餐飲是人的生意，門店是最大的流量入口，可當(dāng)堂食被禁，營銷該如何突圍？另一方面，危機(jī)總伴隨契機(jī)，連鎖餐企新開門店、加盟門店，又該如何做好疫情下的營銷？6月9日15點，天財商龍成都商戶運營中心負(fù)責(zé)人付卓走進(jìn)餐飲經(jīng)營云課堂的直播間，為餐飲人帶來主題為“疫情常態(tài)化下，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)對”的分享。

數(shù)據(jù)：解讀行業(yè)趨勢和消費者習(xí)慣

餐企做營銷，離不開對行業(yè)發(fā)展趨勢的判斷和對消費者的全面了解。天財商龍作為連鎖餐飲數(shù)字化一站式閉環(huán)解決方案提供商，更加注重對餐飲行業(yè)的深刻研究。因此，本期課程中，付卓老師將從行業(yè)數(shù)據(jù)及消費數(shù)據(jù)入手，為餐飲人帶來相對全面、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)解讀。

新店：為什么需要數(shù)字化工具？

新店開業(yè)往往會有開業(yè)促銷，這個時候，各個崗位都是新員工，熟悉業(yè)務(wù)需要時間，營銷執(zhí)行不熟悉如何能夠確保效果？崗位之間的銜接會生疏，如何確保運營現(xiàn)場順暢？店長、服務(wù)員、收銀員這些直接接觸客戶的崗位，怎樣確保用餐高峰為消費者帶來良好體驗？后廚如何保證菜品的出品質(zhì)量和速度？一系列問題都是新店開業(yè)時需要解決的，這時數(shù)字化系統(tǒng)是可以幫助新店實現(xiàn)更好的運營和營收增長的。

如何能夠避免服務(wù)員的工作疏漏呢？

菜單的數(shù)字化就可以達(dá)到事半功倍的效果，從符合品牌氣質(zhì)的菜單設(shè)計，到高毛利菜品的智能搭配推薦、按菜品種類的智能推薦等等，需要服務(wù)員快速響應(yīng)顧客的服務(wù)，都可以通過數(shù)字化體系解決。

后廚崗位是門店經(jīng)營的另一個核心，出品順序、制作時長直接影響顧客的用餐體驗，同時人員績效也是后廚激發(fā)管理效能的重要抓手，通過數(shù)字化系統(tǒng)的控菜大屏、績效管理工具，可以很好的把控菜品出品順序、自動計算并激發(fā)廚師、切配人員的工作熱情。

收銀員在用餐高峰面臨的問題主要是銀臺排隊、收銀堵單的問題，通過顧客自助買單、系統(tǒng)開具電子發(fā)票的方式，能夠很好的分解銀臺壓力，避免因收銀方面的生疏或擁堵給顧客帶來不好的消費體驗。

新店的全能人選非店長莫屬了，但是身為店長，本應(yīng)更關(guān)注門店的運營情況，因此，在其他更為有數(shù)字化工具作為輔助、能夠合理運轉(zhuǎn)的時候，店長也能有更多精力投入到運營關(guān)注中。比如高消費顧客到店用餐，及時給予問候；顧客用餐完畢后，引導(dǎo)其完成用餐評價，提升門店運營水平等等。

以上內(nèi)容，付卓老師將在課程中結(jié)合具體經(jīng)營場景進(jìn)行詳細(xì)分析，給您的經(jīng)營帶來不同的思路和啟發(fā)。

加盟店：總部如何幫助提升營銷效率？

連鎖餐飲企業(yè)在此次疫情中的展現(xiàn)出的抗風(fēng)險能力，給行業(yè)發(fā)展帶來了全新的思考。而加盟型連鎖相較于直營連鎖，更需要強(qiáng)化對加盟店的營銷扶持，本次課程中，付卓老師將圍繞可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化體系，為餐飲管理者，特別是加盟型連鎖餐企帶來完整的營銷及變現(xiàn)體系打造法。

營銷：疫情下還有哪些高效方法？

體系是高效復(fù)制門店的基礎(chǔ)，而營銷特別是疫情之下的營銷，更講究效率和變現(xiàn)能力，因此，在本次課程的最后階段，付卓老師將從實戰(zhàn)入手，為餐飲人帶來以變現(xiàn)為目標(biāo)的高效營銷打法講解。

直播間的留言區(qū)也為餐飲經(jīng)營者們預(yù)留了位置，歡迎大家在直播過程中向老師提問，老師將給予更多詳細(xì)解答！