于變局中開(kāi)新局，

在致知中致遠(yuǎn)行。

5月16日，

2023天財(cái)商龍餐飲數(shù)字化方案發(fā)布會(huì)

百城論壇西安站順利召開(kāi)。

與蒞臨現(xiàn)場(chǎng)的餐飲伙伴們

共尋餐飲行業(yè)趨勢(shì)，

拆解標(biāo)桿餐飲數(shù)字化模型，

解讀經(jīng)營(yíng)者數(shù)字化經(jīng)營(yíng)觀。

餐飲伙伴參觀天財(cái)商龍數(shù)字化產(chǎn)品

此次盛會(huì)匯聚了眾多行業(yè)大咖專(zhuān)家，

天財(cái)商龍CEO孫洪霞、

小六飲食集團(tuán)餐飲事業(yè)部總經(jīng)理

兼集團(tuán)品牌中心總監(jiān)李軒、

天財(cái)商龍正餐運(yùn)營(yíng)中心

運(yùn)營(yíng)經(jīng)理郝傳盛、

華茂餐飲集團(tuán)CIO薛玉林、

思創(chuàng)大學(xué)商學(xué)院

餐飲管理研究所常務(wù)副所長(zhǎng)

成都翻臺(tái)率餐飲管理有限公司

創(chuàng)始人阿難老師，

在現(xiàn)場(chǎng)分享了餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

及餐企通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)，

為餐飲行業(yè)未來(lái)的發(fā)展指明方向。

01

數(shù)字化轉(zhuǎn)型

為企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

本次峰會(huì)上，

天財(cái)商龍CEO孫洪霞

為與會(huì)來(lái)賓進(jìn)行了

《餐飲企業(yè)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)觀&以心為本的經(jīng)營(yíng)》

的主題分享。
 

從餐飲行業(yè)的新趨勢(shì)、新形態(tài)

以及國(guó)家政策支持，

到餐飲行業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)案例

及餐飲數(shù)字化經(jīng)營(yíng)觀，

孫總都進(jìn)行了詳細(xì)地解讀與闡釋。

2023年，

餐飲行業(yè)呈現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，

行業(yè)整體營(yíng)收同比增長(zhǎng)9.2%，

同時(shí)多項(xiàng)利好政策發(fā)布，

助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型。

孫總指出，

數(shù)字化經(jīng)營(yíng)落地是一把手工程，

是對(duì)企業(yè)價(jià)值觀的固化，

數(shù)字化升級(jí)的本質(zhì)是

管理的升級(jí)與體系的創(chuàng)新。

數(shù)字化作為一項(xiàng)復(fù)雜的體系性工程，

其覆蓋顧客運(yùn)營(yíng)、門(mén)店模型、

精益生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、

數(shù)字化經(jīng)營(yíng)5個(gè)環(huán)節(jié)，

涉及營(yíng)銷(xiāo)、品牌、營(yíng)運(yùn)、

廚政、財(cái)務(wù)/IT等多個(gè)業(yè)務(wù)部門(mén)，

不僅僅是業(yè)務(wù)流程的優(yōu)化與節(jié)點(diǎn)的提效，

更是能夠?qū)⑵髽I(yè)價(jià)值觀

及創(chuàng)始人思想落地的重要載體。

02

從體驗(yàn)出發(fā)

用數(shù)字化管理創(chuàng)造收益

天財(cái)商龍正餐運(yùn)營(yíng)中心

運(yùn)營(yíng)經(jīng)理郝傳盛

帶來(lái)了天財(cái)商龍全業(yè)態(tài)餐飲數(shù)字化方案，

并通過(guò)具體案例為大家進(jìn)行了詳盡地解說(shuō)。

 

數(shù)字化經(jīng)營(yíng)是由若干個(gè)場(chǎng)景構(gòu)成，

而每個(gè)場(chǎng)景都充斥著經(jīng)營(yíng)與管理之間的博弈。

對(duì)于經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，

即圍繞菜品、營(yíng)銷(xiāo)與體驗(yàn)，

對(duì)于管理來(lái)說(shuō)，

即圍繞銷(xiāo)售、原料與執(zhí)行，

每一個(gè)環(huán)節(jié)如何轉(zhuǎn)化為實(shí)際的數(shù)據(jù)，

從而來(lái)進(jìn)行分析與指導(dǎo)決策。

數(shù)字化管理的價(jià)值是利潤(rùn)可設(shè)計(jì)。

“服務(wù)體驗(yàn)”設(shè)計(jì)的依據(jù)

是掌握顧客深層次的畫(huà)像，

讓門(mén)店由開(kāi)放式服務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)楣芾硎椒?wù)；

“出品流程”設(shè)計(jì)的依據(jù)

是掌控出品的時(shí)序和工作的量化，

讓門(mén)店由被動(dòng)提效轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)提效；

“經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)”設(shè)計(jì)的依據(jù)

是掌控菜品毛利結(jié)構(gòu)和原料耗用差異，

讓門(mén)店做好以崗位為核心的流程體系建設(shè)。

結(jié)語(yǔ)

天財(cái)商龍自1998年成立至今，

見(jiàn)證了餐飲信息化

一步步進(jìn)入數(shù)字化的完整階段。

面對(duì)未來(lái)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略重點(diǎn)，

天財(cái)商龍“數(shù)字化之光”將持續(xù)點(diǎn)亮，

以數(shù)字化驅(qū)動(dòng)行業(yè)發(fā)展！