天財(cái)商龍百城論壇·成都站

天財(cái)商龍百城論壇·大同站

近日，天財(cái)商龍百城論壇分別落子成都和大同兩座城市。

累計(jì)有超800位餐飲人共聚會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，與天財(cái)商龍及來(lái)自支付寶、用友的行業(yè)專(zhuān)家、本地知名餐飲企業(yè)家和餐飲咨詢(xún)專(zhuān)家一起，共同探討、發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)的機(jī)遇和前景。

01煙火成都：聚焦“數(shù)字化增長(zhǎng)”

成都是美食之都，餐飲企業(yè)的整體數(shù)字化程度也較高。企業(yè)家們普遍對(duì)數(shù)據(jù)有著更高的要求。

因此，本場(chǎng)天財(cái)商龍百城論壇，由天財(cái)商龍CEO孫洪霞、支付寶數(shù)字商業(yè)西區(qū)總監(jiān)瀟來(lái)、成都翻臺(tái)率餐飲管理有限公司創(chuàng)始人阿難老師、沐之源CEO曹芯夢(mèng)以及天財(cái)商龍正餐運(yùn)營(yíng)中心運(yùn)營(yíng)經(jīng)理郝傳盛帶來(lái)了多個(gè)關(guān)于數(shù)字化、經(jīng)營(yíng)設(shè)計(jì)、數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)等方面的內(nèi)容。

數(shù)字化經(jīng)營(yíng)觀(guān)

本次會(huì)議上，天財(cái)商龍CEO孫洪霞從行業(yè)大數(shù)據(jù)和趨勢(shì)入手，分享了何為經(jīng)營(yíng)的“以心為本”，并通過(guò)大董集團(tuán)、舟山高佳莊等知名餐飲企業(yè)的數(shù)字化落地過(guò)程，指出數(shù)字化不止是一把手工程，更是對(duì)企業(yè)價(jià)值觀(guān)的固化。這也就印證了經(jīng)營(yíng)為何要“以心為本”。

天財(cái)商龍CEO 孫洪霞

從數(shù)字支付到公私域聯(lián)動(dòng)

支付寶作為數(shù)字支付的領(lǐng)軍企業(yè)，也在此次會(huì)議中為成都餐飲企業(yè)帶來(lái)諸多領(lǐng)先的營(yíng)銷(xiāo)工具。

此次支付寶為餐飲企業(yè)帶來(lái)的專(zhuān)屬方案中，不僅有以用戶(hù)動(dòng)線(xiàn)（購(gòu)前、）為主軸的公域、私域聯(lián)動(dòng)，也有根據(jù)新店開(kāi)業(yè)、新品上市等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)的營(yíng)銷(xiāo)玩法。支付寶沉淀多年的數(shù)以?xún)|計(jì)的用戶(hù)，可以高效助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)公域流量的私域沉淀，同時(shí)支付寶領(lǐng)先的技術(shù)能力，也更有助于餐飲企業(yè)獲得優(yōu)質(zhì)客源，比如基于顧客當(dāng)時(shí)所在位置周邊3-5公里的LBS流量包，可以有效幫助新店引流

支付寶數(shù)字商業(yè)西區(qū)總監(jiān)瀟來(lái)

數(shù)字化經(jīng)營(yíng)動(dòng)線(xiàn)

“數(shù)字化經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)是利潤(rùn)可設(shè)計(jì)”，這是天財(cái)商龍正餐運(yùn)營(yíng)中心運(yùn)營(yíng)經(jīng)理郝傳盛在分享開(kāi)場(chǎng)時(shí)給大家?guī)?lái)的觀(guān)點(diǎn)。

從消費(fèi)動(dòng)線(xiàn)到原料動(dòng)線(xiàn)再到出品動(dòng)線(xiàn)，數(shù)字化管理工具已經(jīng)可以將精細(xì)化管理滲透到前廳預(yù)訂、供應(yīng)鏈管理及后廚管理的各個(gè)方面，涵蓋銷(xiāo)售管理與線(xiàn)索跟蹤、檔口用料與采購(gòu)預(yù)估、廚師績(jī)效與出品管理等多個(gè)方面。

天財(cái)商龍正餐運(yùn)營(yíng)中心運(yùn)營(yíng)經(jīng)理郝傳盛

談及數(shù)字化對(duì)經(jīng)營(yíng)的價(jià)值與意義，現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)的企業(yè)家紛紛表示，數(shù)字化給企業(yè)的快速發(fā)展提供了強(qiáng)力支點(diǎn)。讓經(jīng)營(yíng)有了更明確的方向，也讓發(fā)展有了更多可提升的空間。

02“轉(zhuǎn)型”大同：從煤都到美食之都

數(shù)據(jù)顯示，大同餐飲企業(yè)已達(dá)6400余家，從業(yè)人員突破19萬(wàn)。餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額，已占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的7.7%

大同市委副書(shū)記、政法委書(shū)記艾凌宇在6月12日的一次發(fā)布會(huì)上也表示，大同市委、市政府將堅(jiān)持把美食產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)文旅深度融合和經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐，全力打造“國(guó)際美食之都”和“中國(guó)北方預(yù)制菜之都”。

在大同“轉(zhuǎn)型”的重要時(shí)刻，天財(cái)商龍百城論壇走進(jìn)這座城市。

為大同餐飲企業(yè)帶去數(shù)字化經(jīng)營(yíng)的藍(lán)圖思路與實(shí)操干法！

數(shù)字化，為餐飲經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)階

在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，天財(cái)商龍CSO黃河好指出：數(shù)字化升級(jí)的本質(zhì)，是通過(guò)管理的升級(jí)與體系的創(chuàng)新滿(mǎn)足企業(yè)在不同發(fā)展階段的管理訴求，他不是一蹴而就的而是由無(wú)數(shù)個(gè)場(chǎng)景構(gòu)成。

顧客運(yùn)營(yíng)、門(mén)店經(jīng)營(yíng)、物料管控、供應(yīng)鏈、連鎖管理、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)，6個(gè)環(huán)節(jié)不僅串聯(lián)起餐飲管理的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，更是一個(gè)從點(diǎn)到面，從單維到多維的全面進(jìn)階過(guò)程。

天財(cái)商龍CSO 黃河好

3條動(dòng)線(xiàn)，設(shè)計(jì)出經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)

梳理清管理進(jìn)階的路線(xiàn)，接下來(lái)就是具體的行動(dòng)了。天財(cái)商龍正餐運(yùn)營(yíng)中心運(yùn)營(yíng)經(jīng)理張妍從服務(wù)體驗(yàn)設(shè)計(jì)、出品流程設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)設(shè)計(jì)，三個(gè)方面為參會(huì)來(lái)賓進(jìn)行了分享。

張妍指出，服務(wù)體驗(yàn)的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)目的是要讓門(mén)店從開(kāi)放式服務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾硎椒?wù)，出品流程的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)目的則是要讓門(mén)店由被動(dòng)提效轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)提效，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)是要讓門(mén)店做好以崗位為核心的流程體系建設(shè)。

天財(cái)商龍正餐運(yùn)營(yíng)中心運(yùn)營(yíng)經(jīng)理 張妍

天財(cái)商龍餐飲數(shù)字化經(jīng)營(yíng)百城論壇仍在全國(guó)火爆進(jìn)行中，我們期待與更多餐飲企業(yè)家和從業(yè)者面對(duì)面溝通與交流，共同探尋行業(yè)發(fā)展的加速之道！