梨花牛肉湯：非遺美食如何突破規(guī)?；款i？

承載朝鮮族飲食文化的梨花牛肉湯自2019年創(chuàng)立以來，四次登上央視舞臺，上榜大眾點評必吃榜，更被列入非物質文化遺產名錄。

但當這個擁有文化IP屬性的品牌開啟全國化征程時，卻面臨傳統(tǒng)餐飲的世紀難題：如何實現百家門店的標準化運營。

數字化轉型的破局選擇：為何牽手天財商龍？

面對門店執(zhí)行偏差、督導響應周期長、新人培養(yǎng)成本高等痛點，梨花牛肉湯經過多次考察，最終選擇天財商龍智能巡店管理系統(tǒng)。這個決策基于三個關鍵考量：

行業(yè)適配性：靈活配置符合快餐業(yè)"高頻次、快節(jié)奏"特點的巡檢模塊。

數據驅動決策：實時生成執(zhí)行率、整改率等多項運營健康指標。

移動化管理：支持店長、區(qū)域經理、總部三級移動端協(xié)同。

數字化賦能的三重變革成效

01、門店標準化+強執(zhí)行落地

店長通過天財商龍智能巡店管理系統(tǒng)制定每日/每周/每月任務清單，并確保這些任務得到嚴格執(zhí)行。每一項標準操作程序（SOP）的工作任務，都詳細說明了其目的和原因，從而幫助店長及其團隊更深入地理解“為什么”要執(zhí)行這些任務。

▲ 梨花牛肉湯每日執(zhí)行任務表

目前，梨花牛肉湯門店每日執(zhí)行率達80%以上，總部考核、區(qū)域經理對門店的每日審核率也達85%以上，正是這一系列措施不斷加強了門店運營流程和標準的固化。

▲ 梨花牛肉湯SOP工作任務表

02、人才培養(yǎng)體系全面升級

梨花牛肉湯的每個崗位均有等級劃分，團隊建立多崗位等級考核體系，由總部與門店聯合評定，以考核數據驅動針對性培訓。

每天至少4人進行考核，以考代訓、不斷強化人員能力，不僅提升了員工的專業(yè)技能，還激發(fā)了他們的職業(yè)晉升欲望。

▲ 梨花牛肉湯員工考核表

03、雙線巡檢質量管控

梨花牛肉湯的門店巡檢稽核采取線上線下相結合的方式，通過高頻巡檢和嚴格管控，確保服務質量。

線下巡檢：注重細節(jié)，從環(huán)境、團隊、食品安全、管理、產品等多個維度進行全面巡檢。

線上巡檢：關注操作規(guī)范，對出品操作、員工儀容儀表等進行高峰時段的隨機抽檢。

▲ 梨花牛肉湯巡檢表

通過執(zhí)行-監(jiān)督-抽檢實現管理閉環(huán)，每月至少產生100+條巡檢記錄，每月整改內容近千條，整改完成率達到90%以上，持續(xù)發(fā)現并解決問題，扎實標準化工作，強化企業(yè)執(zhí)行力。
梨花牛肉湯通過230余名員工、近百家門店的系統(tǒng)化實踐，驗證了傳統(tǒng)餐飲數字化轉型的有效路徑。

在保持非遺技藝核心的同時，借助智能巡店管理系統(tǒng)實現"文化傳承"與"商業(yè)效率"的雙重提升。

在數字經濟時代，文化餐飲品牌的破局之道，或許就藏在這碗數字化熬制的牛肉湯中。

天財商龍作為深耕餐飲數字化27年的餐飲系統(tǒng)服務商，憑借對快餐業(yè)態(tài)的深度理解，將27年沉淀的行業(yè)經驗轉化為可執(zhí)行的數字化工具，為快餐餐飲品牌構建從精準服務到科學管控的完整價值鏈條，真正實現數字化轉型目標。