國內(nèi)本輪疫情已經(jīng)波及全國28個省份，餐飲行業(yè)迎來了2020年以來的又一次考驗。本次疫情期間，全行業(yè)究竟狀態(tài)如何？天財商龍通過行業(yè)大數(shù)據(jù)，為餐飲人帶來全面展示和客觀分析。
2022年全國餐飲門店經(jīng)營情況
從2022年1月初，隨著臨近年關(guān)全國疫情形勢也在悄然嚴峻，直至現(xiàn)在全國疫情蔓延。隨著疫情的爆發(fā)，各地餐飲門店受到不同程度的影響。
目前，全國餐飲門店營業(yè)率為87.38% ，其中吉林省受疫情影響最嚴重，營業(yè)率為14.10%；受疫情影響最小的地區(qū)為寧夏回族自治區(qū)。
2022年在營門店在3月中旬之前保持相對穩(wěn)定的經(jīng)營狀態(tài)（排除過年期間部分門店歇業(yè)的情況），從3月中旬開始出現(xiàn)明顯下滑，近7天在營門店量對比2021年12月份在營門店量下降8.58%。
2022年全國餐飲門店營業(yè)額趨勢
近7天日均營業(yè)額對比2021年12月日均營業(yè)額明顯下滑，下降34.46%。
堂食營業(yè)額從2月份開始呈現(xiàn)明顯下滑趨勢，近7天堂食日均營業(yè)額對比2021年12月堂食日均營業(yè)額下降38.83%。
外賣營業(yè)額保持相對穩(wěn)定，近7天外賣日均營業(yè)額對比2021年12月外賣日均營業(yè)額2.49% ，消費者雖然減少了堂食消費，但是外賣需求仍然是有的，并且有略微增長。
2022年全國餐飲門店訂單量趨勢
近7天日均訂單量對比2021年12月日均訂單量明顯下滑28.86%。
堂食訂單量從2月份開始呈現(xiàn)明顯下滑趨勢，近7天堂食日均訂單量對比2021年12月堂食日均訂單量下降36.36%，堂食訂單量下降比例略小于堂食營業(yè)額下降比例，進店消費客人仍保持一定的消費能力。
外賣訂單量保持相對穩(wěn)定，近7天外賣日均訂單量對比2021年12月外賣日均訂單量9.52%，雖然外賣訂單量下降，但是外賣營業(yè)額有所上升，說明外賣顧客的消費能力有所增長。
2022年全國餐飲門店客流量趨勢
1月份整體客流量呈現(xiàn)小幅上升趨勢，但是從2月份開始，隨著疫情形式越來越嚴峻，大部分消費者減少外出就餐，導(dǎo)致整體客流量呈現(xiàn)明顯下滑趨勢。
近7天日均客流量對比2021年12月份日均客流量明顯下滑37.08%。
2022年全國餐飲門店營銷費用占比趨勢
2022年整體營銷費用占比為3.14%，從2月份開始營業(yè)狀況不太良好，門店并沒有加大營銷力度引流，而是略微降低了優(yōu)惠力度，保持門店的盈利能力。
近7天整體營銷費用占比對比2021年12月份營銷費用占比保持相對穩(wěn)定，下降0.66%。
2022年全國餐飲門店業(yè)態(tài)分布情況
當前，正餐業(yè)態(tài)在營門店量最多，占全國總門店量的42.13%。
當前，快餐業(yè)態(tài)訂單量最多，占全國總訂單量的38.55%。
2022年正餐業(yè)態(tài)餐飲經(jīng)營趨勢
2022年正餐業(yè)態(tài)在營門店量趨勢
疫情當前，正餐作為存量門店最多的業(yè)態(tài)也難免會受到疫情的影響，近7天正餐在營門店量對比2021年12月份在營門店量下降6.92%，對比近7天整體餐飲行業(yè)在營門店量下降8.58%來講，正餐業(yè)態(tài)門店受疫情影響小于其他業(yè)態(tài)。
2022年正餐業(yè)態(tài)餐飲營業(yè)額趨勢
近7天日均營業(yè)額對比2021年12月日均營業(yè)額明顯下滑37.41% 。
堂食營業(yè)額從2月份開始呈現(xiàn)明顯下滑趨勢，近7天堂食日均營業(yè)額對比2021年12月堂食日均營業(yè)額下降41.59%。
外賣營業(yè)額近期保持上升狀態(tài)，近7天外賣日均營業(yè)額對比2021年12月外賣日均營業(yè)額 提升6.68%，正餐業(yè)態(tài)門店在疫情期間堂食營業(yè)額大幅縮減的情況下，還需要尋找外賣的突破口，通過外賣提升自身核心競爭力。
2022年正餐業(yè)態(tài)餐飲訂單量趨勢
近7天日均訂單量對比2021年12月日均訂單量明顯下滑，下降27.20%。
堂食訂單量從2月份開始呈現(xiàn)明顯下滑趨勢，近7天堂食日均訂單量對比2021年12月堂食日均訂單量下降41.27% ，堂食訂單量下降比例小于堂食營業(yè)額下降比例，進店消費客人消費能力降低。
外賣訂單量略有下降，近7天外賣日均訂單量對比2021年12月外賣日均訂單量下降3.53%，雖然外賣單量下降，但是外賣營業(yè)額在上升，說明外賣單均在提升。
2022年正餐業(yè)態(tài)餐飲客流量趨勢
近7天餐飲行業(yè)整體日均客流量對比2021年12月份日均客流量下滑37.08%，正餐業(yè)態(tài)門店近7天日均客流量對比2021年12月份日均客流量下降38.98%。
正餐業(yè)態(tài)門店客流量較餐飲行業(yè)整體客流量下滑更嚴重。
2022年全國餐飲門店經(jīng)營情況
2022年整體營銷費用占比為3.14%，正餐業(yè)態(tài)營銷費用占比為3.18%，基本和餐飲行業(yè)整體營銷費用占比持平。
正餐業(yè)態(tài)近7天營銷費用占比對比2021年12月份營銷費用占比下降0.51%，近期正餐業(yè)態(tài)門店同樣在減小優(yōu)惠力度。
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