椒愛水煮魚創(chuàng)立于2018年,以“椒鹽水煮魚首創(chuàng)者”的差異化定位迅速崛起,通過“少油、鮮麻、活魚現(xiàn)制”的創(chuàng)新理念,打破傳統(tǒng)川菜“重油重辣”的刻板印象。
短短五年內(nèi),品牌已覆蓋全國50余個城市,開設(shè)160余家門店,會員總量超250萬,新增轉(zhuǎn)化率達65.5%,連續(xù)三年蟬聯(lián)大眾點評“必吃榜”,并榮膺2022“中國餐飲創(chuàng)新力品牌TOP50”。
數(shù)字化升級詳細方案:
營銷與私域
1、掃碼點餐
技術(shù)實現(xiàn):通過輕量化小程序嵌入點餐系統(tǒng),支持多人同步操作,顧客可實時查看菜品圖片、成分說明及推薦標簽(如“招牌必點”),減少服務(wù)員溝通環(huán)節(jié)。
▲ 椒愛水煮魚點餐小程序
聯(lián)動后廚:訂單自動同步至后廚顯示屏,按優(yōu)先級分類處理(如“加急單”“常規(guī)單”),并動態(tài)更新備餐進度,提升出餐效率。
效果延伸:通過掃碼點餐收集顧客點餐時長、菜品組合偏好等數(shù)據(jù),為后續(xù)菜單優(yōu)化提供依據(jù)。
2、全電發(fā)票系統(tǒng)
流程優(yōu)化:結(jié)賬后系統(tǒng)自動觸發(fā)開票請求,顧客填寫抬頭信息后,電子發(fā)票直接推送至微信卡包或郵箱,減少人工核對環(huán)節(jié)。
財務(wù)協(xié)同:電子發(fā)票數(shù)據(jù)自動同步至財務(wù)系統(tǒng),支持一鍵導(dǎo)出對賬報表,降低錯漏風(fēng)險,縮短財務(wù)結(jié)算周期。
3、會員標簽
標簽定義:基于消費行為(如“月均消費3次以上”)、社交屬性(如“小紅書/抖音活躍用戶”)、場景偏好(如“家庭聚餐”“工作日午餐”)三大維度,構(gòu)建動態(tài)更新的標簽庫。
精準觸達:針對“新品愛好者”推送限量試吃券,為“高客單群體”提供專屬套餐折扣,提升營銷活動轉(zhuǎn)化率。
數(shù)據(jù)迭代:定期通過消費反饋調(diào)整標簽權(quán)重,確保會員分層的準確性與時效性。
4、社群營銷
運營標準化:每周固定發(fā)布“會員日福利”“菜品故事”“后廚揭秘”等內(nèi)容,保持社群活躍度。設(shè)置“曬單返現(xiàn)”“話題打卡”等活動,鼓勵用戶生成UGC內(nèi)容并擴散至社交平臺。
工具賦能:機器人助手自動回復(fù)常見問題(如營業(yè)時間、分店地址)、發(fā)送優(yōu)惠提醒,減輕運營人力負擔。IP形象深化,通過“椒妹”IP發(fā)布趣味短視頻與表情包,強化品牌親和力,提升用戶互動意愿。
5、甄選商城
商品策略:聚焦高頻消費場景,上線便攜裝“椒鹽調(diào)料包”“自熱魚火鍋”等零售商品,滿足家庭復(fù)購與禮品贈送需求。
▲ 椒愛水煮魚商城
權(quán)益互通:線下消費積分可兌換商城折扣券或免配送權(quán)益,形成“到店-離店-線上”消費閉環(huán),延長用戶生命周期。
場景拓展:在社群與小程序內(nèi)嵌入“限時秒殺”“拼團購”功能,刺激私域用戶即時轉(zhuǎn)化。
集團供應(yīng)鏈
1、智能預(yù)貨及庫存管理
精準預(yù)測:整合歷史銷售數(shù)據(jù)、節(jié)假日趨勢、天氣因素(如夏季高溫影響客流),生成動態(tài)采購建議,避免食材過?;蚨倘?。
庫存預(yù)警:設(shè)置安全庫存閾值,系統(tǒng)自動提醒門店補貨或調(diào)撥,減少因臨時缺貨導(dǎo)致的客訴風(fēng)險。
損耗追蹤:每日記錄廢棄食材種類與數(shù)量,反向優(yōu)化采購計劃與菜品份量設(shè)計,降低浪費率。
2、連鎖供應(yīng)鏈管理
集中采購:通過總部統(tǒng)一對接優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商,批量采購核心食材(如鮮活魚、花椒),降低采購成本10%-15%。
物流優(yōu)化:采用“干線+城配”模式,按區(qū)域劃分配送路線,確保鮮活食材每日凌晨直達門店,保障產(chǎn)品新鮮度。
3、經(jīng)營分析
數(shù)據(jù)看板:實時展示“單店坪效”“菜品毛利率”“會員消費占比”等核心指標,支持多維度篩選(如按城市、時段對比)。
決策支持:針對異常數(shù)據(jù)(如某門店庫存周轉(zhuǎn)率低于均值),自動推送分析報告與改進建議,輔助管理層快速制定應(yīng)對策略。
客戶說
“我堅信未來一定是靠大數(shù)據(jù)和科學(xué)的,我們與天財商龍合作已有18年之久,他們的專業(yè)度和洞察力讓我們深感信賴。在疫情期間,我們能夠順利渡過難關(guān),也多虧了天財商龍的支持和陪伴,是多少其他供應(yīng)商來洽談都不能割舍的情義。未來,我們將繼續(xù)攜手前行,共同迎接大數(shù)據(jù)時代的到來。”
——椒愛水煮魚創(chuàng)始人于洋