在長(zhǎng)春的街頭巷尾，老楊太太燒烤是幾代人舌尖上的共同記憶。
自1993年創(chuàng)立以來(lái)，這家老字號(hào)用一串串炭火炙烤的美味，串聯(lián)起無(wú)數(shù)深夜的溫情與歡笑，承載的不僅是食客對(duì)美味的認(rèn)可，更是一份三十年如一日的匠心堅(jiān)守。
然而，在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇、消費(fèi)者需求升級(jí)的浪潮下，傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式逐漸顯露出效率瓶頸。如何讓老味道擁抱新潮流？
老楊太太燒烤選擇了一條創(chuàng)新之路——餐飲數(shù)字化升級(jí)。
項(xiàng)目背景與痛點(diǎn)剖析
隨著門(mén)店客流量增長(zhǎng)，老楊太太燒烤面臨傳統(tǒng)餐飲的共性挑戰(zhàn)：
項(xiàng)目痛點(diǎn)剖析：
前廳效率低：如何解決人工點(diǎn)餐易出錯(cuò)，高峰期顧客等待時(shí)間長(zhǎng)的問(wèn)題？
后廚協(xié)同難：如何解決傳菜依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)，漏單、超時(shí)的問(wèn)題？
會(huì)員運(yùn)營(yíng)弱：如何優(yōu)化精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)手段，提升顧客粘性？
成本壓力大：如何優(yōu)化人力依賴(lài)度高，食材浪費(fèi)難管控的問(wèn)題？
這些痛點(diǎn)，讓這家老字號(hào)意識(shí)到：唯有借助數(shù)字化工具，才能讓傳統(tǒng)味道在新時(shí)代煥發(fā)更強(qiáng)生命力。
數(shù)字化解決方案與成效
老楊太太燒烤為什么選擇天財(cái)商龍？正是基于其在燒烤業(yè)態(tài)的深厚積累與行業(yè)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。
天財(cái)商龍作為深耕餐飲數(shù)字化27年的餐飲系統(tǒng)服務(wù)商，憑借對(duì)燒烤業(yè)態(tài)的深度理解，將27年沉淀的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行的數(shù)字化工具，為燒烤餐飲品牌構(gòu)建從精準(zhǔn)服務(wù)到科學(xué)管控的完整價(jià)值鏈條，真正實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型目標(biāo)。
掃碼點(diǎn)餐：效率與體驗(yàn)雙提升
解決方案亮點(diǎn)：
傳統(tǒng)點(diǎn)餐設(shè)備曾是老楊太太燒烤的效率瓶頸：老式點(diǎn)菜寶功能單一，既無(wú)法支持團(tuán)購(gòu)券核銷(xiāo)，操作界面復(fù)雜又讓新員工望而生畏。
而天財(cái)商龍智慧餐廳系統(tǒng)的上線徹底改變了這一局面——顧客掃碼即可自助完成選品、支付全流程，點(diǎn)餐效率、翻臺(tái)率同步攀升。
△ 外賣(mài)下單流程
外賣(mài)場(chǎng)景也輕松拿捏，過(guò)去顧客需先找服務(wù)員下單、等餐做好后再付款，跑單風(fēng)險(xiǎn)居高不下。
如今，外帶訂單改為掃碼付款后再出餐，系統(tǒng)確認(rèn)收款后才觸發(fā)后廚制單。這一變革不僅讓餐損歸零，更以流暢的數(shù)字化體驗(yàn)重塑了消費(fèi)信任。
后廚革命-從“人盯單”到“屏控單”
解決方案亮點(diǎn)：
曾經(jīng)的老楊太太燒烤后廚，是經(jīng)驗(yàn)與體力交織的戰(zhàn)場(chǎng)：抓串員稍有不慎便漏單錯(cuò)傳，傳菜員憑記憶篩選訂單，高峰期更是頻頻上菜超時(shí)與客訴。
△ 老楊太太燒烤以前的后廚
如今，在智能廚房管理系統(tǒng)加持下，配菜屏成為后廚的“智慧中樞”。一鍵配菜功能實(shí)現(xiàn)多客位、多批次、多做法訂單，一屏盡覽。匯總顯示的做法標(biāo)簽，讓烤制環(huán)節(jié)告別“喊話溝通”，廚師按固定餐盤(pán)標(biāo)識(shí)精準(zhǔn)操作，效率陡增。
△ 烤串做法標(biāo)簽
同時(shí)，訂單按冰箱串品位置排序，抓串員只需根據(jù)單子從左到右抓取全部串品，減少重復(fù)動(dòng)作。
△ 按序抓串
傳菜端同樣煥然一新，銷(xiāo)量TOP菜品置頂顯示，特殊做法一鍵篩選，加單菜品以紫色邊框高亮提醒，超時(shí)訂單直接觸發(fā)廚房催單。
△ 老楊太太燒烤傳菜屏
這次升級(jí)讓數(shù)據(jù)替代了經(jīng)驗(yàn)，讓系統(tǒng)連接了人力。曾經(jīng)需2人協(xié)作的抓串環(huán)節(jié)，如今1人即可輕松完成，傳菜效率翻倍的同時(shí)，誤傳率驟降90%。
會(huì)員運(yùn)營(yíng)-從“廣撒網(wǎng)”到“精準(zhǔn)觸達(dá)”
解決方案亮點(diǎn)：
天財(cái)商龍會(huì)員管理系統(tǒng)的上線，讓這家老字號(hào)邁入了精準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)的新階段。五家門(mén)店的會(huì)員數(shù)據(jù)全面打通，一張電子卡實(shí)現(xiàn)跨店儲(chǔ)值、核銷(xiāo)無(wú)縫流轉(zhuǎn)，顧客忠誠(chéng)度從此不再受限于地理邊界。
并基于系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了會(huì)員精準(zhǔn)畫(huà)像、FRM模型與消費(fèi)標(biāo)簽。生日當(dāng)月收到定制福利的寶媽、工作日高頻消費(fèi)的白領(lǐng)、鐘愛(ài)特定辣度的學(xué)生。差異化需求通過(guò)系統(tǒng)自動(dòng)匹配優(yōu)惠券與專(zhuān)屬活動(dòng)，復(fù)購(gòu)率便悄然提升。
如今，老楊太太燒烤的會(huì)員運(yùn)營(yíng)不再是“撒網(wǎng)捕魚(yú)”，而是一場(chǎng)“知己知彼”的雙向奔赴。
移動(dòng)銀臺(tái)-前廳服務(wù)“一站式”升級(jí)
解決方案亮點(diǎn)：
從前的老楊太太燒烤前廳，服務(wù)員一手攥著紙質(zhì)菜單記錄口味偏好，一手握著計(jì)算器核對(duì)會(huì)員折扣，轉(zhuǎn)身又要小跑回吧臺(tái)手動(dòng)開(kāi)票。
△ 天財(cái)商龍移動(dòng)銀臺(tái)
天財(cái)商龍移動(dòng)銀臺(tái)的到來(lái)，終結(jié)了這手忙腳亂的局面?，F(xiàn)在，服務(wù)員手持終端輕點(diǎn)屏幕，從開(kāi)臺(tái)、點(diǎn)餐、會(huì)員、驗(yàn)券、結(jié)算到發(fā)票登記一氣呵成。
還可以置頂熱銷(xiāo)菜品榜單，引導(dǎo)顧客快速做出選擇，節(jié)省50%點(diǎn)餐時(shí)間，提升翻臺(tái)率。
數(shù)字化升級(jí)為老楊太太燒烤帶來(lái)了肉眼可見(jiàn)的變革。
三十年，變的是工具，不變的是初心。老楊太太燒烤用數(shù)字化續(xù)寫(xiě)了一段“老店新生”的故事。在這里，數(shù)字化從未稀釋人情味，它只是讓三十年如一日的溫暖服務(wù)，有了更從容的模樣。
客戶(hù)說(shuō)：
系統(tǒng)上線后，我們切實(shí)感受到了以下改變：
智能點(diǎn)餐、收銀和庫(kù)存管理模塊的引入，減少了人工操作的繁瑣與誤差，高峰期出餐速度提升了50%，顧客等待時(shí)間明顯縮短。
后廚與前廳數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)，訂單傳遞更精準(zhǔn)，有效避免了漏單、錯(cuò)單問(wèn)題。系統(tǒng)提供的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、菜品分析及會(huì)員消費(fèi)畫(huà)像，幫助我們快速定位熱門(mén)菜品、優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，精準(zhǔn)制定營(yíng)銷(xiāo)策略。
——老楊太太燒烤老板劉玉玲
