天財商龍整理出品——2021年第14期。

1、49個商標(biāo)被強(qiáng)制清算，譚魚頭創(chuàng)始人：會把商標(biāo)拿回來

最近，淘寶網(wǎng)阿里拍賣破產(chǎn)強(qiáng)清平臺透露，5月1日，成都譚魚頭投資股份有限公司（成都譚魚頭）管理人將在淘寶網(wǎng)阿里拍賣強(qiáng)清平臺，對成都譚魚頭名下的49個商標(biāo)專有權(quán)進(jìn)行拍賣，起拍價為100萬元。據(jù)了解，本次拍賣的商標(biāo)有“譚魚頭”“譚狀元”“巴椒漁府”“譚家壩子”“譚紅”“TANYOTO”等。

天眼查APP信息顯示，成都譚魚頭投資股份有限公司成立于1997年5月27日，法定代表人為譚長安，曾是四川最大的股份制餐企。然而從2014年開始，譚魚頭陷入債務(wù)危機(jī)，訴訟不斷。2016年，因資不抵債，法院裁定受理譚魚頭破產(chǎn)清算申請。

對于商標(biāo)將被拍賣一事，譚魚頭創(chuàng)始人譚長安回應(yīng)稱，“我們會把商標(biāo)拿回來，繼續(xù)做譚魚頭高端品牌”。

值得一提的是，譚長安早已開始在全國布局設(shè)立新品牌“譚滋魚”的分店。在他看來，這是譚魚頭走向復(fù)蘇計劃的第一步。譚長安表示，目前譚滋魚已布局新鄉(xiāng)、武漢、遂寧、巴中、成都、昆明等地，其中新鄉(xiāng)、武漢、遂寧三店將于“五一”節(jié)開業(yè)。

2、星巴克中國推出可降解吸管“渣渣管”，計劃年內(nèi)覆蓋中國內(nèi)地所有門店

據(jù)報道，4月22日起，星巴克上海超過850家門店將率先引入供冷飲使用的可生物降解吸管“渣渣管”，并計劃于年內(nèi)逐步推廣至中國內(nèi)地所有門店。

星巴克介紹稱，“渣渣管”是由PLA（聚乳酸）和咖啡渣制成的可生物降解吸管，該吸管4個月內(nèi)可降解90%以上，制造所用的咖啡渣均來自星巴克自家咖啡萃取后再利用。“渣渣管”為星冰樂等冷飲專用，而熱飲有專屬即飲杯蓋，不需要吸管。

星巴克表示，相較紙吸管而言，“渣渣管”材質(zhì)更加堅韌，長時間浸泡不會變軟、更耐攪拌，也不易粘嘴，可以進(jìn)一步提升消費(fèi)者的使用體驗。“渣渣管”在今年2月的門店試點(diǎn)中，獲得了顧客的正面反饋。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，在環(huán)保命題上做文章，不僅能履行社會責(zé)任，還能為公司制造話題和吸引關(guān)注。不過，貫徹環(huán)保主義需要技術(shù)升級的支持，會在一定程度上增加公司成本。也許只有等到未來達(dá)到成熟階段或量產(chǎn)階段，成本才有可能降低。

3、糕點(diǎn)品牌進(jìn)軍快餐市場？稻香村開賣盒飯

近日，一款叫稻香小飯盒的快餐盒飯悄悄在部分稻香村門店上架了。

據(jù)了解，稻香小飯盒是北京稻香村推出的產(chǎn)品，目前僅在部分門店售賣，每天中午11點(diǎn)開始供應(yīng)。稻香小飯盒的餐品目前共有6種搭配，一般是兩份菜+米飯，價位有三檔。消費(fèi)者購買小飯盒后，門店提供現(xiàn)場加熱。

北京稻香村相關(guān)人士表示，稻香小飯盒是品牌根據(jù)收集到的客戶需求，推出的更加適合線上銷售的產(chǎn)品。盒飯采取了預(yù)包裝的形式，以保證運(yùn)輸過程中的產(chǎn)品完好，同時提升產(chǎn)品便攜性。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，稻香村原有門店都集中在社區(qū)，而盒飯針對客群是上班族等需要快捷用餐的客群，寫字樓下、便利店內(nèi)的盒飯更能滿足需求，稻香村想利用盒飯吸引年輕客群困難重重。

4、男子加盟餐飲半年虧本數(shù)十萬，公司：關(guān)店影響品牌形象，不能續(xù)簽

近日，胡先生向媒體曝光，說自己3年前曾花22萬元加盟了某家餐飲品牌，成為該品牌在南昌的區(qū)域代理。但門店開了半年后，店鋪就虧損了數(shù)十萬元并倒閉關(guān)門。

今年的3月份，由于區(qū)域代理合同已經(jīng)到期，胡先生本想按合同免費(fèi)續(xù)簽區(qū)域代理權(quán)，以期盼有新的商家加盟來挽回?fù)p失，但卻被公司法務(wù)部的人回復(fù)其門店已關(guān)，已經(jīng)損壞到品牌形象，所以不能續(xù)簽了。

經(jīng)歷了門店倒閉，且三年來南昌并沒有人來加盟這個品牌，胡先生也損失較大。最終，經(jīng)過交涉被告知，胡先生依然無法續(xù)簽，但該公司說可以給他額外2個項目，不過合同期限只有1年。

加盟并非一勞永逸，如果選錯品牌不懂經(jīng)營，風(fēng)險都是很大的，大家需謹(jǐn)慎。

5、騰訊入局小吃？9.9%持股熱鹵品牌盛香亭

天眼查App顯示，近日，長沙市拿云餐飲管理有限公司發(fā)生多項工商變更，新增股東深圳市騰訊信息技術(shù)有限公司，持股比例超9.9%，注冊資本由約137.6萬人民幣增至約152.9萬人民幣，增幅超11.1%。

據(jù)了解，長沙市拿云餐飲管理有限公司成立于2014年，旗下“盛香亭”為一聚焦新式熱鹵的輕餐品牌。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至目前，盛香亭已開設(shè)了280多家門店。

騰訊入股盛香亭，一定意義上反映了資本對鹵味賽道的看好。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國鹵制品行業(yè)市場零售規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到1100億元，同比增長20%。在頭部鹵味周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌以外，如盛香亭一類的長沙熱鹵也正逐漸崛起。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，未來鹵味會有三個發(fā)展方向：一是食品化方向，鹵味線上零售拓展；二是在這兩年興起的夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)場景中，鹵味有極大的發(fā)揮空間；三是占據(jù)強(qiáng)大的區(qū)域市場壁壘，割據(jù)一方、再圖進(jìn)取的發(fā)展戰(zhàn)略。

6、1-3月收入同比增長75.8%，餐飲市場復(fù)蘇態(tài)勢加快

4月16日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年1-3月，全國餐飲收入10596億元，同比增長75.8%，限額以上單位餐飲收入2285億元，同比增長77.7%。其中，2021年3月，全國餐飲收入3511億元，同比增長91.6%，限額以上單位餐飲收入822億元，同比增長115.2%。

中國烹飪協(xié)會方面表示，3月份，全國餐飲收入、線上餐飲收入增速分別比1-2月份大幅上升22.7%、53.4%，較去年同期上漲138.4%、161.9%。大型品牌餐飲企業(yè)引領(lǐng)作用依然強(qiáng)勁。1-3月份，餐飲收入占到社會消費(fèi)品零售總額的10.1%，增幅領(lǐng)先優(yōu)勢繼續(xù)擴(kuò)大至41.9%。

中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，一季度國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)健開局，餐飲市場呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定恢復(fù)態(tài)勢。當(dāng)前，餐飲業(yè)要繼續(xù)落實好常態(tài)化疫情防控措施和更加嚴(yán)格、完善的公共衛(wèi)生安全防控政策，營造安心用餐環(huán)境，并推進(jìn)線上線下融合，積極發(fā)展在線下單、無接觸配送等餐飲消費(fèi)新模式。

接下來，年節(jié)餐飲消費(fèi)、旅游餐飲消費(fèi)、農(nóng)村餐飲消費(fèi)、"夜間經(jīng)濟(jì)"、冬奧會主題餐飲等將成為促進(jìn)餐飲消費(fèi)的新動能、新商機(jī)。同時，堅決制止餐飲浪費(fèi)，促進(jìn)餐飲節(jié)約和綠色發(fā)展，優(yōu)化餐飲經(jīng)營服務(wù)規(guī)范，通過各種促消費(fèi)活動，不斷釋放餐飲消費(fèi)潛力，促進(jìn)餐飲行業(yè)進(jìn)一步恢復(fù)發(fā)展。

文中信息來源于網(wǎng)絡(luò)，如有不妥請聯(lián)系刪除。

天財商龍致力于為不同規(guī)模、不同類型的餐飲企業(yè)提供信息化一站式閉環(huán)解決方案。餐飲管理系統(tǒng)saas產(chǎn)品類型包含：收銀軟件、點(diǎn)餐系統(tǒng)、會員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、廚房與庫房管理、運(yùn)營決策等，20余年專業(yè)品牌，助力打造智慧餐廳。