七月以來，兇猛而狡猾的“德爾塔”帶來的這波疫情，殃及多省市，成為自去年以來最嚴(yán)峻的一次。突如其來的疫情，無疑又給餐飲企業(yè)帶來了新一輪的挑戰(zhàn)。

（8月6日，鄭州市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組發(fā)布18號(hào)通告，“全市餐飲場所嚴(yán)禁堂食”）

疫情期間，餐飲企業(yè)如何能做到順利營業(yè)、減少損失、擴(kuò)展銷售渠道呢？

今天，天財(cái)商龍運(yùn)營中心為您從“外賣、堂食、新零售”3大場景總結(jié)了“疫情期間餐飲營銷指南”，快來一睹為快吧！

一、外賣——平臺(tái)外賣省錢、自營外賣掙錢

疫情期間，為響應(yīng)政策要求，避免集中聚餐，不少餐飲商家減少了堂食供應(yīng)，因此，這個(gè)時(shí)期，外賣自然成了餐飲門店“開源節(jié)流”的主要渠道。

對(duì)于平臺(tái)外賣來說，如何做“更省錢”呢？

所有使用美團(tuán)、餓了么的商戶，都可以通過天財(cái)商龍的“聚合配送”業(yè)務(wù)，通過第三方配送團(tuán)隊(duì)，降低平臺(tái)運(yùn)力成本，達(dá)到更省錢的目的。

聚合配送第三方運(yùn)力是否有保障呢？

聚合配送運(yùn)力支持順豐同城、蜂鳥跑腿、蜂鳥配送、美團(tuán)配送、美團(tuán)全城送、京東配送、達(dá)達(dá)配送、閃送、UU跑腿等多家配送平臺(tái)。

（1）多平臺(tái)接單，商家無需選擇，會(huì)根據(jù)不同運(yùn)力情況調(diào)整發(fā)單；

（2）一到二個(gè)主力平臺(tái)，接單在60%以上，其余為增補(bǔ)平臺(tái)；

（3）自配送后不影響訂單店鋪訂單和排名 ，建議平臺(tái)上的推廣活動(dòng)繼續(xù)投放；

（4）以客戶需求為目的，可安排駐店騎手，騎手可接受門店培訓(xùn)管理，并可安排騎手統(tǒng)一著裝、保溫箱等外觀設(shè)備，為商家提供品牌宣傳、引流等多種定制化服務(wù)。

自營外賣的4大優(yōu)勢：

01、節(jié)省給到平臺(tái)的抽成費(fèi)用，能節(jié)省15～25%外賣平臺(tái)費(fèi)用；

02、支持和門店會(huì)員卡通用，儲(chǔ)值卡余額、券、積分均可通用；

03、營銷活動(dòng)自定義，成本可控；

04、為顧客省錢，提升顧客體驗(yàn)感。

自營外賣如何申請(qǐng)及運(yùn)營呢？

（1）在微信公眾號(hào)后臺(tái)申請(qǐng)微信小程序，如已有小程序直接可用；

（2）開通商龍外賣模塊，配置外賣門店及菜品（疫情區(qū)域的免費(fèi)政策到12月31日）；

（3）設(shè)計(jì)營銷活動(dòng)（點(diǎn)餐紅包、加價(jià)購、滿減、會(huì)員價(jià)菜品、分享領(lǐng)券等）；

（4）確定配送方式：支持到店自提、自配送、第三方配送團(tuán)隊(duì)（若訂單較少不建議選擇第三方）；

（5）推廣宣傳：公眾號(hào)、社群、短信、積分商城內(nèi)大力度向會(huì)員進(jìn)行循環(huán)宣傳，告知顧客自營外賣下單方式和活動(dòng)，促進(jìn)下單；

（6）短信告知：CRM系統(tǒng)內(nèi)篩選近半年有消費(fèi)的會(huì)員，或儲(chǔ)值余額大于20元的會(huì)員，發(fā)短信告知自營外賣下單方式和活動(dòng)。

二、堂食——上線無接觸點(diǎn)餐

雖然說目前大部分地區(qū)還沒有政策要求關(guān)閉堂食經(jīng)營，但如果想更好地做到防疫，并為有可能的“關(guān)閉堂食”風(fēng)險(xiǎn)做準(zhǔn)備，上線無接觸點(diǎn)餐還是很有必要的。

無接觸點(diǎn)餐的價(jià)值和必要性：

01、減少排隊(duì)、減少聚集感染風(fēng)險(xiǎn)；

02、減少收銀員工作，前臺(tái)人員轉(zhuǎn)向后臺(tái)，提升效率降低風(fēng)險(xiǎn)；

03、除點(diǎn)餐外，還支持充值、點(diǎn)外賣、積分兌換、開發(fā)票等諸多業(yè)務(wù)；

04、私域流量沉淀可引導(dǎo)顧客進(jìn)行線上營銷。

餐飲人該如何做無接觸點(diǎn)餐呢？

（1）保證門店桌位上貼有可掃碼點(diǎn)餐的二維碼（微信、支付寶、云閃付均支持）減少顧客與服務(wù)員、收銀員接觸；

（2）在點(diǎn)餐菜譜中，增加彈窗或宣傳圖片，加入門店企業(yè)微信群二維碼，將顧客拉入社群，群內(nèi)可宣傳外賣或半成品售賣活動(dòng)，清庫存凈菜；

（3）在門店外門窗位置，貼物料宣傳門店支持無接觸點(diǎn)餐、支持小程序店外點(diǎn)餐自提。

通過地面標(biāo)識(shí)的引導(dǎo)，能把部分排隊(duì)點(diǎn)餐的客流引入私域，減輕工作人員壓力，同時(shí)對(duì)于用戶來說，也節(jié)約了排隊(duì)的時(shí)間。在疫情嚴(yán)重期，還能起到無接觸到店取餐的作用。

天財(cái)商龍最新聚合小程序活碼桌貼支持三種支付方式，為食客提供最大便利，有效提升食客就餐體驗(yàn)。

三、新零售——半成品售賣

在疫情期間，餐飲企業(yè)通過新零售的方式可以采用直接售賣或加工凈菜形式，清倉囤積食材。疫情期果蔬生鮮需求量大，這種方式不僅能爭取回籠資金，而且還是承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。

商城+社群，助力半成品銷售：

餐飲企業(yè)可以將企業(yè)微信社群二維碼放在點(diǎn)餐彈窗、bannar位、下單成功頁、訂單頁等；引導(dǎo)顧客入門店社群，便于后期自營外賣、商城推廣。

開展團(tuán)餐業(yè)務(wù)：

疫情期間不少企業(yè)單位有團(tuán)餐的需求，餐飲企業(yè)這時(shí)可將團(tuán)餐的物料發(fā)到社群里，并設(shè)置一些優(yōu)惠方式鼓勵(lì)團(tuán)餐訂購。

沒有商城，只有積分商城的客戶如何做？

1、門店庫存的菜品可作為積分商城兌換產(chǎn)品上架在積分商城內(nèi)，增加會(huì)員兌換，也可消耗門店剩余菜品；

2、為了促進(jìn)會(huì)員使用，可增加“積分秒殺”活動(dòng)，如1積分搶購西紅柿，9積分＋10元搶購牛肉1斤，支持客人到指定門店自提；

3、推廣宣傳，在微信公眾號(hào)內(nèi)宣傳新增積分兌換的具體菜品圖片、斤數(shù)、庫存量，及秒殺活動(dòng)時(shí)間，進(jìn)行預(yù)熱告知宣傳；

4、會(huì)員短信告知：CRM系統(tǒng)內(nèi)篩選積分余額大于xx分的會(huì)員，群發(fā)短信告知可兌換菜品的通知，引導(dǎo)到積分商城內(nèi)兌換。

更多硬核內(nèi)容鎖定天財(cái)商龍視頻號(hào)預(yù)約8月18日15:00-16:00，由天財(cái)商龍運(yùn)營中心高級(jí)顧問——楊雪帶來的《疫情期餐企營銷指南》直播課！