肯德基賣(mài)螺螄粉？活久見(jiàn)？?jī)烧呖雌饋?lái)八竿子打不著啊，居然搭界了？

10月13日晚間，肯德基在官微宣布推出“KAIFENGCAI”快煮預(yù)包裝系列食品，其中雞肉螺螄粉瞬間引爆話題，網(wǎng)友直呼“太會(huì)玩了”“期待，想吃” ！

看似“平平無(wú)奇”的新品發(fā)布，難道就只是蹭“螺螄粉”的熱度嗎？NO！這次KAIFENGCAI是有備而來(lái)的！下面，小編就跟大家一起捋一下，“肯德基賣(mài)螺螄粉”背后的營(yíng)銷邏輯！

1、為啥是螺螄粉？

餐飲新零售疫后迎來(lái)“爆發(fā)”，肯德基順勢(shì)而為！

據(jù)品牌介紹，KAIFENGCAI系列產(chǎn)品是為了迎合當(dāng)下年輕消費(fèi)者需求，而開(kāi)發(fā)的快煮預(yù)包裝食品，只需簡(jiǎn)單幾分鐘就能在家享受一份自制精致美味。

自今年疫情以來(lái)，不少餐企都在探索餐飲新零售領(lǐng)域：比如海底撈中餐預(yù)制菜、西貝預(yù)制菜、仔皇煲煲仔飯調(diào)理包、十八碗扣肉調(diào)理包等……而肯德基首次入局，也證明了大家都看好了餐飲新零售的方向！

雖說(shuō)KAIFENGCAI一口氣研發(fā)了炒飯、雞湯等多個(gè)產(chǎn)品，但是此次的“利刃”當(dāng)屬螺螄粉了！因?yàn)椋?ldquo;螺螄粉”是2020年當(dāng)之無(wú)愧的超級(jí)流量王！

自疫情以來(lái)，“螺螄粉”多次霸屏微博熱搜榜，“嗦粉”成為時(shí)尚名詞，電商帶貨的螺螄粉也是火爆到經(jīng)常秒光，所以肯德基想做新零售，螺螄粉就是最好的選擇！

品類營(yíng)銷啟示：2020年疫情以來(lái)，餐飲新零售迎來(lái)了最好的切入時(shí)機(jī)，如果此前你對(duì)此還持觀望態(tài)度的話，各大餐飲品牌的快速行動(dòng)，其實(shí)就在提醒你，時(shí)代在發(fā)生變化！不斷推陳出新，是讓品牌年輕化、潮流化的過(guò)程。而如何借助火爆品類的粉絲效應(yīng)，來(lái)增強(qiáng)品牌營(yíng)銷力，也值得大家思考！

2、為啥是預(yù)包裝食品？餐飲企業(yè)如何借助預(yù)制菜品發(fā)展新零售？

肯德基這次推出的是“快煮預(yù)包裝食品”，是在品牌擁有完善的中央廚房與連鎖配送體系基礎(chǔ)上的新場(chǎng)景開(kāi)發(fā)。

可見(jiàn)，餐飲企業(yè)通過(guò)預(yù)制菜或半成品涉足新零售，核心目的還是要通過(guò)重構(gòu)“人、貨、場(chǎng)”來(lái)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)擴(kuò)大化，擴(kuò)大消費(fèi)人群、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)場(chǎng)所，從而使新零售的營(yíng)收成為餐飲企業(yè)總收入的重要組成部分。而新零售線上線下一體化的營(yíng)銷渠道，亟需餐飲企業(yè)信息化的轉(zhuǎn)型升級(jí)。如初期，餐企可將預(yù)制菜和半成品納入企業(yè)自營(yíng)外賣(mài)當(dāng)中，當(dāng)企業(yè)新零售領(lǐng)域逐漸上路，可考慮傳統(tǒng)零售通道，如超市、電商、社區(qū)店等。

場(chǎng)景營(yíng)銷啟示：現(xiàn)在年輕人“宅”文化盛行的當(dāng)下，肯德基現(xiàn)在不僅要做堂食、外賣(mài)、外帶，還要在做“家庭餐桌”的生意，意圖全面拿下自己用戶的全部用餐場(chǎng)景！可見(jiàn)，餐飲新零售已在當(dāng)下“宅經(jīng)濟(jì)”消費(fèi)需求中承擔(dān)了重要角色，餐飲商家需要積極抓住數(shù)字化的機(jī)遇和挖掘拓展新消費(fèi)場(chǎng)景，開(kāi)啟全新盈利增長(zhǎng)點(diǎn)！

3、如何抓住餐飲新零售時(shí)機(jī)？小程序線上商城是優(yōu)選！

肯德基因其本身強(qiáng)大的客流支撐，做餐飲新零售，切入的渠道非常豐富：門(mén)店、外賣(mài)、電商。

而更多的餐飲企業(yè)更適合搭建小程序線上商城開(kāi)展生鮮、半成品、品牌周邊的線上銷售，如天財(cái)商龍戰(zhàn)略客戶——楊記興臭鱖魚(yú)，通過(guò)線上商城，單單臭鱖魚(yú)的生鮮半成品，銷售就達(dá)到了2000+單！

肯德基作為快餐巨頭反應(yīng)確實(shí)比較快，無(wú)論是緊跟爆品的營(yíng)銷邏輯，還是加速布局新零售的戰(zhàn)略速度。不管是肯德基也好還是其他餐企也罷，想拿下新賽道都需要不斷的去探索和深挖顧客需求！

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