11月第2期天財(cái)商龍餐飲微周刊。

1、盒馬火鍋在全國盒馬、餓了么同步上線發(fā)售

盒馬近日宣布，盒馬火鍋正式在全國盒馬、餓了么同步上線發(fā)售，售價(jià)大約相當(dāng)于火鍋店的五折左右，盒馬表示盒馬火鍋投入無上限。

2、劉延云連任中國烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)第二屆主席

11月2日，中國烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)第二屆委員代表大會(huì)第一次會(huì)議在上海召開。中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成，副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)佟琳，副會(huì)長(zhǎng)、千喜鶴董事長(zhǎng)劉延云，副會(huì)長(zhǎng)、益海嘉里餐飲事業(yè)總監(jiān)葉斌和來自江蘇、安徽、廣東、福建、陜西、浙江、山東、湖北等地行業(yè)組織的領(lǐng)導(dǎo)及團(tuán)餐委員會(huì)二屆委員出席了大會(huì)。

會(huì)議聽取并審議了中國烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)第一屆工作報(bào)告、第二屆委員代表大會(huì)的工作條例和工作計(jì)劃，選舉產(chǎn)生了第二屆中國烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐委員會(huì)負(fù)責(zé)人。經(jīng)選舉，全國政協(xié)委員、中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河北千喜鶴董事長(zhǎng)劉延云連任第二屆團(tuán)餐委員會(huì)主席。

3、可口可樂與蒙牛合作開公司

飲品市場(chǎng)出現(xiàn)“強(qiáng)強(qiáng)連手”新組合，近日美國可口可樂公司與中國蒙牛乳業(yè)成立合資公司，取名“可牛了乳制品有限公司”，搶攻低溫奶市場(chǎng)。

此前可口可樂在中國并未涉足乳制品領(lǐng)域，分析認(rèn)為，今次之所以選擇跟蒙牛合作，或因雙方背后共同的紐帶“中糧集團(tuán)”穿針引線，對(duì)蒙牛來說，與國際品牌合作將有助吸引年輕消費(fèi)者。

4、三部門防控指導(dǎo)意見：餐飲服務(wù)單位應(yīng)向合餐顧客提供公筷公勺

商務(wù)部網(wǎng)站11月2日發(fā)布《商務(wù)部 衛(wèi)生健康委 市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見》。

《意見》明確，對(duì)于合餐顧客，餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù)，公勺公筷宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標(biāo)識(shí)等醒目的方式進(jìn)行區(qū)分。鼓勵(lì)提供密封包裝的牙簽。有條件的餐廳（館）要積極推廣分餐制。提倡就餐時(shí)間不超過兩小時(shí)。

5、社保入稅真的來了！餐飲人該如何應(yīng)對(duì)？

10月30日，北京、上海、山東、山西、湖南、吉林、廣西、貴州、四川、新疆、西藏、深圳、青島等，10多個(gè)省市人社局相繼發(fā)布《關(guān)于企業(yè)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)交由稅務(wù)部門征收的公告》的通知，正式宣告稅務(wù)部門全面接管社保費(fèi)的征收渠道。

而起始時(shí)間除天津?yàn)?020年11月21日外，其他省市均為2020年11月1日。這意味著，此前暫緩實(shí)施的社保費(fèi)交由稅務(wù)部門征收，終于正式落地實(shí)施了。

餐企在社保方面，通常的做法是：不交社保，比如只給少數(shù)管理人員繳納社保，多數(shù)普通員工是不繳納社保的；繳納基數(shù)低，只按照該城市的最低工資標(biāo)準(zhǔn)繳納；繳納項(xiàng)目不全，比如說只繳納三險(xiǎn)。

這也是餐飲行業(yè)在人員流動(dòng)性大、工資相對(duì)較低情況下，餐飲老板和員工達(dá)成的一種“默契”。

如果餐企完全按規(guī)繳納社保費(fèi)用，帶來最大的影響就在于用工成本，在近些年用工成本本就呈上漲趨勢(shì)，食材也面臨漲價(jià)問題的背景下，無疑讓餐企的處境更加艱難。

6、因疫情損失12億，星巴克全年凈利下跌74.2％

10月30日，星巴克公布的2020財(cái)年第四季度及全財(cái)年業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，其第四季度營收同比下降8.1%至62.03億美元；凈利潤(rùn)為3.93億美元，同比下降幅度達(dá)到51.1%。全年?duì)I收同比下跌11.3%至235.18億美元；凈利跌幅最大，同比下跌74.2%至9.23億美元。

星巴克宣布將在美國和加拿大地區(qū)再關(guān)閉200家門店，以削減運(yùn)營成本。早在今年6月，星當(dāng)?shù)貢r(shí)間周一（2日），星巴克宣布將在美國和加拿大地區(qū)再關(guān)閉200家門店，以削減運(yùn)營成本。

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