品牌介紹

1999年百富源創(chuàng)立于沈陽，專注海鮮遼菜，目前已有11家門店。

25年間，不懈找尋和發(fā)現(xiàn)匯聚成今天的真味食材，天遼地寧食材相匯，天南海北請客到位。

面臨的挑戰(zhàn)

●如何調(diào)整非預(yù)訂客戶到店缺乏餐中服務(wù)和資料維護(hù)的問題？

●如何解決非會員客戶流失的問題？

●如何解決菜品超時導(dǎo)致的客訴問題？

●如何改善高峰期傳菜忙不過來的問題？

●如何優(yōu)化成本數(shù)據(jù)？

●如何優(yōu)化驗收流程？

解決方案

預(yù)訂管理

1、用戶標(biāo)簽分類：設(shè)置客戶價值分類標(biāo)簽，大體分類兩類：高消費的為“高品質(zhì)客戶”，高頻次的為“忠誠粉絲客”，并且餐中服務(wù)和客戶資料維護(hù)擴(kuò)展至所有渠道的客戶。

△天財商龍智能預(yù)訂電話

2、閉環(huán)客戶維護(hù)流程：從餐前（預(yù)訂、核對菜單）到餐中（提供服務(wù)）再到餐后（客戶回訪），整個流程形成了閉環(huán)，確保了客戶信息的持續(xù)收集和更新。

3、迅速獲取客戶信息：通過一鍵添加客戶微信/企業(yè)微信，輕松實現(xiàn)客戶信息的快速獲取。

△天財商龍食尚訂系統(tǒng)

出品管理

1、超時預(yù)警：通過智能系統(tǒng)實時監(jiān)控訂單狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)訂單處理時間超過預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)將自動觸發(fā)預(yù)警機(jī)制，通知相關(guān)人員及時處理，以避免因超時導(dǎo)致的客戶不滿和訂單延誤。

△天財商龍控菜大屏

2、有序傳菜：百富源的傳菜系統(tǒng)實現(xiàn)了一菜一碼的精準(zhǔn)管理，只需一掃即可完成劃菜，輕松識別菜品信息，不僅提升了傳菜效率，更確保了服務(wù)的準(zhǔn)確無誤。

△天財商龍傳菜系統(tǒng)

3、一人一屏：廚房的每個鍋位安裝廚師看板，廚師都能清晰地了解自己鍋位所負(fù)責(zé)菜品的出品進(jìn)度。此外，還可以結(jié)合人員績效，對智能分配模式進(jìn)行升級。

成本運營

1、成本數(shù)據(jù)優(yōu)化：與以往相比，百富源的成本采購數(shù)據(jù)完整性有所提高，成本卡數(shù)據(jù)也在逐步改善，并且有專門的崗位對其進(jìn)行重點關(guān)注。利潤率保持穩(wěn)定并呈現(xiàn)出上升趨勢，門店已經(jīng)建立了數(shù)字化管理的基礎(chǔ)。

△百富源規(guī)整明晰的后廚

2、品項分類：通過采購部和財務(wù)部確認(rèn)統(tǒng)計需求后，重新整理了品項分類，按照食品、商品、用品、加工品進(jìn)行大類分類。優(yōu)化后查詢清晰，成本和費用分類明確。

集團(tuán)供應(yīng)鏈

1、電子秤驗收：天財商龍電子秤來執(zhí)行驗收流程，大約35分鐘就能完成門店的驗收工作。

供貨商設(shè)定好明確的驗收差異標(biāo)準(zhǔn)（蔬菜差異約±0.2）后，門店可以直接進(jìn)行驗收，無需執(zhí)行其他步驟。

2、數(shù)據(jù)同步上傳：天財商龍電子秤進(jìn)行驗收，門店不再需要手動輸入采購單據(jù)。上午完成采購單據(jù)的審核，下午總部采購部就能夠及時匯總當(dāng)天的采購數(shù)據(jù)。與以往相比，數(shù)據(jù)處理至少提前了12小時。

百富源董事長李志祥：“在我看來，數(shù)字化是餐飲企業(yè)未來發(fā)展的必經(jīng)之路。

數(shù)字化為我們提供了決策的依據(jù)，讓我們的管理體系更加完善，越早接受數(shù)字化，敞開懷抱去學(xué)習(xí)、去理解，我們的企業(yè)就能經(jīng)營得越好。

從食尚訂、收銀系統(tǒng)到ERP庫存系統(tǒng)，再到全員體系運營，數(shù)字化在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，它不僅提高了我們的工作效率，還解決了服務(wù)人員素質(zhì)和能力問題帶來的困擾。”