重慶大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋,人均消費(fèi)80-100元,經(jīng)營(yíng)面積600—1000㎡。激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力下,看盡行業(yè)變幻莫測(cè)的周遭,品牌的輪替成為行業(yè)優(yōu)勝劣汰準(zhǔn)則下的必然結(jié)果。原本以為,大隊(duì)長(zhǎng)的進(jìn)入不過(guò)是火鍋市場(chǎng)上又一個(gè)“過(guò)盡千帆皆不是”的例子,結(jié)果卻成了行業(yè)難得一見(jiàn)的“現(xiàn)象級(jí)”標(biāo)桿。
大隊(duì)長(zhǎng)的成功僅僅因?yàn)橐患┰交?dòng)的“外衣”嗎?
表面看來(lái),能將各種元素巧妙地植入店面的各個(gè)細(xì)節(jié)中,看似混搭卻絲毫體現(xiàn)不出違和,處處都是傳播點(diǎn),處處都能“勾引”顧客,這點(diǎn)很難得。
進(jìn)一步講,這家餐廳暗藏心機(jī),才是關(guān)鍵。
選好一個(gè)品牌形象,“歷史情結(jié)”堪稱推廣利器
只要從大隊(duì)長(zhǎng)門(mén)前經(jīng)過(guò),至少會(huì)獲取兩個(gè)視覺(jué)信息。一是:紅色。大隊(duì)長(zhǎng)以“紅色文化”渲染餐廳的主題基調(diào)。二是,毛主席“指點(diǎn)江山,激揚(yáng)文字”的領(lǐng)袖形象。
大隊(duì)長(zhǎng)全店采用Loft裝修風(fēng)格,墻面采用紅色文化系列的標(biāo)語(yǔ)圖案作裝飾,搭配復(fù)古餐桌與吧凳。每一個(gè)細(xì)節(jié)都灌注了大隊(duì)長(zhǎng)激情澎湃的“歷史情結(jié)”。大幅的標(biāo)語(yǔ)墻,復(fù)古而深沉的陳列擺設(shè),黑白做舊的老照片,處處傳遞出品牌文化的厚重感,很容易讓食客置身于其中,自然體驗(yàn)不會(huì)差!
服務(wù)體驗(yàn)暗藏傳播點(diǎn),食客處處都是“驚訝臉”
來(lái)到大隊(duì)長(zhǎng),迎賓用語(yǔ)不說(shuō)“歡迎光臨”,而是“歡迎下鄉(xiāng)改善伙食”,經(jīng)理稱“大隊(duì)長(zhǎng)”,領(lǐng)班稱“小隊(duì)長(zhǎng)”,服務(wù)員稱“社員”,包房稱“公社”,顧客則被親切地稱呼為“同志”…由迎賓區(qū)進(jìn)入繞過(guò)大廳、小廳,進(jìn)入包間,每個(gè)空間主題墻的內(nèi)容都不相同,整個(gè)用餐過(guò)程體驗(yàn)下來(lái),顧客一直拿著手機(jī)拍拍拍,上傳朋友圈,傳播便開(kāi)始了。
線上點(diǎn)餐與懷舊情懷相融合,想不“穿越”都難!
大隊(duì)長(zhǎng)采用線上與線下結(jié)合的運(yùn)營(yíng)模式,更加符合消費(fèi)者線下預(yù)約、到店體驗(yàn)的消費(fèi)習(xí)慣,這種O2O模式不僅減少了顧客排隊(duì)的困擾,還可以借助與線上平臺(tái)的對(duì)接進(jìn)行非高峰期時(shí)間段的營(yíng)銷,避免顧客的流失。
同時(shí),考慮到餐廳的餐點(diǎn)流程,大隊(duì)長(zhǎng)應(yīng)用觸摸屏錄單模式:服務(wù)員使用觸摸屏,直接將食客所點(diǎn)菜品錄入進(jìn)來(lái),通過(guò)一鍵提交,后廚可根據(jù)廚打單進(jìn)行備餐,食客可根據(jù)確認(rèn)單核對(duì)菜品,同時(shí)還能供服務(wù)員進(jìn)行劃菜操作。待食客用餐完畢,服務(wù)員可根據(jù)觸摸屏打印的預(yù)結(jié)單引導(dǎo)食客到前臺(tái)進(jìn)行結(jié)算。
值得強(qiáng)調(diào)的是,大隊(duì)長(zhǎng)觸摸屏點(diǎn)餐錄單模式,將點(diǎn)餐流程模式化,即“一鍵提交=廚打單+確認(rèn)單”。同時(shí),店內(nèi)觸摸屏的設(shè)置,將收銀臺(tái)的職能聚焦,將原本只能由前臺(tái)來(lái)完成的點(diǎn)單、加單、退單、結(jié)算、兌換活動(dòng)等一些列服務(wù)附加分散給每個(gè)用餐區(qū)的觸摸屏設(shè)備,從而提升了餐廳的服務(wù)效率,縮短服務(wù)等待時(shí)間,優(yōu)化了食客的用餐體驗(yàn)。
與天財(cái)商龍合作項(xiàng)目:餐飲管理系統(tǒng)、會(huì)員管理系統(tǒng)、成本與供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。
注:以上為最初上線的部分產(chǎn)品說(shuō)明,想了解更多產(chǎn)品功能可聯(lián)系天財(cái)商龍售前客服。