天財商龍整理出品——2021年第13期。

1、日本擬將核污水排入大海，對這些菜品產(chǎn)生重大影響

經(jīng)過數(shù)年的討論和僵持，日本政府4月13日正式?jīng)Q定將福島第一核電站的核處理廢水排放入大海。無疑，日本食品安全形象將受到巨大打擊。目前，中國禁止從日本宮城縣、福島縣、群馬縣、新潟縣等受福島核事故影響的10個都縣進口食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及飼料。

以海鮮為主要經(jīng)營特色的餐飲企業(yè)要防范風險了，可以預見，未來我國國內(nèi)海產(chǎn)品的需求將減少，淡水產(chǎn)品的需求將增加。

目前國內(nèi)草魚、花鰱、白鰱、鯽魚、鯉魚等因為市場供應量降低的情況，而導致價格上漲。如果疊加日本的核廢水排放導致對淡水產(chǎn)品需求的旺盛，不排除淡水產(chǎn)品價格再上漲。

以海產(chǎn)品食材為主要經(jīng)營菜品的餐企，要考慮到顧客的衰減。以水產(chǎn)品食材為主要經(jīng)營菜品的餐企，要考慮到食材價格的上漲。

2、正面PK美團餓了么，順豐要送外賣了？

4月14日，據(jù)天眼查資料顯示，深圳市順豐同城物流有限公司發(fā)生工商變更，經(jīng)營范圍新增外賣遞送服務。資料顯示，深圳市順豐同城物流有限公司成立于2018年10月。股東信息顯示，該公司由杭州順豐同城實業(yè)股份有限公司全資持股。 

對于新增“外賣遞送服務”的經(jīng)營項目，順豐同城相關(guān)負責人向媒體解釋道，順豐同城一直定位于第三方的配送服務平臺，B端中小商戶如有外賣、蛋糕、鮮花等配送需求，順豐同城都會提供相應的配送服務，所以外賣配送服務一直都有。同時他強調(diào)，順豐同城是不會做面向C端的外賣平臺的。然而事實上，早在2020年5月，順豐同城便嘗試上線了“豐食”小程序平臺，主要面向企業(yè)員工提供團餐外送服務，外界普遍將順豐試水團餐的動作解讀為“向美團餓了么挑戰(zhàn)”。如今，順豐同城新增外賣快遞服務，卻說不會做面向C端的外賣平臺，實在很難讓人信服。

3、創(chuàng)意盲盒在抖音刷出近億播放？

最近，抖音上盲盒奶茶火了，買杯奶茶有可能拆出大牌口紅、護手霜、發(fā)卡、小零食等禮品。視頻點贊分分鐘破萬，慕名打卡的吃貨絡繹不絕。盲盒杯其實就是曾經(jīng)因為個頭高底部空而被罵上熱搜的中空奶茶杯，只不過現(xiàn)在中空的部分被塞入了價值不一的小禮物。操作臺上堆放了約30只已經(jīng)裝好禮物的盲盒杯，點單的顧客可以自行挑選喝完奶茶之后，大力撕開中空的部分，就可以得到禮物了。

4、全球食品價格持續(xù)上漲！食用油漲幅最大！

聯(lián)合國糧農(nóng)組織在全球食品價格最新月度報告中表示，截至今年3月，全球食品價格已連續(xù)10個月上漲，目前已達到近7年最高水平。其中，植物油漲幅最大，另外，乳制品和肉類價格環(huán)比上漲。

餐飲人普遍反映：今年春節(jié)后，牛羊肉、淡水魚、食用油以及一些依賴進口的高端干貨食材漲價格外兇猛，貨源變得越發(fā)緊張。其中，食用油的漲幅最大，春節(jié)之后到現(xiàn)在，部分地區(qū)價格漲幅甚至達30%以上！對餐飲企業(yè)來說，油的用量最大，漲價帶來的壓力也最為明顯。此外，相對應豬肉價格的有漲有跌，牛羊肉價則是“只見漲不見跌”。

5、吉野家一年凈虧75億日元：日本百年老店不行了？

這家來自日本的快餐連鎖品牌近日公布了2020年財報。報告顯示，吉野家2020財年營業(yè)額同比下滑超20%，凈虧損高達75億日元（約合4.5億元人民幣）。據(jù)了解，吉野家目前在全球擁有超1000家海外門店，其中中國門店占六成以上。不過在去年，為降低成本，吉野家宣布在今年2月前關(guān)閉全球150家店鋪，其中中國門店50家。

據(jù)報道，去年11月，吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”，主打零售業(yè)務，產(chǎn)品除了預包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產(chǎn)品等。入局餐飲零售賽道，體現(xiàn)出陷入絕境的吉野家正努力自救。

6、無糖茶飲成為風口，行業(yè)巨頭布局！

受到中國消費者健康意識增長的驅(qū)動，我國無糖茶飲料零售額持續(xù)快速增長，2019年零售額為41億元，2014-2019年的復合年增長率高達32.6%。預計到2021年的時候，需求量將會達到1085.8萬噸，2024年無糖茶飲料的市場份額將上升至12.3%?？梢灶A見的是，無糖茶市場是一個增量市場。

此外，數(shù)據(jù)顯示，全球62％的消費者會根據(jù)產(chǎn)品對健康的影響來選擇飲品。中國0糖市場的生產(chǎn)量在2017年和2018年分別增長了9.6％和9.2％，產(chǎn)量達到1.454億升。飲食趨勢正從減少脂肪或碳水化合物轉(zhuǎn)向限制糖的攝入。

目前，國內(nèi)無糖茶飲料市場已經(jīng)集結(jié)了農(nóng)夫山泉、可口可樂、華潤怡寶、娃哈哈、康師傅、三得利等國內(nèi)外眾多品牌。站在行業(yè)風口之上，各大品牌選擇發(fā)力無糖茶飲，可謂明智之舉。

無糖茶飲符合用戶對于低糖、無糖的消費趨勢需求，雖然目前來看市場規(guī)模較小，但中國人均消費量與其它國家相比還存在較大差距，市場前景十分可觀，也許又會成為兵家必爭之地。

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