重慶劉一手火鍋，最初600+、海外15+ 門店上線天財(cái)商龍中餐餐飲管理系統(tǒng)、成本與供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。

天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)解決方案如何為劉一手做全面的信息化管理？單拿蕪湖萬達(dá)店來說，1家店，經(jīng)營面積700+平方，人均消費(fèi)80元左右，66張餐臺，每日翻臺3次，會員消費(fèi)占比峰值可高達(dá)80%，自今年3月上線天財(cái)商龍會員管理系統(tǒng)，3個(gè)月成功實(shí)現(xiàn)路人轉(zhuǎn)粉兒1.2倍增長。如何做到的呢？就在于返券。

返券的前提正是“入會”。注冊餐廳會員，即可享受“開卡禮包”：全天8.5折券2張+午餐8折券1張。當(dāng)天即可使用，同時(shí)規(guī)定券有效期為30天。

簡單解讀一下這次會員營銷活動：低門檻引流，注冊會員信息即得；考慮到券使用率問題，分別設(shè)置午餐和其他時(shí)間段均可適用的權(quán)限；券使用周期，將有效期限定為30天，提高會員消費(fèi)頻次與消費(fèi)活躍度。

這樣一來，3個(gè)月時(shí)間，共發(fā)放“禮包”數(shù)3305，響應(yīng)率高達(dá)57%，會員活躍度40%以上。與此同時(shí)，會員拉動消費(fèi)增長40萬余元。

重慶劉一手火鍋單店經(jīng)營面積400—800平方左右，每店設(shè)置3-4臺觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)錄單設(shè)備?？紤]到餐廳的點(diǎn)餐流程，應(yīng)用觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)錄單模式：服務(wù)員使用觸摸屏，直接將食客所點(diǎn)菜品錄入進(jìn)來，通過一鍵提交，后廚可根據(jù)廚打單進(jìn)行備餐，食客可根據(jù)確認(rèn)單核對菜品，同時(shí)還能供服務(wù)員進(jìn)行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務(wù)員可根據(jù)觸摸屏打印的預(yù)結(jié)單引導(dǎo)食客到前臺進(jìn)行結(jié)算。

值得強(qiáng)調(diào)的是，劉一手的觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)錄單模式，將點(diǎn)餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認(rèn)單”。同時(shí)，店內(nèi)觸摸屏的設(shè)置，將收銀臺的職能聚焦，將原本只能由前臺來完成的點(diǎn)單、加單、退單、結(jié)算、兌換活動等一些列服務(wù)附加分散給每個(gè)用餐區(qū)的觸摸屏設(shè)備，從而提升了餐廳的服務(wù)效率，縮短服務(wù)等待時(shí)間，優(yōu)化了食客的用餐體驗(yàn)。

考慮到重慶劉一手“直營+加盟”的綜合經(jīng)營模式，天財(cái)商龍中餐解決方案可實(shí)現(xiàn)營業(yè)數(shù)據(jù)“集團(tuán)+門店”的綜合管理。對于直營店來說，通過數(shù)據(jù)管理后臺進(jìn)行分店式管控，確保門店數(shù)據(jù)的權(quán)限管理；對于加盟店來說，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)中心對門店的統(tǒng)一管理的同時(shí)，確保各門店對數(shù)據(jù)管理的獨(dú)立操作。

劉一手董事長劉梅曾在天財(cái)商龍餐飲信息化發(fā)展論壇上講過：對于餐飲來講，特別是連鎖餐飲，從改革開放到今天，其實(shí)它在中國餐飲領(lǐng)域一直都是一個(gè)創(chuàng)新的話題。從美國、日本到臺灣再到我們中國人走進(jìn)連鎖，其實(shí)也是中國餐飲的一個(gè)突破。

從我們當(dāng)時(shí)創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在做連鎖已經(jīng)差不多20年了，其實(shí)在那個(gè)時(shí)候就是一個(gè)時(shí)代的紅利，但是現(xiàn)在時(shí)代的改變?yōu)檫B鎖餐飲提出了新的課題——消費(fèi)者在改變。我們當(dāng)年的時(shí)候消費(fèi)者基本上就是我們自己，但是現(xiàn)在的消費(fèi)者是80后、90后甚至00后，那么隨著消費(fèi)顧客的改變，我們的經(jīng)營思路、經(jīng)營方向也需要改變，所以創(chuàng)新就是永遠(yuǎn)都在改變。但是無論是跟隨時(shí)代改變還是依靠數(shù)據(jù)化來改變，對于每個(gè)企業(yè)或者是每一個(gè)品牌的發(fā)展來講，我個(gè)人認(rèn)為要根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略或者經(jīng)營理念，然后再根據(jù)團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力去做個(gè)性化的企業(yè)定制。

第二，在餐飲新時(shí)代的背景下，對我們這些老品牌來說，首先是要有自我的蛻變和改變，就是老板自己的思路要有改變。比如，我們雖然是做餐飲行業(yè)的，但是我們不能把餐飲等同于簡單的吃飯，我們需要考慮把自己品牌背后的資源整合起來。其實(shí)這也是劉一手從2014年開始就一直在做的事情。比如我們把天財(cái)商龍的智慧餐廳產(chǎn)品作為一種數(shù)據(jù)工具，以此來做好自己的宣傳定位，然后根據(jù)研發(fā)來定制自己的供應(yīng)鏈體系。

所以我覺得創(chuàng)新是每個(gè)企業(yè)在任何時(shí)代都必不可少的，重要的是根據(jù)自己的資源能力去做自身的定位。

注：以上為最初上線的部分產(chǎn)品說明，想了解更多產(chǎn)品功能可聯(lián)系天財(cái)商龍售前客服。