從北京傳統(tǒng)烤鴨，到大董酥不膩，
從首創(chuàng)中國意境菜，到美·大董海參店問世，
大董，早已成為中國餐飲界的一面旗幟。
5月25日
由天財商龍與大董集團(tuán)聯(lián)合舉辦的
【中餐數(shù)字化私享會 · 走進(jìn)大董】
5班圓滿結(jié)束。
來自全國各地的餐飲代表們
用這一堂課，
洞見了大董的思想躍遷。
01
大董的管理躍遷
大董代表的已不止是高端餐飲，
更是四季流轉(zhuǎn)背后尋味的意蘊。
大董倡導(dǎo)“健康、美味、個性”的美食理念
并悉心打造出了“名店、名人、名菜”
董先生認(rèn)為，
“名牌企業(yè)必有名菜，
名牌企業(yè)必有名牌員工。”
基于此理念
大董特別設(shè)立了“大董杯”廚房技能比賽
大董杯廚房技能大賽內(nèi)容細(xì)化，
考核相當(dāng)嚴(yán)格。
每年一次的比賽，
董總親臨、現(xiàn)場指導(dǎo)。
選手們積極準(zhǔn)備，
不敢絲毫怠慢。
如此，才有了你眼中的“大董”。
大董歷經(jīng)38年，
從14張餐桌到
美·大董、小大董、董小味兒、
董到家、大董美食學(xué)院、董涮、
一見如初、京魯菜、安徽菜等
9大品牌構(gòu)建而成的餐飲企業(yè)，
涵蓋了餐飲、服務(wù)、知識、線上多個領(lǐng)域。
不僅需要具備稀缺性和差異化的產(chǎn)品，
更需要強有力的工具支持，
也就是科學(xué)、持續(xù)、標(biāo)準(zhǔn)的
數(shù)字化體系和運營系統(tǒng)。
02
大董如何利用榜單助力經(jīng)營？
對于餐飲人來說，
米其林、黑珍珠、金梧桐三大餐飲榜單
是大家追逐的風(fēng)向標(biāo)。
作為資深上榜餐廳的大董，
對此也有著獨到的經(jīng)驗與見解，
大董美食學(xué)院執(zhí)行院長單蕊
對三大榜單評選標(biāo)準(zhǔn)、鉆級介紹、
評選流程以及評選重點等信息
進(jìn)行了詳盡又實際的解讀。
單總表示：
凡是大董品牌旗下餐廳，均以榜單為目標(biāo)。
且要從環(huán)境、菜品、服務(wù)
三大方面給到客人無與倫比的用餐體驗。
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、場景標(biāo)準(zhǔn)、
出品標(biāo)準(zhǔn)、人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，
大董的這些繁雜體系
只有依托數(shù)字化管理才能實現(xiàn)。
03
數(shù)字化是“一把手工程”
董總認(rèn)為，
數(shù)字化是“一把手工程”，
需要管理創(chuàng)始人對于
公司組織架構(gòu)及運營模式的轉(zhuǎn)型充分重視。
數(shù)字化不能盲目，
需要與公司的戰(zhàn)略、定位及軟件硬件相適配，
并且數(shù)據(jù)需要積累到一定程度才能發(fā)揮效應(yīng)。
天財商龍CEO孫洪霞
在本次私享會上也向大家
分享了行業(yè)數(shù)據(jù)并進(jìn)行詳細(xì)解讀
只有讓各位餐飲人理解未來趨勢
才能認(rèn)清賽道，抓住機(jī)會
通過數(shù)字化進(jìn)階，贏得未來！
同時，天財商龍要幫助餐飲企業(yè)建立數(shù)字化認(rèn)知，
將數(shù)字化工具價值最大限度發(fā)揮出來，
為餐飲企業(yè)的經(jīng)營賦能。
04
用數(shù)字化管理創(chuàng)造效益
數(shù)字化經(jīng)營是由若干個場景構(gòu)成，
而每個場景都充斥著經(jīng)營與管理之間的博弈。
對于經(jīng)營來說，
即圍繞菜品、營銷與體驗，
對于管理來說，
即圍繞銷售、原料與執(zhí)行。
每一個環(huán)節(jié)如何轉(zhuǎn)化為實際的數(shù)據(jù)，
從而來進(jìn)行分析與指導(dǎo)決策，
天財商龍運營經(jīng)理郝傳盛
通過實際的具體案例為大家進(jìn)行了詳盡地解說。
05
大董的數(shù)字化經(jīng)營實景
從前廳預(yù)訂、菜品設(shè)計、服務(wù)體驗、
到環(huán)境布局、后廚出品等全方位體驗考察。
幫助學(xué)員能夠更深入地了解
數(shù)字化為大董的經(jīng)營所帶來的價值。
讓我們一起
開啟黑珍珠三鉆餐廳之旅。
06
大董“小滿宴”品鑒
大董首創(chuàng)的中國二十四節(jié)氣意境菜，
以中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣文化
結(jié)合西方美術(shù)色彩集合而成的新中國菜的概念。
大董特為前來參會的眾多餐飲伙伴們
送上這場大董24節(jié)氣意境菜之“小滿宴”。
微醺而飯，清風(fēng)對酌
酸甜苦辣咸，皆嘗
是為小滿。
end
本次【中餐數(shù)字化私享會 · 走進(jìn)大董】
讓餐飲同行們大受裨益，
享受了一場別樣的文化盛宴。
更為自身品牌未來的發(fā)展找到新的方向與思考。
未來，
天財商龍也將協(xié)同更多的餐飲企業(yè)
雙向奔赴，共謀發(fā)展，
把推動餐飲行業(yè)數(shù)字化發(fā)展這件事做到極致。
讓我們共同期待下一次更加美好的重逢！
6月28日【中餐數(shù)字化私享會 · 走進(jìn)大董】6班已在火熱招募中，期待您的報名~
