完整的用餐體驗(yàn)上去下功夫。
產(chǎn)品好，不一定客人的體驗(yàn)就好，服務(wù)好，客人也不一定體驗(yàn)好，它是要多點(diǎn)的維度加起來(lái)，這種量的累積才會(huì)出現(xiàn)質(zhì)的變化。
我覺(jué)得不管是黑珍珠還是米其林，它對(duì)一個(gè)餐廳的整體評(píng)價(jià)的邏輯性是完全正確的，它是在客人體驗(yàn)的角度上去設(shè)置多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那么我們就要時(shí)刻用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己。
滿(mǎn)津府是對(duì)于整體店面的提案和測(cè)評(píng)上是有40個(gè)點(diǎn)，每一個(gè)點(diǎn)我們都要在細(xì)節(jié)當(dāng)中去做好。"
周到的服務(wù)與數(shù)字化
"滿(mǎn)津府的包房更傾向于客人要提前預(yù)訂，這樣我們能更好的為下一步的服務(wù)做準(zhǔn)備。
在預(yù)訂過(guò)程中，所有的信息比如預(yù)訂人所在公司、職務(wù)、姓名、電話(huà)、預(yù)訂哪種包房、到店時(shí)間、用餐人數(shù)、用餐類(lèi)型、用餐喜好等等都會(huì)了解到，這些就是客人的標(biāo)簽，再通過(guò)天財(cái)商龍的系統(tǒng)把每個(gè)人每一次用餐過(guò)后的標(biāo)簽錄入系統(tǒng)。
我要求我們所有的管理人員每天晚上要寫(xiě)日?qǐng)?bào)，服務(wù)的日志，比如今天的服務(wù)，你覺(jué)得需要精進(jìn)的地方在哪里？通過(guò)你的觀察，你看到了每一個(gè)消費(fèi)者他潛在的需求點(diǎn)在哪里？
這些都要通過(guò)系統(tǒng)記錄在客人的標(biāo)簽里，不斷再去優(yōu)化。
客人到店的時(shí)候，都會(huì)有自己的專(zhuān)屬菜單，這個(gè)菜單也是我們用天財(cái)商龍的預(yù)訂系統(tǒng)提前幫客人排菜，從系統(tǒng)上自動(dòng)打印出來(lái)，相對(duì)于我們以前使用的PS節(jié)省了很多時(shí)間。
客人離店以后，我們負(fù)責(zé)訂餐的服務(wù)員是一定要給客人打反饋的，這樣就是做到了一個(gè)閉環(huán)。
從預(yù)訂到就餐結(jié)束，再到反饋，我們將顧客就餐的每個(gè)步驟牢牢圈在一起，發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)苗頭不對(duì)，都會(huì)做出及時(shí)的補(bǔ)救，以確保我們的口碑是完整的。"
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