我叫李剛，是涼山州天財(cái)商龍科技有限公司的總經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)攀西兩個(gè)地區(qū)（西昌市和攀枝花市）的業(yè)務(wù)，目前已經(jīng)做了有8年時(shí)間了。

▲ 涼山州天財(cái)商龍科技有限公司總經(jīng)理 李剛

從我2014年大學(xué)畢業(yè)，到現(xiàn)在就只做了天財(cái)商龍這一件事兒，服務(wù)的餐飲店有上千家，團(tuán)隊(duì)的小伙伴也從3個(gè)人擴(kuò)張到18個(gè)人了。

創(chuàng)業(yè)前其實(shí)對(duì)行業(yè)并不了解，“為什么而做？要做到怎樣的目標(biāo)？”這些問(wèn)題都沒(méi)有想過(guò)。在懵懵懂懂做的過(guò)程中，才逐漸開(kāi)始了解這個(gè)行業(yè)，認(rèn)識(shí)了各式各樣的客戶，才一點(diǎn)點(diǎn)想明白“自己究竟為什么而做？”

01 “一碗粗糧飯！一個(gè)白菜湯！”

洪亮的嗓音是李姐的特色

今天，想跟大家分享一個(gè)餐飲品牌，位于西昌市第二醫(yī)院的大門口，夫妻倆開(kāi)了18年，面積不大，因?yàn)轱埐藘r(jià)格實(shí)惠，分量充足，味道好，在當(dāng)?shù)靥貏e受歡迎，我自己也經(jīng)常去吃，名字就叫“火腿粗糧飯”。

▲ 健康路店

名字即招牌，憑著10元一碗，還能無(wú)限續(xù)的火腿粗糧飯，占據(jù)西昌老百姓的心。這里的食客人來(lái)人往，匆匆忙忙，但基本過(guò)上幾天，又會(huì)回頭來(lái)再次光顧這家店。

李姐是“火腿粗糧飯”的老板娘，是個(gè)非常熱情的人，每來(lái)一個(gè)客人，她都會(huì)上前去問(wèn)好、點(diǎn)菜，點(diǎn)完菜就對(duì)廚房大喊一嗓子“一碗粗糧飯！一個(gè)白菜湯！”因?yàn)橹惶峁┪绮秃屯聿?，李姐就能一直從中午喊到晚上?/span>

在李姐看來(lái)，讓每一位到店的客人，吃到這口最家常的原味，感受屬于她的小店獨(dú)有的喊聲，就是她最滿足的時(shí)刻。這種認(rèn)知太純粹了，時(shí)至今日，“火腿粗糧飯”基本沒(méi)擴(kuò)張，總共只有一家總店兩家分店，面積都不大，可是開(kāi)在哪火在哪，的確，還有什么比日常滋味更耐吃的呢。

02我們是小店

還用不上你們這些‘高科技’

對(duì)食客來(lái)說(shuō)，這樣的餐廳氛圍熱情又有儀式感，可我卻從中看到了問(wèn)題：

這樣的人工點(diǎn)餐、出餐效率實(shí)在不高，一個(gè)200平的快餐店，每天就餐人數(shù)足足500多人，高峰期的時(shí)候廚房也是很容易出錯(cuò)，我們其實(shí)可以解決李姐的餐廳很多問(wèn)題。

但李姐委婉拒絕了，“我們是小店，還用不上你們這些‘高科技’。”

李姐這樣說(shuō)我也不著急，如果客戶意識(shí)不到自己需要什么解決方案，那肯定就是因?yàn)槲覀冚敵龅膬r(jià)值沒(méi)到位，我也照舊經(jīng)常去吃飯，有時(shí)間就跟李姐聊一聊，這種認(rèn)知的轉(zhuǎn)變前前后后大概花了有2年的時(shí)間。

03長(zhǎng)期的職業(yè)病

李姐的嗓子不得不手術(shù)

后來(lái)有一次，我又去店里吃飯，李姐主動(dòng)找到我說(shuō)：“我剛從醫(yī)院回來(lái)，喉嚨動(dòng)了手術(shù)，大夫說(shuō)是千萬(wàn)不能再喊了，現(xiàn)在都還在吃藥，因?yàn)槌Ｄ甏舐暫霸挘呀?jīng)搞出職業(yè)病了，因?yàn)槲倚≈杜苍诘昀飵兔?，喉嚨也沙啞了很長(zhǎng)時(shí)間。有我這個(gè)前車之鑒，我實(shí)在不想我小侄女年紀(jì)輕輕也得這個(gè)病，你可以幫忙把李姐這個(gè)問(wèn)題解決一下嗎？”

我說(shuō)：“李姐，你這個(gè)問(wèn)題我們完全可以解決，交給我們，放心！”

之后，我和伙伴們給李姐前廳店里每個(gè)服務(wù)員手機(jī)上都安裝了天財(cái)商龍手機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)，當(dāng)客人進(jìn)店坐在座位上，點(diǎn)餐員通過(guò)手機(jī)點(diǎn)餐，點(diǎn)好每位食客所需要的菜品，同時(shí)廚房就會(huì)出一張小票，廚房小票上面有桌號(hào)、菜品名稱和數(shù)量，當(dāng)廚房把菜品做好時(shí)，傳菜員就會(huì)把菜品和小票一起送到客戶的指定位置，解決了點(diǎn)餐人員對(duì)廚房喊的這個(gè)動(dòng)作，同時(shí)也規(guī)避廚房聽(tīng)錯(cuò)菜品，傳菜人員走錯(cuò)菜的問(wèn)題，徹底解決李姐門店里點(diǎn)餐到廚房人工喊的時(shí)代。

不僅給店里提升了人效、還為員工送去了健康。李姐也特別高興，覺(jué)得我們幫她解決了大問(wèn)題。

▲ 食客好評(píng)

李姐給顧客送溫暖，我們就來(lái)給李姐的店送溫暖。處成朋友了，就真心想讓她的店好，有問(wèn)題了我們就解決問(wèn)題，有難度也不怕，就排除萬(wàn)難去想辦法。以前我常來(lái)店里吃，全靠前廳的一個(gè)服務(wù)員來(lái)人工記哪一桌吃什么，現(xiàn)在看李姐的店效率明顯提高了，客流更加源源不斷，工作人員也有條不紊，可以用更多的時(shí)間來(lái)服務(wù)顧客。

04數(shù)字化可以幫助一個(gè)個(gè)小店

實(shí)現(xiàn)餐飲夢(mèng)

李姐的“火腿粗糧飯”只是我們服務(wù)過(guò)的上千家餐飲店中的其中一個(gè)，在這個(gè)過(guò)程中，我們努力讓客戶意識(shí)到自己的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，幫助客戶提升，同時(shí)也讓我們更加確定自己的使命究竟是什么：“致力于為餐飲企業(yè)提供定制化的解決方案，改變攀西餐飲信息化，讓攀西餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)更高效，讓服務(wù)人員高效工作，快樂(lè)生活就是我們不斷的追求。”

▲ 攀西天財(cái)商龍團(tuán)隊(duì)

現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，客戶投資幾十萬(wàn)或者幾百萬(wàn)來(lái)做一個(gè)店，我們要把數(shù)字化工具真正地賦能于客戶，讓他能降低成本，提高效率，快速地回本，把這個(gè)工具用得真真切切，能給他解決實(shí)質(zhì)性的一些更深層次的問(wèn)題才是最重要的。

比如說(shuō)成本運(yùn)營(yíng)，我們一做就是三個(gè)月，這三個(gè)月以后門店的毛利、純利提升都是很大的，因?yàn)槲覀儙椭蛻舭押芏嗦┒炊伦×耍热绮少?gòu)、廚房?jī)?chǔ)存、粗加工、標(biāo)準(zhǔn)化、供貨商等等，我們最主要去做的是一個(gè)體系的落地，送貨的原材料能達(dá)到我們想要的標(biāo)準(zhǔn)，做出來(lái)的菜也才能達(dá)到我們的標(biāo)準(zhǔn)。這方面在落地的時(shí)候確實(shí)比較難，我們花的時(shí)間也比較長(zhǎng)，而且還要虧錢，但是虧錢之后附帶能讓客戶看到價(jià)值，我覺(jué)得這個(gè)是讓我們覺(jué)得最開(kāi)心的事兒，一個(gè)兩個(gè)效果做出來(lái)，自然也不愁客源和賺錢了。

所以，未來(lái)還是一如既往去解決我們攀西客戶的問(wèn)題，現(xiàn)有的版塊如果做得好，那就逐步去落地成本、會(huì)員，一步步幫助客戶筑起高樓，筑牢護(hù)城河，讓整個(gè)攀西地區(qū)沒(méi)有難做的餐飲！