2020年進(jìn)入尾聲，時(shí)間的河流一刻不停，忙于經(jīng)營(yíng)的餐飲人們，在這極不平凡的一年，失去、獲得、釋懷、成長(zhǎng)，在經(jīng)歷和感受市場(chǎng)的變化后，是否還初心依舊？這一年，天財(cái)商龍“餐飲微周刊”欄目，每周一為餐飲人送上新鮮行業(yè)資訊，2020年最后一期，讓我們回顧一下餐飲行業(yè)年度大事件，一起總結(jié)過往，闊步向前！
關(guān)鍵詞一：戰(zhàn)疫
“新冠肺炎”疫情爆發(fā)，即便餐飲行業(yè)也面臨著停業(yè)、資金等方方面面的經(jīng)營(yíng)危機(jī)，但各個(gè)地方的餐飲人仍通過不同形式，參與到抗擊疫情這場(chǎng)沒有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)中：
船歌魚水餃、湊湊火鍋、小龍坎火鍋等加大力度，轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣，讓消費(fèi)者宅在家放心吃。
喜家德、十八碗、長(zhǎng)沙火宮殿等休市、延期開業(yè)，寧可虧損，要對(duì)社會(huì)對(duì)員工負(fù)責(zé)。
狗不理、九田家、費(fèi)大廚等加強(qiáng)消毒防疫，特殊時(shí)期提升食品安全。
海底撈、百勝中國(guó)、和合谷等疫情無情，餐飲有愛，捐錢、捐物、送餐，只為盡一份力。
重慶高老九火鍋、阿甘鍋盔等與加盟商共患難，減免品牌授權(quán)費(fèi)、管理費(fèi)。
……
關(guān)鍵詞二：上市
2020年1月15日，九毛九集團(tuán)在香港掛牌上市，成為2020年中國(guó)餐企上市第一家 。上市首日，股價(jià)收漲56.36%，收于10.32港元/股，總市值為137.61億港元。
6月29日，瑞幸咖啡公司將在納斯達(dá)克停牌，并進(jìn)行退市備案。從被做空機(jī)構(gòu)狙擊到自曝財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)造假，曾經(jīng)對(duì)標(biāo)星巴克的小藍(lán)杯正式退出資本市場(chǎng)。大起大落引人深思！
經(jīng)過疫情的沖擊，之前一直堅(jiān)稱“不上市”的西貝餐飲認(rèn)識(shí)到了資本的實(shí)力和力量。12月2日，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍表示西貝已經(jīng)決定上市，目前正在尋找合適的時(shí)間，選擇資本投資西貝。
關(guān)鍵詞三：直播
從關(guān)門歇業(yè)到網(wǎng)上直播，疫情之下，很多餐企開始自救，不少餐廳轉(zhuǎn)向線上直播間，尋求新的發(fā)展機(jī)會(huì)。眉州東坡，漢堡王、真功夫 、呷哺呷哺等30余家企業(yè)紛紛將后廚改造成直播間，一邊做美食，一邊和網(wǎng)友互動(dòng)。還有不少餐飲企業(yè)嘗試聯(lián)合網(wǎng)紅達(dá)人直播帶貨，銷售企業(yè)周邊及半成品菜品。
關(guān)鍵詞四：外賣
3月份，相比疫情的“退燒”，餐飲的熱度似乎在持續(xù)升溫，全國(guó)各地餐飲企業(yè)逐步開門營(yíng)業(yè)。但營(yíng)業(yè)的門店，生意大部分依然都不太好，陷入了“不開門是等死，開了門是賠本賺吆喝” 的尷尬境地。相比于堂食的冷淡，外賣平臺(tái)反倒成了重大利好，甚至出現(xiàn)了各地餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)出外賣平臺(tái)降費(fèi)公開信。“自營(yíng)外賣”、“無接觸配送”一時(shí)間大熱。
關(guān)鍵詞五：團(tuán)餐
4月中旬順豐推出全新的跨界項(xiàng)目，上線企業(yè)團(tuán)餐平臺(tái)“豐食”。據(jù)了解，目前豐食上已有近百家知名餐飲企業(yè)入駐 ，如德克士、真功夫、吉野家、達(dá)美樂、云海肴、西貝、周黑鴨等。
從表面上看，“豐食”是順豐同城針對(duì)企業(yè)團(tuán)餐市場(chǎng)，為企業(yè)員工提供集體配餐而打造的一款企業(yè)訂餐平臺(tái)。實(shí)際上，順豐是利用自身在配送、渠道、線上運(yùn)營(yíng)等方面的優(yōu)勢(shì)，想要搶奪的下一個(gè)餐飲流量入口。
關(guān)鍵詞六：餐飲+新零售
后疫情時(shí)代，餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)力線上銷售，拓展企業(yè)團(tuán)隊(duì)訂餐及生鮮零售、半成品菜方面的銷售渠道。一些餐飲品牌已經(jīng)通過在小程序“線上商城”里開展生鮮、半成品銷售，取得了很好的銷售成績(jī)，例如楊記興臭鱖魚的線上商城，單單臭鱖魚生鮮半成品的銷量就達(dá)到了1300多單。
關(guān)鍵詞七：消費(fèi)券
商務(wù)部副部長(zhǎng)王炳南在5月8日的國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制發(fā)布會(huì)上表示，初步統(tǒng)計(jì)，疫情發(fā)生以來，全國(guó)有28個(gè)省市、170多個(gè)地市統(tǒng)籌地方政府和社會(huì)資金，累計(jì)發(fā)放消費(fèi)券190多億元。政府牽頭發(fā)放消費(fèi)券，促消費(fèi)措施取得明顯效果，促進(jìn)人氣回升，為餐飲、零售等受疫情影響較大行業(yè)帶來了客流量，增加了實(shí)際收入。
關(guān)鍵詞八：地?cái)偨?jīng)濟(jì)
“兩會(huì)”后，多地出臺(tái)新政鼓勵(lì)“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”、“夜經(jīng)濟(jì)”，且疫情的反復(fù)使消費(fèi)者降低了“進(jìn)店就餐”的欲望。反應(yīng)迅速的餐飲品牌們，紛紛另謀蹊徑，開啟“擺攤”模式，拉近與顧客的距離：作為連鎖快餐巨頭，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客快速響應(yīng)，先人一步進(jìn)軍“地?cái)?rdquo;市場(chǎng)。它們不約而同地?cái)[起了地?cái)傎u早餐。
天財(cái)商龍針對(duì)“地?cái)偛惋?rdquo;推出解決方案
關(guān)鍵詞九：光盤行動(dòng)
8月11日，國(guó)家主席習(xí)近平對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。
他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！并強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為；要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
很快，餐飲界便掀起了一股制止餐飲浪費(fèi)、厲行節(jié)約的風(fēng)潮，全國(guó)各地的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)和餐飲人士紛紛響應(yīng)。
關(guān)鍵詞十：代言
8月27日下午，和合谷X首鋼體育戰(zhàn)略合作發(fā)布會(huì)在首鋼體育大廈舉行，宣布北京首鋼男籃隊(duì)長(zhǎng)翟曉川成為和合谷首位品牌代言人、球員朱彥西成為和合谷首位產(chǎn)品體驗(yàn)官。
9月1日，岳云鵬在微博上宣布正式成為中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞的首位代言人。隨后，老鄉(xiāng)雞公眾號(hào)也官宣了這一消息。
9月22日，當(dāng)紅偶像+實(shí)力派演員張一山在微博官宣成為“半天妖青花椒烤魚”的代言人+首席挑選官。
9月22日，岳云鵬微博官宣成為鍋圈食匯品牌代言人，“鍋圈一哥”正式出道！
用明星作為代言人的初衷，餐飲企業(yè)更多的應(yīng)該是看中了流量藝人背后強(qiáng)大的粉絲群體，粉絲為藝人買單自然是品牌選擇代言人的原因之一，餐企通過這種方式做品牌推廣，產(chǎn)品推廣，效果自然立竿見影。
跌宕起伏的2020年，帶給我們磨礪和警醒。越是在逆境當(dāng)中，越要迎難而上。2020，清空自己；2021，未來可期！與所有餐飲人共勉！
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天財(cái)商龍致力于為不同規(guī)模、不同類型的餐飲企業(yè)提供信息化一站式閉環(huán)解決方案。餐飲管理系統(tǒng)saas產(chǎn)品類型包含：收銀軟件、點(diǎn)餐系統(tǒng)、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、廚房與庫房管理、運(yùn)營(yíng)決策等，20余年專業(yè)品牌，助力打造智慧餐廳。
