快餐是中國(guó)餐飲企業(yè)中增長(zhǎng)最快的細(xì)分業(yè)態(tài)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,近年來快餐營(yíng)業(yè)額已超越正餐業(yè)態(tài),并占據(jù)了連鎖餐飲市場(chǎng)50%以上的份額,連鎖發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。
規(guī)模化發(fā)展的同時(shí),快餐也面臨諸多新挑戰(zhàn),如:食客體驗(yàn)如何優(yōu)化、復(fù)購(gòu)率如何提升?
今天小編就為大家介紹一個(gè)通過多維出擊,已在米粉店“貼身肉搏”的廣西,開出近200家連鎖門店,先后榮獲“廣西十大米粉”“廣西十大連鎖餐飲品牌”等榮譽(yù)稱號(hào),在快餐賽道中脫穎而出,它就是天財(cái)商龍的戰(zhàn)略客戶——“嘗不忘桂林米粉”。
17年持之以恒,專注地道桂林米粉
嘗不忘桂林米粉2004年成立于廣西南寧,以“一輩子專注一碗桂林米粉”為奮斗目標(biāo),在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中,一開就是17年之久,并已拓展出近200家分店,家家火爆。
對(duì)于一家桂林米粉店來說,米粉的味道是品牌生存下去的首要準(zhǔn)則。“嘗不忘”之所以被眾多食客稱贊“嘗一口便難以忘記的美味”就是源于其創(chuàng)始人曾總將其家鄉(xiāng)地道風(fēng)味——桂林米粉,“潛心復(fù)刻”到南寧,傳承了絕佳的桂林鹵菜粉精髓——以鍋燒為精華,以鹵水為靈魂,鹵水選取30余種香料秘制而成,用料十分考究,最終保證了米粉的口感鮮美、層次豐富。
“用料足,口感豐富,除了米粉還搭配小吃、飲料可選,性價(jià)比高……”不少嘗不忘的顧客這樣評(píng)價(jià),難怪其會(huì)成為老少皆宜的快餐選擇。
除了產(chǎn)品味道的堅(jiān)守與傳承,2017年嘗不忘餐飲連鎖配送中心新中央廚房的上線運(yùn)營(yíng),也使得“嘗不忘”的米粉事業(yè)邁上了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的新軌道,為連鎖門店快速擴(kuò)張奠定了基礎(chǔ)。
數(shù)字化加持,助力“嘗不忘”高效連鎖擴(kuò)張
“嘗不忘桂林米粉”不僅專注于產(chǎn)品的創(chuàng)新與升級(jí),同樣也深知,消費(fèi)升級(jí)時(shí)代背景下,企業(yè)要完成向更大市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)張,實(shí)現(xiàn)效率與體驗(yàn)的進(jìn)一步提升是關(guān)鍵。基于此,“嘗不忘”與具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化服務(wù)商天財(cái)商龍展開合作,借助線上線下一體化的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)和管理,形成了一個(gè)整合連鎖管控、智慧餐廳、會(huì)員管理、供應(yīng)鏈管理等于一體的數(shù)字化管理閉環(huán)。
1、線上點(diǎn)餐,高效出餐、提升用餐體驗(yàn)
出餐效率是快餐品牌競(jìng)爭(zhēng)力打造的關(guān)鍵要素,高效率出餐不僅確保了食客到店體驗(yàn),同時(shí)幫助餐廳有效規(guī)避流失、增加翻臺(tái)率。
“嘗不忘”上線了天財(cái)商龍智慧餐廳小程序掃碼點(diǎn)餐,不僅優(yōu)化了用餐高峰期前廳點(diǎn)餐服務(wù)流程,釋放前臺(tái)排隊(duì)結(jié)算壓力,也提升了門店整體運(yùn)營(yíng)效率,提高了餐廳翻臺(tái)率。
2、會(huì)員營(yíng)銷+積分商城,打造高黏性顧客群
一個(gè)餐廳如何高效拓展新會(huì)員,提高老會(huì)員復(fù)購(gòu)率,已經(jīng)成為私域流量時(shí)代餐飲品牌成功的關(guān)鍵。“嘗不忘”通過借助天財(cái)商龍CRM會(huì)員管理系統(tǒng)與餐飲管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)交互,食客在使用手機(jī)掃碼點(diǎn)餐時(shí),“嘗不忘”還用贈(zèng)券的形式,吸引用戶加入會(huì)員,實(shí)現(xiàn)快速引流,降低獲客成本。
8-10月份期間,“嘗不忘”會(huì)員贈(zèng)券的核銷率將近75%
除了會(huì)員紅包券,“嘗不忘”還通過借助“會(huì)員儲(chǔ)值”與積分商城“積分兌換”的方式鎖定食客二次消費(fèi),促進(jìn)餐廳與顧客的互動(dòng),幫助餐廳維系會(huì)員,提升會(huì)員消費(fèi)活躍度,增加復(fù)購(gòu)型消費(fèi)占比,提高會(huì)員消費(fèi)黏性,促進(jìn)餐廳整體盈利。目前“嘗不忘”的會(huì)員復(fù)購(gòu)率已經(jīng)接近40%!
3、連鎖門店強(qiáng)管控,實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)決策分析
為了規(guī)避連鎖門店“各自為政”的窘境,“嘗不忘”通過天財(cái)商龍餐飲連鎖管理系統(tǒng),幫助其實(shí)現(xiàn)了連鎖門店的統(tǒng)一管理。管理者通過管理直通車,實(shí)時(shí)了解各門店經(jīng)營(yíng)狀況,掌握各門店盈利趨勢(shì),并通過各項(xiàng)數(shù)據(jù)報(bào)表、盈利圖形的呈現(xiàn)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)對(duì)策,確保各門店盈利能力,規(guī)避管理風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)悉,“嘗不忘桂林米粉”的發(fā)展步伐還在加快,天財(cái)商龍也將繼續(xù)以更加全面、智能的數(shù)字化工具陪伴“嘗不忘”在連鎖化的道路上穩(wěn)健長(zhǎng)遠(yuǎn)地走下去。
現(xiàn)如今,數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)滲透進(jìn)餐飲行業(yè)的方方面面,在巨大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)面前,“嘗不忘桂林米粉”的成功證明了,在做好產(chǎn)品基礎(chǔ)的同時(shí),誰(shuí)能夠用好數(shù)字化這把“利劍”,誰(shuí)就能在更廣闊的市場(chǎng)空間里乘風(fēng)破浪、快速發(fā)展!