大董集團：中國餐飲旗幟、中國意境菜締造者，做出深受各國政要青睞的“新中國菜”的大董烤鴨。

品牌規(guī)模：美·大董、小大董、董小味兒、董到家、大董美食學院、董涮、一見如初、京魯菜、安徽菜等9大品牌

解決方案：天財商龍餐飲管理系統(tǒng)中預訂、店長手冊、成本管控、后廚管理、會員營銷、數(shù)據(jù)分析等

▲ 大董美食

大董與天財商龍之間的合作，完成從經(jīng)營動線到管理的完整覆蓋，正式開啟大董數(shù)字化4.0智能化新時代。

# 大董極致體驗的起點，從預訂開始 #

當電話鈴聲響起，屬于這位客人的大董服務(wù)體驗已然開始。在這之前，預訂臺系統(tǒng)中已經(jīng)聚合更新了所有銷售渠道的預訂單客戶資料、大董當日菜品推薦、菜品套餐庫、菜品剩余量等信息，業(yè)務(wù)人員憑此即可高效準確地為客人提供貼心服務(wù)，強化客人與品牌的情感關(guān)聯(lián)，讓營銷更有話題與針對。

▲ 大董預訂臺

# 大董餐廳經(jīng)理（店長）的“自我修養(yǎng)” #、

“店長手冊”解決方案應運而生。將門店每日需做的工作“任務(wù)化”，直接在手機端即可呈現(xiàn) ，包含“店長日志”、“督導巡店”、“員工考核”等多項職能，店長可通過手機拍照、拍視頻、勾選選項、確定具體責任人、監(jiān)督任務(wù)推進等多種操作行為，有條理地完成店面管理工作。

# 關(guān)于庫房管理的數(shù)據(jù)化和科學思維 #

隨著企業(yè)規(guī)模越來越大，餐廳數(shù)量越來越多，庫房管理就成了一項精細精準的工作。大董在十年前就開始思索如何能用數(shù)字化手段去解決這些費人工的重復勞動，如何省時省力，比人做得更好。

▲ 大董“一物一碼”

所有貨品都可以通過天財商龍餐飲管理系統(tǒng)結(jié)合智能電子秤設(shè)備稱重入庫，貨品放在秤上就自動出現(xiàn)數(shù)據(jù)，形成二維碼、“一物一碼”一鍵輸入就可以入庫。出庫也是掃碼。

# 后廚的效率管家，保證了菜品與服務(wù)品質(zhì) #

大董每道菜的出品都制定了“標準制作時長”，以菜品下單為起點，依據(jù)上餐順序由數(shù)字化系統(tǒng)完成排序，通過屏幕來監(jiān)測整體的菜品制作和超時情況，確保每一道產(chǎn)品都能以最恰當和完美的狀態(tài)呈現(xiàn)給顧客。

# 沒有數(shù)據(jù)支持的經(jīng)營，都是成本 #

大董先生在品牌數(shù)字化的建設(shè)上，有超前的理念，他認為：“沒有數(shù)據(jù)支持的經(jīng)營，都是成本。數(shù)字化是什么？對于基層來講，它可能只是工具，但是對于集團公司高層來講，它是數(shù)據(jù)分析，是數(shù)據(jù)決策！”

面對海量數(shù)據(jù)，快速、高效、準確的進行數(shù)據(jù)清洗和提取，是數(shù)字化建設(shè)的核心，只有在第一時間透過數(shù)據(jù)想管理者預警經(jīng)營問題，才能做到快速反應與處置。

▲ 龍決策數(shù)據(jù)中臺

助力大董決策數(shù)據(jù)化的產(chǎn)品是數(shù)據(jù)中臺，它通過建立有思想的數(shù)據(jù)分析模型，深度剖析大董經(jīng)營數(shù)據(jù)，形成企業(yè)在經(jīng)營與管理過程中的數(shù)據(jù)駕駛艙、管理儀表盤等，透過數(shù)據(jù)還原經(jīng)營現(xiàn)場，以可視化圖形為載體，實現(xiàn)對經(jīng)營結(jié)果的直接閱讀與判斷。

經(jīng)營與管理理念的確立，既要發(fā)揮傳統(tǒng)精粹，又要迎合新時代數(shù)字化轉(zhuǎn)型的迫切需求。新與舊相互裹挾，是變化中的不變。天財商龍也將繼續(xù)助力大董在數(shù)字化道路上，創(chuàng)新升級，變革發(fā)展！