餃子，蘊(yùn)含豐富中國文化的國粹美食，深受老百姓的喜愛，每逢立冬、冬至、新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。

作為傳統(tǒng)飲食文化的代表之一，在如今群芳爭艷的餐飲各業(yè)態(tài)的競爭中相形見絀，品牌老化、經(jīng)營模式陳舊等問題逐漸被放大。那么在餐飲4.0時(shí)代，餃子餐企們該如何借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打開餃子賽道新市場，撬動企業(yè)新的盈利點(diǎn)呢？

天財(cái)商龍連鎖餐飲數(shù)字化整體閉環(huán)解決方案直擊餐廳運(yùn)營效率管理痛點(diǎn)，為餃子業(yè)態(tài)提供集點(diǎn)餐、收銀、食客體驗(yàn)、廚房管理、績效統(tǒng)計(jì)于一體的餃子業(yè)態(tài)整體解決方案，幫助餐飲企業(yè)優(yōu)化管理流程，完善管理機(jī)制，有效解決人員、效率、食客體驗(yàn)等管理難題。

#01智慧餐廳-助力前廳體驗(yàn)升級

用餐高峰不用餓著肚子等服務(wù)員來點(diǎn)餐，點(diǎn)完餐不再時(shí)刻關(guān)注出餐狀態(tài)，開發(fā)票也不必?cái)D在前臺排隊(duì)等待，甚至生日到店吃飯，還能收到來自餐廳的一份專屬祝福…諸如此類，天財(cái)商龍借助數(shù)字化工具幫助「東方餃子王」打造一個(gè)具備超滿意服務(wù)屬性的餐飲連鎖品牌。

「東方餃子王」

在提升前廳效率方面，天財(cái)商龍通過系統(tǒng)下單、自助點(diǎn)單、智能POS、平臺訂單等多渠道點(diǎn)餐途徑，幫助東方餃子王分散前廳點(diǎn)餐壓力，按服務(wù)員單均30秒計(jì)算，每家門店每日節(jié)約點(diǎn)餐時(shí)間約90分鐘，提高服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量和效率，方便顧客各種點(diǎn)餐需求，從而提高顧客滿意度。

「東方餃子王」的超滿意服務(wù)不僅體現(xiàn)在前廳的餐中運(yùn)營，對于餐后顧客關(guān)系的維護(hù)也做足了功課。食客使用“桌邊付”支付后，可在評價(jià)界面可根據(jù)當(dāng)餐體驗(yàn)做出個(gè)性化點(diǎn)評，店長收到評價(jià)提醒后，能根據(jù)食客需求，即刻采取互動反饋措施，從而提升食客的消費(fèi)滿意度。

「會員畫像模擬版」

#02“計(jì)件配菜”-前廳后廚高效聯(lián)動

每一個(gè)高效運(yùn)營的餐飲前廳，其背后必將離不開一個(gè)強(qiáng)大的“供應(yīng)”后端。因此，后廚能否與前廳高效配合，確保及時(shí)、充足的供應(yīng)，同時(shí)還要盡量避免因菜品滯銷造成的浪費(fèi)，成為餐廳盈利水平的又一重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。

「喜家德蝦仁水餃」

「喜家德蝦仁水餃」作為深耕水餃餐飲20載的頭部品牌，被譽(yù)為“餃子界的杠把子”，在后廚運(yùn)營方面有一套獨(dú)特的管理方法。

在后廚管理中，喜家德根據(jù)日營業(yè)銷售預(yù)估，對當(dāng)日出品數(shù)量按需供應(yīng)，為實(shí)現(xiàn)這一流程，確保每位員工均能在既定時(shí)間完成產(chǎn)品的供應(yīng)，喜家德與天財(cái)商龍展開合作，上線天財(cái)商龍廚房智能出品解決方案（KDS），借助“計(jì)件配菜”功能模塊，菜品超時(shí)、預(yù)警、催菜置頂變色，還有語音實(shí)時(shí)提醒，員工僅需一塊屏幕就能完成特殊品相管理，智能分配工作，實(shí)現(xiàn)按需出品、順序出餐。

「計(jì)件配菜模塊」

「計(jì)件配菜模塊」

為解決餃子工和煮制工信息不互通、傳菜員無法根據(jù)客戶訴求靈活調(diào)整傳菜所造成前廳顧客就餐體驗(yàn)差，滿意度低等問題。喜家德通過天財(cái)商龍廚房智能出品解決方案（KDS）“標(biāo)準(zhǔn)傳菜”功能模塊，屏幕顯示包制工包制進(jìn)度，無需人工記憶，減少出錯(cuò)情況，實(shí)現(xiàn)后廚與前廳的高效聯(lián)動，確保及時(shí)、準(zhǔn)確、高效出餐。

「標(biāo)準(zhǔn)傳菜模塊」

顧客提出特殊需求時(shí)，傳菜員可在傳菜屏上進(jìn)行“更換牌號”操作，靈活傳菜，比如A、B兩客位下單菜品相同，若B客位顧客有特殊情況需要加快，則可以將A客位品相傳給B客位，靈活應(yīng)對。

#03智能搶單模式-激勵員工多勞多得

績效管理是整個(gè)餐飲的核心，幫助餐企實(shí)現(xiàn)利益最大化，帶來內(nèi)部管理正循環(huán)。

「雙合園」

「雙合園」作為備受青島人民喜愛的本地連鎖餐飲品牌，在員工績效管理方面也是下足了功夫。為徹底解決餃子工出件效率統(tǒng)計(jì)不清、多勞少做同績效等不公平待遇，決定與天財(cái)商龍展開合作。上線天財(cái)商龍廚房智能出品解決方案（KDS），對每位員工實(shí)行智能“搶單”，按份計(jì)件的考核制度，通過餐飲系統(tǒng)與讀卡機(jī)的關(guān)聯(lián)，根據(jù)每位員工刷卡搶單次數(shù)，記錄員工工作，績效考核實(shí)現(xiàn)“按勞分配”，多勞者多得。

「刷卡搶單讀卡器&鍵盤」

「績效小程序測試版」

按照“記件配菜”的標(biāo)準(zhǔn)化工作流程，餃子工刷手環(huán)搶單，搶單同時(shí)打印配菜單，通過與天財(cái)商龍餐飲系統(tǒng)的對接，生成員工計(jì)件業(yè)績統(tǒng)計(jì)，餐廳管理者可直接依據(jù)數(shù)據(jù)報(bào)表對餐廳各部門、部門內(nèi)各個(gè)員工的工作進(jìn)行量化評估，大大節(jié)省了數(shù)據(jù)匯總及數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間，提高了企業(yè)財(cái)務(wù)部門的工作效率。

「雙合園后廚計(jì)件配菜應(yīng)用」

依據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，餐廳可制定相應(yīng)的員工績效考評政策。并可以季度為單位，評選出對餐廳營業(yè)額貢獻(xiàn)最高的前幾名員工，通過合理的獎勵制度，對高效產(chǎn)出的員工給予評優(yōu)獎勵。

這樣一來，既可以提高員工工作效率，確保員工工作積極性，同時(shí)解決服務(wù)行業(yè)用工難的問題，降低了企業(yè)人員的流動性，增強(qiáng)員工對企業(yè)的歸屬感。

排名不分先后

天財(cái)商龍品牌自1998年成立至今 24年歷史，專注于餐飲信息化領(lǐng)域，產(chǎn)品覆蓋各餐飲業(yè)態(tài)全場景的完整軟件方案，其中“餃子業(yè)態(tài)解決方案”已十分成熟，與喜家德、雙合園、東方餃子王、船歌魚水餃、清和傳家…等多家連鎖餃子品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作，攜手引領(lǐng)整個(gè)餃子業(yè)態(tài)的數(shù)字化風(fēng)向標(biāo)！