大董餐飲38載，四季品鑒18載，到家美食服務(wù)也已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了10余載，正餐領(lǐng)軍人物董振祥董先生締造的中餐美食版圖，依舊在有條不紊地?cái)U(kuò)張中。首創(chuàng)中國(guó)意境菜、享有米其林一星、北京烤鴨代言人、黑珍珠餐廳三鉆、攜程美食林三星等眾多榮譽(yù)……這些標(biāo)簽，早已讓大董成為中國(guó)餐飲的一面旗幟。

　　創(chuàng)始人董先生認(rèn)為：“運(yùn)營(yíng)，是從菜單開(kāi)始的;管理，是從體系開(kāi)始的。”在他的主持下，大董的菜品成為行云流水般的畫卷，菜單更是一闕又一闕的詩(shī)歌，將風(fēng)花雪月、水墨江湖納于餐桌萬(wàn)象，生于意外，又蘊(yùn)于象內(nèi)。

　　除此以外，董先生在企業(yè)運(yùn)營(yíng)理念和管理方法上超前的思想：“餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心，一側(cè)是科學(xué)、持續(xù)、標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)體系，一側(cè)是員工學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，而鏈接他們的唯一途徑就是數(shù)字化。”催生了與天財(cái)商龍聯(lián)合搭建的正餐數(shù)字化運(yùn)營(yíng)體系，帶領(lǐng)大董走出了一條不凡的經(jīng)營(yíng)升級(jí)之路。

　　電話鈴聲響起，預(yù)訂臺(tái)上的屏幕，不僅顯示了來(lái)電號(hào)碼，還顯示了這位來(lái)電者此前的消費(fèi)信息，這些客戶資料能幫助預(yù)訂員為顧客提供更好的服務(wù)，推薦菜品的時(shí)候，也更加有的放矢，在溝通的過(guò)程中，一份精致的菜單就打印出來(lái)了。一次友好而高效的預(yù)訂，便是大董數(shù)字化助力極致體驗(yàn)的起點(diǎn)。

　　                                                                                                    預(yù)訂臺(tái)-智能預(yù)訂電話

　　大董的連鎖門店管理要求非常嚴(yán)苛，每個(gè)大董店長(zhǎng)都肩負(fù)著運(yùn)營(yíng)重任。天財(cái)商龍通過(guò)數(shù)字化工具幫助大董落地了“店長(zhǎng)手冊(cè)”，將門店每日需做的工作“任務(wù)化”，店長(zhǎng)可通過(guò)手機(jī)拍照、拍視頻、直接勾選選項(xiàng)、確定具體責(zé)任人監(jiān)督任務(wù)推進(jìn)等多種方式，有條理地完成繁重的店面管理工作。

　　                                                                                                “店長(zhǎng)手冊(cè)”手機(jī)端

　　在供應(yīng)鏈管理方面，庫(kù)存品項(xiàng)需要十分明確，尤其對(duì)于海鮮類或名貴的食材原料，要做到“一物一碼”。天財(cái)商龍智能電子秤，與大董的采購(gòu)系統(tǒng)打通，訂單數(shù)據(jù)直接下發(fā)到電子秤，后廚人員直接在電子秤上點(diǎn)選驗(yàn)收入庫(kù)的品項(xiàng)，稱重之后，電子秤即打印一張標(biāo)簽，含有這個(gè)品項(xiàng)的明細(xì)和二維碼。通過(guò)“一物一碼”，前廳下單、后廚制作，庫(kù)存同時(shí)核減，才能保障庫(kù)存的實(shí)時(shí)準(zhǔn)確。

　　                                                                                                    稱重出庫(kù)

　　精致的美食在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間呈現(xiàn)給食客，才是一道菜的完美表達(dá)。天財(cái)商龍的后廚管理系統(tǒng)為大董每道菜的出品制定“標(biāo)準(zhǔn)制作時(shí)長(zhǎng)”，以菜品下單為起點(diǎn)，依據(jù)上餐順序由數(shù)字化系統(tǒng)完成排序。智能廚房顯示系統(tǒng)(KDS)還會(huì)提醒廚師制作順序和剩余時(shí)長(zhǎng)，讓菜品在自己“狀態(tài)”最好的時(shí)候與顧客相遇，達(dá)到最“美好”的預(yù)期。

　　                                                                                                  控菜大屏

　　大董經(jīng)營(yíng)管理的可持續(xù)化，離不開(kāi)完善的標(biāo)準(zhǔn)體系與科學(xué)的系統(tǒng)軟件，更需要高效地提取、利用各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，從而推出優(yōu)化提升管理方案。天財(cái)商龍龍決策數(shù)據(jù)中臺(tái)，具備經(jīng)營(yíng)預(yù)警、經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)、經(jīng)營(yíng)分析，決策報(bào)告四個(gè)功能，貫穿數(shù)據(jù)的預(yù)測(cè)、分析、診斷、決策及優(yōu)化的全生命周期，為大董實(shí)現(xiàn)降本增效的最終目標(biāo)。

　　                                                                                                   龍決策經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)